冬の鍋野菜の定番「白菜」を使い切ろう！簡単レシピをご紹介します

白菜 （大）　3～4枚（200g）
生しいたけ　4枚
しめじ　1/2パック
春菊 （小）　1株
昆布 （15cm角）　1枚
ポン酢じょうゆ　適量
酒

大きめの器に昆布を敷き、水100mlと酒大さじ1を入れます。そのまま約5分間浸しておきます。

白菜・・・斜めに切り、芯と葉に分けてザク切りにします。
しいたけ・・・石づきを切り取り、縦半分に切ります。
しめじ・・・小房に分けてから石づきを取り除きます。（バラバラにならないようにします。）
春菊・・・よく洗って根元を切り取り、長ければ半分に切ります。

昆布を浸している器の側面に沿うように白菜の芯と生しいたけを並べます。白菜の葉としめじは真ん中に盛りつけます。
器にふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5～6分間かけます。

全体にしんなりしたらいったん取り出し、春菊を上にのせてさらに1分間かけたら完成です。
＊春菊は火の通りが早いので、最初から入れるのではなく途中で入れましょう。

レンジで簡単にできるたっぷりの野菜のお鍋です。レシピのポイントは、昆布を水に浸しておき、うまみを引き出すということ。また、電子レンジは外側から火が通るので、火の通りが遅いものを外側に置いてください。

白菜3～4枚　(1人あたり100g)
アサリ(水煮)　1缶(1缶100g入り)

〈調味料〉
　だし汁　200ml
　酒　大さじ1/2
　みりん　小さじ1
　しょうゆ　小さじ2～3

七味唐辛子　少々

だし汁は市販のだしの素を活用すればOK。さらにアサリ缶の汁が加わり旨味たっぷりです。ささっと作れる簡単レシピです。

白菜　1/4株
鶏ひき肉　200g

〈たね用〉
　ねぎのみじん切り　大さじ2
　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
　酒　大さじ1
　みそ　60g
　こしょう　少々

酒

ボールにひき肉を入れ、〈たね用〉の材料を加えて、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

混ぜたたねを、白菜の葉2～3枚置きに薄くのばしながらはさみます。

大きめの鍋に白菜を入れ、酒大さじ1、水1/2カップを入れてふたをし、強めの中火にかけます。煮立ってきたら火を弱め、ふたをしたまま30～40分蒸し煮にして完成です。

たねにしっかりとみそ風味の味付けがついているので、途中に調味料の追加もなく火にかけるだけの簡単レシピです。取り出して食べやすく切り分けて召し上がってください。

白菜(内側のやわらかい部分)　1/2株分(約400g)

〈漬けだれ〉
　長ねぎのみじん切り　1/3本分
　おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1
　コチュジャン、砂糖　各小さじ2
　塩　小さじ1/4

塩

白菜は食べやすい大きさのざく切りにしてポリ袋に入れ、塩大さじ1を加えてもみこんだら、約10分おいてしんなりさせます。

もめん豆腐1/2丁をペーパータオルに包んで水きりし、大きめにちぎります。春菊の葉1～2本分は3～4cm長さに切って、豆腐とともに器に盛ります。「簡単白菜キムチ」100gをざく切りにしてのせ、ごま油少々をかけます。
＊漬けたては辛みが強いので、豆腐にのせてあえながらいただくと食べやすいです。

キムチの手作りなんて難しそうと感じますが、このレシピなら気軽に作れますね。手作りのいいところは好みの味に調節できるところです。オリジナルのキムチが簡単に作れますよ。

白菜　250ｇ
なめたけ　大さじ3
クリームチーズ　30ｇ
オリーブオイル　大さじ2

白菜・・・洗って5ｍｍ幅くらいに切り　よく水切りしておきます。
クリームチーズ・・・1ｃｍ角くらいに切ります。

器に白菜を盛り、上にクリームチーズとなめたけを飾り、上からオリーブオイルをかけて完成です。

白菜をサラダで使うことも意外ですが、クリームチーズとなめたけの組み合わせも驚きのレシピです。いただくときには全体をよく混ぜてくださいね。