手作りこそ美味しい！皆大好きミートスパゲティの絶品レシピ集

挽肉と香味野菜をトマトベースで煮込んだミートソース。それをスパゲティに絡めた料理は、イタリアのボロネーゼであり、世界中で愛されるパスタの1つです。本来じっくりことこと煮込んでミートソース（ラグー）を作りますが、人気のソースだけに様々なレシピがあります。

大人も子供も大好きなこのパスタは、栄養バランスもよい料理なので、ぜひ色々なミートスパゲティに挑戦してみて下さい！

市販のデミグラスソースと赤ワインを使うことで、長時間に込まなくてもコクと甘味のあるミートソースができます。また、マッシュルームの香りでワンランク上のミートソースになります。

牛肉を塩･こしょうで下味をつけ、トマト缶のトマトはフォークで潰しておきます。玉ねぎとにんじんは1cm角に切り、にんにくとセロリはみじん切りにします。

フライパンににんにく・玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて炒め、深鍋に挽肉を入れて炒めます。肉の両面に焦げ目がついたら、赤ワインを加え、鍋の焦げを溶かさないようにざっくり混ぜます。

炒めた野菜を深鍋に加え、梅酒を加えて、アルコールを飛ばします。トマトホール缶を加え、ローリエを入れ、焦がさないように中火で約1時間煮込みます。

塩･こしょうで味を調え、いったん冷やします。

スパゲティをたっぷりのお湯でアルデンテに茹でます。

人数分［4］を小鍋で温め、茹で上がったスパゲティにオリーブオイルを絡めて器に盛り、ミートソースをかけます。

シェフ直伝、基本のミートスパゲティ。牛肉ブロック肉を包丁で、少しごろごろと肉感が残る程度のミンチにすると、大き目の野菜に合い、食感も楽しめます。梅酒を入れることにより香りがたちコクが増すので、ぜひお試しください。

ナスはヘタを取って半分に切り、縦にくし切りにして素揚げにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら豚挽肉を白くなるまで炒めます。

カットトマトを加えて煮、固形ブイヨンを入れ、中濃ソースと生クリームを加え、塩･こしょうで調味します。

スパゲティを表示時間より30秒短めに茹でます。

ミートソースに茹で上がったスパゲティと揚げナスを入れ、粉チーズを加えて和えます。

器に盛り付けて、茹でたブロッコリを粗めのみじん切りし、ふりかけます。

豚挽肉と素揚げしたナスの相性が抜群のレシピ。トマト缶の酸味を生クリームが和らげ、まろやかな仕上がりになっています。

肉団子の具材（豚挽肉、玉ねぎ、塩･こしょう、タイム、オレガノ）をボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。ゴルフボールよりちょっと小さいサイズに小分し、丸く成形したら、強力粉をまぶし、余分な粉は落としておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れて温めます。肉団子を入れ、表面が少し焦げるまで揚げるように焼きます。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れたら、弱火で温めてにんにくの香りをだします。

ホールトマトを潰し入れ、半分の分量になるまで煮詰めます。タイム、オレガノ、バルサミコ、肉団子を加えて、さらに煮詰めます。

ソースの味を見て、塩で調整し、仕上げにナツメグを加えます。フライパンにソースを移し、茹で上ったスパゲティを加え、ソースをよく絡めます。

器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを刻んでトッピングし、お好みでパルミジャーノチーズをふりかけます。

肉団子は表面に少し焦げ目が付く程度焼いておくことで、肉々しく美味しくパンチが増します。夕食やお弁当用に肉団子を作るときに、多目に作っておいて冷凍しておくと楽ですよ。

ナス、カラーピーマンは1cm角に切り、玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

フライパンに油、にんにく、生姜を熱し、解凍した挽肉を加えて色よく炒めます。次に、玉ねぎ、ナス、カラーピーマンを順に加えて手早く炒めます。

ソース、酒、水（3/4カップ）を加え、煮立ったらカレーフレークを加え、とろみが付くまで煮ます。

スパゲティをたっぷりのお湯で茹でます。

スパゲティを器に盛り、［3］をかけます。

ちょっと変わった、夏野菜たっぷりのミートスパゲティのレシピ。カレー味で食欲増進するので、食欲の落ちた夏にぴったりです。