疲れた胃腸を休めましょう。体に優しい七草粥の幸せレシピ集

1月7日の朝には、春の七草で作る七草粥をいただきます。七草粥の習慣は、平安時代に中国から伝わった素敵な慣わしだと言われています。現代でも、中国の方々の朝食というと、おかゆが有名ですね。

無病息災を願っていただく七草粥の材料の七草には、少し聞きなれない名前の植物もありますが、私たちにとって、おなじみの野菜も含まれているのです。例えば、スズナはカブ、スズシロは大根の事です。

また、七草は季節によって春と秋に分かれますが、おかゆでいただくのは春の七草です。万葉集にも読まれた秋の七草は、おかゆではいただきません。では早速、春の七草粥のレシピを見ていきましょう。

材料　4人分
米　2/3合
七草　あるものを各適宜
塩

といだお米はざるに上げておきます。土鍋などの厚手の鍋に水を1000ccと、といでから30分ほど経過したお米を入れて火をつけます。ふたはしないで、少しづつ火を強くしながら煮立たせます。

煮立ったら火を弱めて、底から一度だけかき混ぜます。この時に粘りが出ないように木じゃくしなどを使って、静かにかき混ぜることが重要です。

鍋とふたの間にすき間を作り、蒸気を逃がしながら弱火で40分ほど炊き上げます。塩を加えたお湯で七草を茹でてから洗い、水気を絞って刻んでおきます。

炊き上がったおかゆに塩で味を付けて、七草を加えたらひと混ぜします。器に盛り付けて出来上がりです。

後から七草を加えると、七草の香りが効きます。七草全てを揃える事にこだわらないで、手に入るもので代用してもいいですね。

材料　2人分
七草セット　1パック
塩　小さじ1
お粥　1合
鶏がらスープ顆粒　小さじ1
シャケフレーク　お好み

炊飯器を使って、おかゆモードでおかゆを炊きます。

おかゆが炊きあがったら鍋に移して鶏がらスープと塩を加えます。軽く混ぜたらあらかじめ切っておいた七草を加えます。

軽く火を入れたら器に盛り付け、シャケフレークを添えて出来上がりです。

炊飯器でおかゆを作るレシピです。炊飯器を使えば、時間がかかるおかゆも炊飯器にお任せなので簡単ですね。

材料　2人分
七草粥セット　1/2パック
ご飯　茶碗１杯
水　適量
塩　少々

七草を刻む手間を省いたレシピです。形のまま加えるので、本来の七草がそれぞれ味わえます。ご飯から作るおかゆなので、時間も早く出来上がります。

材料　2人分
ご飯　子供の茶碗1杯
水　300～400cc
切り餅　1枚　　
塩小さじ　1/4程度
大根　3cm高さの輪切りを半量
かぶの葉　少々
セリ　少々

沸騰したら火を弱めて5分ほどかき混ぜながら煮ます。

こちらのレシピは、手に入りやすい野菜で作った七草粥です。お餅を加える事で、ボリュームもアップしますね。普段でも作りたいレシピです。

材料　5～6人分
水　2000cc
昆布　10㎝
鰹だし　小さじ1/2
塩　1つまみ
ほうれん草　2束
ゆり根　1個
大根　1/4本
せり　2束
三つ葉　適量
ゆず　適量
お米　1合半
豆もち　6個

ゆずは皮の部分を薄くむき、千切りにします。三つ葉とセリは食べやすく切ります。

ほのかな苦みが魅力の七草ですが、小さなお子さんなどには苦みがなく食べやすいこちらのレシピがおすすめです。