2016/03/07
okirakumama
体あったか心ほっこり！ポトフの人気の作り方をご紹介します！
やさしい味で素材の旨みを存分に楽しめるポトフ。ホッとする味は体に染み渡る美味しさですよね。野菜をたっぷりいただけるのも嬉しいポイントですよね。そんなポトフ、あなたはどんな作り方で材料を揃えていますか？今回は、人気の作り方をご紹介したいと思います！
目次
フランスの家庭料理の１つ、ポトフ。肉と野菜を香草と一緒に煮込んだもので、作り方が似ていることから「西洋おでん」「フランス風おでん」とも呼ばれています。
ポトフ（仏：pot-au-feu、ポトフーとも）は、フランスの家庭料理の一つ。potは鍋や壺、feuは火を示すため、「火にかけた鍋」といった意味になる[1]。
それではさっそく、身体がほっこり温まる、美味しいポトフの作り方をご紹介していきましょう！
ゴロッと食べごたえのある野菜に、豚肉の旨みが染み込んでいます。スパイスの風味も重なって、どんどん食べたくなる絶品ポトフの作り方です。
まるごと野菜のポトフの材料（4人分）
人参 1本
玉ねぎ 1個
かぶ 2個
キャベツ 1/2個
にんにく 2片
豚肩ロース肉(ブロック) 400g
ローズマリー 2枝
ローリエ 1枚
ピンクペッパー 10粒
水 6カップ
塩 小さじ2程度
まるごと野菜のポトフの作り方
１．材料の下準備
玉ねぎは縦半分に、人参は縦に4等分に、カブは4等分に、キャベツは1/2個を半分に切ります。豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切り、塩を擦り込みます。にんにくは包丁で押しつぶします。
２．鍋を火にかけ、材料をいれて煮込む
鍋に豚肉と水を入れ、中火にかけます。あくをとりながら、沸騰したら、野菜とローズマリー、ローリエ、ピンクペッパーを加えます。
３．じっくり煮込む
ふたをして、弱火で2時間程度煮こみます。最後に塩で味を整えて出来上がりです。
豚肉とまるごと野菜のポトフ
じっくり煮込んで素材の味を引き出したこちらのポトフ、お好みでマスタードを添えると、さらに美味しくいただけます。
出汁がたっぷりでる骨つき鶏をじっくり煮込みます。鶏の旨みを存分に堪能できるポトフの作り方です。
キャベツと骨つき鶏のとろとろポトフの材料（2人分）
キャベツ 1/2個
鶏もも肉骨つきぶつ切り 400g
玉ねぎ 大１個
クレソン １束
水 800ｃｃ
市販のコンソメキューブ 2個
塩・こしょう 適量
キャベツと骨つき鶏のとろとろポトフの作り方
１．野菜を切る
キャベツはくし型に４等分に、玉ねぎは縦半分に切ります。（どちらも煮崩れを防ぐために、芯をつけたまま切りましょう）
２．コンソメと鶏を鍋に入れる
厚手の鍋に水を入れて火にかけ、沸いたらコンソメキューブと鶏肉を入れます。出てくるアクを取り除き、10分程煮ます。
３．じっくりとスープを作る
スープが澄んできたのを確認したら、蓋をして沸騰させ火を止めます。「2～3時間放置→3分間ほど沸騰させ火を止める→蓋をして2～3時間放置」を3回～5回繰り返します。
４．キャベツ、玉ねぎを加える
鶏肉が柔らかくなったらキャベツ、玉ねぎを加えて15分程弱火で煮込みます。塩、こしょうで味をととのえ、最後にクレソンを入れてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
キャベツと骨つき鶏のとろとろポトフ
お休みの日に、朝からゆっくり作りたいポトフですね。ワインがよく合いそうです。
白菜から出る水分と、ベーコンから出る旨みでとっても美味しいスープができます。
白菜とベーコンのポトフの材料（2人分）
白菜（小） 1/4株（約400g）
ベーコン 50g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
洋風スープの素（固形） 1個
ローリエ 1枚
粉チーズ 大さじ3～5
塩 粗びき黒こしょう
白菜とベーコンのポトフの作り方
１．材料の下準備
白菜は幅5cmに、玉ねぎは縦4等分に、にんじんは長さを半分に切って縦4等分、ベーコンは幅3cmに切ります。じゃがいもは厚さ2cmに切ってから水に2分ほどさらします。
２．鍋に材料を入れて煮込む
1の材料、洋風スープの素、ローリエを鍋に入れます。水1カップを注いで強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分ほど蒸し煮にします。
３．仕上げ
塩で味をととのえ、仕上げに粗びき黒こしょう各少々と粉チーズをふって出来上がりです。
白菜とベーコンのポトフ
野菜の旨みを活かした薄味なので、最後にかける粗びき胡椒と粉チーズのアクセントが白菜のポトフをさらに美味しくしてくれます。
塩麹が素材の味を引き立てます。優しい味の和風ポトフです。
鮭と根菜の和風ポトフの材料（2人分）
生鮭 ２切れ
塩麹 大さじ２ 1/2
長ねぎ(青い部分も含む) 1/3本
ごぼう 1/3本
じゃがいも 小２個
酒 大さじ１
水 ２カップ
鮭と根菜の和風ポトフの作り方
１．材料の下準備
鮭全体に塩麹大さじ１をぬり、冷蔵庫に入れて15分程おきます。ねぎ、ごぼうは斜め１cm幅に切り、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
２．野菜を煮込む
ごぼう、じゃがいも、酒、水を鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして10分程、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
３．鮭を加えて煮込む
１の鮭の塩麹を軽くふき取ってから一口大に切り、2の鍋に加えて煮ます。鮭の色が変わってきたら、ねぎと残りの塩麹を加え、さらに４～５分煮たら出来上がりです。
鮭と根菜の和風ポトフ
万能調味料といわれる塩麹。体に良い発酵食品をたっぷりと使ったこのポトフで、身体の内側から元気になれそうです。
フライパンを使った、短い時間で美味しくできるポトフの作り方です。
フライパンで簡単ポトフの材料(４～５人分)
じゃがいも、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、キャベツ等 適量
ウィンナー 適量
にんにく １～２片
ドライバジル 適量
コンソメキューブ ３個
水 具材にかぶるくらい(900～1000cc)
塩、ブラックペッパー 適量
ローリエ（あれば） １枚
オリーブ油 適量
フライパンで簡単ポトフの作り方
１．材料を切る
野菜は食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにします。
２．フライパンで材料をサッと炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとバジルを炒めます。香りが出たら、ウィンナーとブロッコリー以外のすべての材料を加え、サッと全体を炒め合わせます。
３．水を加えて煮込む
水とコンソメ、ローリエを加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。途中、アクがでたら取り除きます。
４．ウィンナーとブロッコリーを加える
ウィンナーとブロッコリーを加え、火がとおるまでさらに煮込みます。最後に塩とブラックペッパーで味をととのえたら出来上がりです。
フライパンで簡単ポトフ
にんにくとバジルの風味が美味しい、あったかポトフです。冷蔵庫にある半端野菜、なんでも入れてしまいましょう！
いかがでしたでしょうか。
一口にポトフといっても、使う材料やスパイスによって少しずつ印象が変わります。
その日の気分に合わせて、色々試してみてくださいね。
