醤油の旨みがギュッと詰まった醤油麹を使ったおすすめレシピ5選！！

醤油麹とはその名の通り、醤油に麹を入れて発酵させた調味料です。塩麹との違いは大豆成分が非常に多く含まれている点です。大豆の成分が含まれているため、旨みがあの塩麹の焼く10倍と言われているほどの旨みが凝縮された調味料なんです！！

◎豚肉＋醤油麹・・・２００ｇ＋小さじ２
茄子（ヘタ除き正味）・・・５５０ｇ
ピーマン（種除き正味）・・・１８０ｇ
しめじ(石突き除き正味）・・・２００ｇ
ごま油orサラダ油(炒め用)・・・小さじ２
赤唐辛子（二つに切り、種除く）・・・ １本
○調味料
●だし汁・・・カップ１/２弱
●花見糖（好みの砂糖）・・・大さじ２（好みで）
●本みりん ・・・大さじ１（好みで）
●しょうゆ・・・大さじ２（好みで）

茄子は乱切りにし、１５分ほど水に浸けてアク抜き後、ザルにあげて水気を切ります。
ピーマンは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けます。

圧力鍋にごま油と赤唐辛子を入れ、中火で加熱します。※火加減は仕上げまで中火です。

豚肉（醤油麹に漬けたもの）を入れ、肉の色が変わる程度に炒めます。下処理した茄子を加えて混ぜます。ピーマンとしめじを加えて更に混ぜます。●の調味料を入れます。

圧力鍋で短時間煮込んでも弱火でじっくり煮込んでも大丈夫です。味が具材によく染み込んだら完成です！！

醤油麹を使ったおすすめレシピ1つ目は、醤油麹に漬けこんだ豚肉を使った旨みたっぷりの煮物のレシピです。ごま油と唐辛子も良いアクセントになっています。お子様に食べさせるときは唐辛子は入れないほうがいいかもしれませんね。

鶏胸肉・・・２枚
○醤油麹・・・大さじ4杯
○きざみ生姜・・・小さじ2杯
○きざみニンニク・・・小さじ2杯
○粗挽き胡椒・・・少々
○クミン ・・・少々
○パプリカパウダー・・・少々
○カレーパウダー ・・・少々
米粉(小麦粉) ・・・カップ半分
グレープシードオイル ・・・大さじ3杯
ココナッツオイル ・・・大さじ3杯
レモン汁・・・お好みで

鶏胸肉は皮を取って、食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れます。

ビニール袋の口を開けて、米粉(小麦粉)を入れて揉みます。フライパンにグレープシードオイルとココナッツオイルを入れて火をつけます。
オイルが温まったら、鶏肉を入れて揚げ焼きにします。

醤油麹を使ったおすすめレシピ2つは、醤油麹の効果で胸肉のやわらか揚げ焼きです！醤油麹はと塩麹同様に肉などを柔らかくする効果があり、脂の少ない胸肉もジューシーで柔らかくできます。1度お試しください。

いんげん・・・40〜50g
●醤油麹・・・小さじ2
●水・・・小さじ1
●ラー油（お好みで）・・・小さじ1/4

いんげんは水洗いして両端を切り落し2〜3cm幅に切ります。●は混ぜておいてください。

シリコンスチーマーにいんげんを入れ、蓋をして電子レンジで2分ほど加熱します。（耐熱容器にラップでもOKです！）

いんげんが熱い内に●を加えてよく混ぜ味を馴染ませます。
器によそって完成です！！

ほうれん草も同様の手順で作れるので、ほうれん草の方が好きな方は、一度お試しください。

醤油麹を使ったおすすめレシピ3つ目は、簡単に美味しくできる醤油麹でいんげんのピリ辛和えのレシピです。醤油麹で塩気があるので、減塩効果もありますよ！

豚ロース肉・・・3枚
醤油こうじ・・・大さじ3
おろし生姜・・・大さじ2～3

サラダオイル少々をフライパンに入れて熱します。厚切りポークの場合、肉を重ねて脂面を立てるようラードをサラダ油に溶かし焼くとより美味しくなります。

豚ロース肉の淵の脂面が焦げ始めたら、裏返してこんがり焼きます。両面焼きます。

焼きあがったポークを盛り付け、フライパンに残ったソースを添えて完成です。お好みで茄子のソテーやブロッコリーなどを付け合わせにしてもいいですね！

醤油麹を使ったおすすめレシピ4つ目は、醤油麹で作る豚の生姜焼きです。醤油や塩コショウの代わりに醤油麹を使っています。減塩の効果もあり、味付けの調節もとても簡単にできるレシピですよ！！

小松菜・・・1袋(225g)
ホールコーン(缶詰)・・・1缶(固形量155g)
バター・・・大さじ1
醤油麹・・・大さじ2
塩胡椒・・・適量

小松菜はしっかりと砂出しして、食べやすい大きさに切ります。コーンはざるなどに入れて水気をとっておきます。

フライパンを熱し、バターを溶かしたところにコーンと小松菜の茎の部分を入れて炒めます。

全体的にしんなりしてきたら小松菜の葉と醤油麹を入れ混ぜ合わせます。この後、塩胡椒も加えるので、味見をしながら量を調節してください。

最後に塩胡椒で味を整えて器に盛って完成です。

醤油麹を使ったおすすめレシピ5つ目は、小松菜とコーンの醤油麹バター炒めです。塩胡椒は、小松菜の茎の部分を入れるときに入れても塩胡椒がなじんで美味しくなります。醤油麹が焦げないように注意しましょう！