トッピングでいつもの中華サラダをワンランクアップ！技ありのレシピ

また、中華ドレッシングに辛子や山椒などを足せば、味に深みが出るだけではなく減塩にもなりマンネリ化も防げます。
早速レシピをご紹介するので活用して下さいね。

白身魚の刺身　　　120g
長ネギ　　　　　　6cm
ワンタンの皮　　　1〜2枚
ピーナッツ　　　　10粒ほど
香菜　　　　　　　あればお好みで
揚げ油　　　　　　適量
＜中華ドレッシング＞
　しょうゆ　　　　　大さじ1
　ごま油　　　　　　大さじ1
　練り辛子　　　　　小さじ1/2

白身魚の刺身は薄いそぎ切りにし、器に重ならないように並べる。長ネギは縦半分に切り、細切りにしてから刺身の上に散らす。

フライパンに揚げ油を入れて、ワンタンの皮を色よく揚げる。続いてピーナッツを揚げ、揚がったら粗熱を取り粗みじんに切る。

香菜を洗って食べやすい大きさに切り、ざるにいれて水気を良く切る。【1】の刺身と長ネギの上に香菜をちらし、揚げワンタンを手で割りながら散らす。つづいてピーナツをふる。

ボウルに＜中華ドレッシング＞の材料を入れてよく混ぜ、サラダに添えれば完成。

ぱりぱりとした揚げワンタンと香ばしいピーナッツがおいしい中華サラダです。ピリ辛の中華ドレッシングで刺身もおいしく食べられます。

きゅうり　　　2本
赤唐辛子　　　1本
＜A＞
　しょうゆ　　50cc
　酢　　　　　20cc

ごま油　　　　大さじ2
胡麻　　　　　少々
糸唐辛子　　　ひとつまみ

きゅうりは縦4等分にし、種をスプーンでそぎ落としたら5cm長さに切る。赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。＜A＞の材料をボウルにいれて混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、きゅうりと赤唐辛子を加えて強火でサッと炒める。半量の＜A＞を加えて手早く炒め、すぐにバットに移す。残りの＜A＞を上からかけて10分程つければ完成。器に盛り、胡麻と糸唐辛子を散らす。

翌日に食べても味がなじんでおいしいです。ポリポリとした歯ごたえがおいしく、きゅうりだけでも食べ応え満点の中華サラダになりますね。

レンコン　　　100g
水菜　　　　　1/4束
ホタテ（缶）　1缶
＜中華ドレッシング＞
　マヨネーズ　　大さじ1
　ナンプラー　　小さじ1/2
　レモン汁　　　小さじ1/2
　塩、こしょう　少々

松の実　　　　大さじ1

レンコンは皮をむき、2mm幅のいちょう切りにしたら酢水（＊）に5〜10分程さらす。鍋に湯をわかし5％ほどの酢を湯にいれたらレンコンをゆでる。ザルにあげて水気を切る。
（＊酢水は、水2カップに酢小さじ1程度を入れます。レンコンが白く仕上がり、歯ざわりもシャキシャキと良くなります。）

水菜は洗いざるに上げて水気を良く取る。根元を切り落とし3cmの長さに切る。ホタテは汁気を切る。＜中華ドレッシング＞の材料をボウルにいれて良く混ぜておく。

松の実はフライパンで軽く炒り、粗熱が取れたら粗く刻む。

ボウルにレンコン、水菜、ホタテを入れ、＜中華ドレッシング＞を加えて混ぜ合わせる。最後に塩、こしょうで味を調え、器に盛り仕上げに松の実を振りかければ完成。

れんこんと水菜の淡泊な味わいにナンプラーがちょうど良いアクセントになっています。ホタテのかわりにツナや茹でた鶏ささみでも合います。

きゅうり　　　1本
セロリ　　　　1/2本
長ネギ　　　　10cm
＜中華ドレッシング＞
　おろし生姜　　小さじ1
　しょうゆ　　　小さじ2
　酢　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　小さじ2
　塩　　　　　　ひとつまみ
　胡麻　　　　　（かわりにピーナッツやカシューナッツでも）

ごま油　　　　大さじ1強

セロリは縦に長さ5cmの千切りにする。きゅうりは縦に半分に切り、種を取り除いて薄切りにする。長ネギは長さ5cmの白髪ネギにし水にさらしたら、ざるに上げて水気をペーパータオルで絞る。

きゅうりとセロリを器に盛り、上に白髪ネギをふんわりとのせる。ボウルに＜中華ドレッシング＞の材料を全て入れてよく混ぜ、野菜の上にまわしかける。ごまを振りかける。

食べる直前に、フライパンでごま油を熱し、野菜の上からまわしかける。

熱した油をかけると、胡麻とネギの香ばしい香りが広がり食欲を刺激します。蒸し鶏を添えれば今晩の夕食は出来上がりですね。

レタス　　　　1/4個
卵　　　　　　2個
サラダ油　　　適量

＜山椒ドレッシング＞
　米酢　　　　　小さじ2
　しょうゆ　　　小さじ1
　ごま油　　　小さじ1/2
　粉山椒　　　　4つまみ

レタスは一口大にちぎって冷水にさらし、水気を良く切り器に盛る。

ボウルに卵を割り入れ溶く。フライパンにサラダ油を熱し卵を流しいれて大きく混ぜ半熟状の炒り卵にする。レタスの上にふわりとのせる。

＜山椒ドレッシング＞の材料をすべてボウルにいれて良く混ぜ合わせ、【2】のサラダにまわしかける。

山椒ドレッシングと卵は相性の良い組み合わせです。ふわふわの炒り卵をのせるだけで、シンプルなレタスのサラダが見るからにおいしそうな中華サラダに変身するなんて嬉しいですね。このサラダに、ソテーした鶏肉やイカを加えてもおいしいですよ。