絶品ポテトサラダの作り方を覚えよう！基本からアレンジまで5選

じゃがいも(男爵)　4個
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
ゆで卵　1個
パセリ　少々
きゅうり　1本
酢　大さじ1
粉からし（マスタードで代用可）　小さじ1
マヨネーズ　1/2カップ
塩　適量
こしょう　適量

じゃがいも・・・水でよく洗っておきます
にんじん・・・いちょう切りにしてやわらかく茹でます
玉ねぎ・・・薄切りにします
ゆで卵・・・粗いみじん切りにします
パセリ・・・みじん切りにします
きゅうり・・・うす切りにします

鍋でじゃがいもを水から皮つきのまま茹でます。竹串がすっと通るようになったら、熱いうちに皮をむき、薄切りにします。

ボウルにじゃがいもと茹でておいたにんじんを入れ、熱いうちに塩、こしょう、酢を加えて、木べらでつぶしながら全体をなじませるように混ぜます。

玉ねぎときゅうりはしんなりしたら、両方ともギュッと水気をしぼっておきます。

じゃがいも、にんじんの粗熱がとれたら、そこへ玉ねぎ、きゅうり、ゆで卵を加えて、さらにマヨネーズを加えたら木べらで切るように全体を混ぜます。少し深めの器に盛って、パセリを散らし、お好みでこしょうをふったら完成です。

この作り方のポイントは、じゃがいもを熱いうちに塩、こしょう、酢で味をつけることです。他、玉ねぎやきゅうりなども野菜それぞれに下味をつけておくことで、味が調います。柔らかいじゃがいもの中にきゅうりや玉ねぎのシャキシャキ感を楽しめるポテトサラダです。

じゃがいも　3個（約400g）
辛子明太子　1/2はら（約40g）
青じその葉　1枚
マヨネーズ　大さじ4

明太子とマヨネーズの抜群の組み合わせで、いつものポテトサラダがちょっと変身。じゃがいもを電子レンジで加熱するときのペーパータオル使いの裏技もご紹介しました。この作り方でホクホクのポテトサラダをどうぞ。

新じゃがいも　150g
クリームチーズ(1cm角に切る)　50g
パセリ　4～5枝(20g)
きゅうり　2本
ミニトマト　2コ

【A】
　穀物酢　大さじ2
　うす口しょうゆ　小さじ1
　溶きがらし(または練りがらし)　小さじ1/2

新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま四つ割り(小さかったら二つ割り）にします。鍋にじゃがいもとたっぷりの水を注いで中火にかけます。煮立ったら火を弱め、柔らかくなるまでゆでます。ざるに上げ、粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れます。

パセリ・・・鍋のお湯を沸騰させないよう注意しながら（目安は80℃くらい）パセリをザッとちぎって入れ、1分間ゆでます。冷水にとり水気をきったら、粗みじん切りにします。
きゅうり・・・すりおろし、紙タオルで包んで水気をしっかり絞ります。
ミニトマト・・・ヘタを取って縦に四つ割りにします。

【A】の穀物酢を電子レンジ（600W）に20秒間かけます。粗熱が取れたら、残りの【A】の材料と混ぜ合わせます。

クリームチーズをじゃがいもに加え、つぶしながら混ぜます。パセリ、きゅうり、【A】を加えてさらに混ぜます。グラスなどの器に等分に盛り、トマトを半量ずつのせたら完成です。

クリームチーズに和風の調味料が意外にもピッタリ合う作り方です。洒落た器に盛り付ければ、おもてなしの時にもいいですよ。

じゃがいも　1個
わかめ(乾燥)　10g
かに風味かまぼこ　3本
すりごま(白)　小さじ1
ごま油、しょうゆ、酢　各大さじ1

じゃがいも・・・ゆでていちょう切りにします。
わかめ・・・水でもどして熱湯をかけ、一口大に切ります。
かにかまぼこ・・・半分の長さにに切ってほぐします。

ボウルにこれらを全部の材料を入れて混ぜ、ごま油、しょうゆ、酢、すりごまを加えてあえたら完成です。

マヨネーズを使わないポテトサラダです。すりごまが調味料を吸ってくれるので、水っぽくなりません。さっぱり味が好みの方にお勧めの作り方です。

〈生地〉
　ホットケーキミックス　200g
　牛乳　70～80ml
　サラダ油　小さじ1

ポテトサラダ　適量
スライスチーズ　2枚
揚げ油　適量

余りがちなポテトサラダを無駄なく使い切るアイデアメニューの作り方です。加えたチーズが味のアクセントになりますね。お弁当にもお勧めです。