おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
春の七草の一つ☆かぶを使った美味しいレシピまとめました♪
かぶはアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花、キャベツなどの仲間です。食感は大根に似ています。かぶは煮るととろとろになってとっても美味しいですよ♪そんなかぶを使ってできるレシピを紹介します☆簡単に出来るレシピあるので試してみてください☆
かぶをあっさりとお酢や砂糖でつけた浅漬のレシピです♪箸休めにぴったりですね☆
材料（4人分）
小かぶ 200g
赤唐がらしの輪切り 1/2本分
Ａ 水 140ml
Ａ 砂糖 大さじ1
Ａ 酢 小さじ2
Ａ 「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1本
Ａ 「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
かぶの浅漬けのレシピ①
かぶは茎を１ｃｍ弱残して皮をむき、半分に切って５ｍｍ幅の薄切りにする。
かぶの浅漬けのレシピ②
ビニール袋に（１）のかぶ、赤唐がらし、Ａを入れて空気を抜き、袋の口を閉じて冷蔵庫で半日ほど漬ける（時間外）。
かぶの浅漬けのレシピ③
器に盛り、（２）のかぶを盛り、（２）の赤唐がらしをのせる。
白身魚とかぶでふんわりとしたかぶら蒸しのレシピです♪白身魚の旨味がぎゅっと詰まった料亭のような美味しさがお家で作れるレシピですよ☆
材料(2人分)
白身魚(鯛など、切り身)２切れ
かぶ１個
片栗粉小さじ１
卵白１/2個
塩少々
にんじん(薄切り)適宜
ぎんなん(ゆでたもの)２粒
三つ葉少々
(A) 下味
塩少々
酒大さじ１
(B)
だし汁2/3カップ
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ１
(C)
片栗粉大さじ１
水大さじ１
かぶら蒸しのレシピ①
白身魚は削ぎ切りにし、（Ａ）の下味につけて冷蔵庫で２０分以上おく。
かぶら蒸しのレシピ②
にんじんは下ゆでし、木の葉の型で抜く。
かぶら蒸しのレシピ③
かぶは少し厚めに皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に汁をきり、片栗粉を混ぜる。
かぶら蒸しのレシピ④
卵白は塩を加え、しっかりと泡立て、（３）を混ぜる。
かぶら蒸しのレシピ⑤
（１）の汁気をふいて器に入れ、強火で蒸気の上がった蒸し器で３分蒸す。
かぶら蒸しのレシピ⑥
（４）を（５）の魚にかけ、（２）とぎんなんを添え、さらに１０分中火で蒸す。
かぶら蒸しのレシピ⑦
鍋に（Ｂ）を煮立て、混ぜながら（Ｃ）を加えてとろみをつけ、（６）にかけ、三つ葉を添える。
かぶは葉っぱまでおいしく食べられるんです！かぶの葉を使ったおつまみにも副菜にもなりそうなレシピです☆
材料 （ 1 〜 2 人分 ）
かぶの葉3～4本
細ネギ3本
赤ピーマン1/2個
しょうゆ小1
コショウ少々
サラダ油少々
かぶの葉のピリ辛炒めのレシピ①
カブの葉はきれいに水洗いし、熱湯にサッと通し水洗いして、水気を切って3～4cmの長さに切る。細ネギは根元を切り落とし水洗いし、4cmの長さに切る。赤ピーマンは種とヘタを取りカブの葉に合わせて切る。
かぶの葉のピリ辛炒めのレシピ②
フライパンにサラダ油をひき、強火でカブの葉、細ネギ、赤ピーマンを炒め、しょうゆ、コショウを加えて器に盛る。
寒い季節にはぴったりのほっこりと温まる煮物のレシピです♪しっかりと煮込んだかぶはとろっとろで味がしみてておいしいですよ☆
材 料（3人分）
かぶ3個
厚揚げ1枚
生姜1カケ
醤油大さじ1
白だし大さじ1
料理酒大さじ2
昆布1枚
長ネギの青い部分1本分
かぶと厚揚げの煮物のレシピ①
蕪の皮を剥いて下さい。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ②
6等分してから面取りします。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ③
生姜を千切りにします。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ④
鍋に蕪、昆布、生姜、長ネギの青い部分と、ヒタヒタより少し多めの水を入れて火にかけます。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ⑤
厚揚げは食べやすい大きさに切ります。ザルに入れて熱湯をかけて油抜きして下さい。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ⑥
鍋に醤油、厚揚げ、白だし、料理酒を加えます。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ⑦
落し蓋をして蕪が柔らかくなるまで煮込んで下さい（20〜30分）。
かぶと厚揚げの煮物のレシピ⑧
器に盛りつけて完成です。
旬のさかなとかぶにピリ辛の味噌をたっぷり絡めたご飯が進みそうなおかずのレシピです♪季節によって使う魚を変えてもいいですね☆
材料 （約２人分）
ぶり（切り身）２切れ（約200g）
かぶ小２個（約200g）
塩（下味用）小さじ２分の１
酒（下味用） 小さじ１
片栗粉適量
油 大さじ１
■ 調味料
味噌大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
醤油小さじ１
砂糖小さじ２
生姜(すりおろし) ひとかけ
豆板醤 小さじ２分の１
ブリとかぶのピリ辛味噌炒めのレシピ①
ブリは食べやすい大きさのそぎ切りにして、下味用の塩と酒をまぶします。
調味料はあわせておきます
ブリとかぶのピリ辛味噌炒めのレシピ②
カブは皮をむき、約８等分のくし切りにします。
油小さじ１を熱したフライパンで、焼き色がつくまで焼き、とりだしておきます。
ブリとかぶのピリ辛味噌炒めのレシピ③
１のブリは水気を拭き、片栗粉をまぶします。
残りの油を熱し、焼き色がつくまで焼きます。
ブリとかぶのピリ辛味噌炒めのレシピ④
２のカブと約５cm幅に切ったカブの葉を加えさっと炒めたら、１の調味料を加えます。
とろみがつくまで煮詰めたら出来上がり♪
いかがだったでしょうか？あまり馴染みのない野菜かもしれませんがぜひこの機会に食べてみてくださいね☆
