手軽に作れてとっても楽チン！色々な炒飯の作り方をご紹介！

炒飯は中国で生み出された料理であり、中国が誇る食文化の中華料理と共にあります。炒飯が食べられるようになったのは、米中心の食文化が生まれた唐代・宋代の頃と推測されています。この時代は米食の文化が広がると同期に、竈(かまど)の発達や鉄器技術の進歩が急激に進み徐々に民に普及され始めていました。竈が発達するに従い、燃料も薪から石炭などに変わっていき強い火力を使っての料理が増えていきました。鉄器技術の進歩により中華鍋も生み出され、炒飯の他にも炒め物や揚げ物が普及していったと考えられているんですよ。

唐代に中国に在った炒飯は、遣唐使の手によって日本に伝わりました。その当時に伝わってきた炒飯は、胡麻油を使って米を炊く「油飯」という形だったそうです。そしてこの「油飯」は日本では、余ったご飯を再加熱して食べる「焼き飯」として変化し発展していきました。

・ご飯…一膳半
・卵…1個
・ベーコン小間切れ…大さじ2
・ネギ…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・胡椒…適量
・醤油…少々
・油…大さじ2

ご飯をボールに入れ常温まで冷まします。冷めたら油を大さじ1かけ、ご飯と油がよく馴染むまで混ぜてください。

ひっくり返したら強火に変え、40～50秒ほどご飯を炒めます。お玉のふちなどで切るように混ぜ、ほぐれてきたらお玉の背でご飯を鍋に押し付けるなどをして炒めていきましょう。卵が焦げ付かないように適度にフライパンを振ることがおすすめです。

具材も少なく、ご飯にあらかじめ油と卵を絡めるだけでパラパラ炒飯が出来上がります！是非お試しください！

・ご飯…二膳
・高菜漬け…お好みの量
・ちりめんじゃこ…30g程度
・卵…3個
・鷹の爪…1本
・長ネギ…1/2
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩、胡椒…少々
・ごま油…大さじ2

卵を3個小さめのボウルに割り、よく溶いておきます。次にフライパンを用意し、多めの油を引いたらよく熱します。

さっと炒めたらご飯を投入し、強火にして切るように混ぜ炒めます。ご飯と高菜をざっと炒めたら卵も入れ素早く炒めましょう。

具が全体に混ざったら、醤油、酒、塩胡椒をしてさらに炒めます。味見をして良かったらネギを入れて炒め、最後に香りづけにごま油を入れて全体に馴染むよう混ぜ合わせたら完成です！

ちりめんじゃこを入れずに、高菜漬けだけで作っても美味しく仕上がります。ごま油の香りがよくシンプルな味付けなので、たくさん食べられますよ。

・ご飯…1膳
・タレ…納豆についているタレ1個
・にんにく…1/4かけ
・ニラ…1/4束
・ベーコン…３０～４０ｇ
・ごま油… 適量
・塩胡椒…少々

にんにくはみじん切りにし、ニラは1㎝ほどに切ります。ベーコンは細切りにしておきましょう。納豆はあらかじめタレを別にしておきます。

フライパンにごま油をたっぷりと引き、よく熱します。初めににんにくを入れ、焦がさないように気を付けながら炒めます。香りが出てきたらベーコンとニラを入れ、軽く火が通ってきたらご飯を投入し軽く混ぜます。最後に納豆を加え、さらに炒めていきます。

全体が程よく混ざったら、納豆のタレ、塩胡椒を加えて味を調えたら完成です！

にんにくとニラがたっぷり入った炒飯です。作り方も簡単なので疲れているときでもすぐにできますよ！是非、お試しください。

・レタス…大き目2枚
・ミョウガ…1本
・卵…1個
・鮭フレーク…20g
・醤油…小さじ半分
・塩胡椒…少々
・サラダ油…大さじ1.5

卵とご飯が混ざったら、鮭フレークを加えてここに塩胡椒をし、醤油も回し入れたらさらに炒めていきます。

最後にレタスとミョウガを入れ、レタスが少ししんなりするまで炒めたら完成です！

鮭フレークとミョウガが程よく合い、大人な味わいの炒飯に仕上がります！レタスとミョウガには火を通し過ぎないことが大切ですよ。

・ご飯…2膳分
・油…大さじ1
・エビ…4個
・青ネギ…2本
・卵…1個
・パクチー…1束
・トマト、キュウリ…適量
・ナンプラー…小さじ2
・醤油…小さじ2
・ウェイバー（中華の素）…小さじ1
・塩胡椒…適量

炒飯に添えるトマトとキュウリは食べやすい大きさに切り、パクチーは葉と茎に分けて刻んでおきます。青ネギは刻み、殻付きのエビを使う場合は剥いてはらわたをとっておきます。

味見をして薄ければ塩胡椒を足して調節してください。器に盛り、トマトとキュウリを添えて最後にパクチーの葉をのせたら完成です！

エビは冷凍のものを使うと時短にもなるので便利ですよ！少ない材料ですが本格的な味になるタイ炒飯を是非お試しください。