つるりとのどごし！絹豆腐を美味しくいただくレシピをまとめました。

絹豆腐の特徴が分かったところで、さっそくレシピをご紹介してきましょう！

シーフードミックス（冷凍）150g
絹豆腐　1丁（250g)
めかぶ　40g
オクラ　2本（20g)
ミニトマト　4個（30g)
みょうが　1本（20g)
梅干し　1個（種を除いた梅肉10g)
ポン酢　大さじ2

シーフードミックスは流水解凍します。オクラは輪切りにします。この2つを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱します。

１の容器に、めかぶ、梅干し（タネを取ってちぎる）、ポン酢を加え、混ぜ合わせます。

豆腐を皿にのせます。２を豆腐の上に乗せ、ヘタをとって半分に切ったミニトマトと細かく刻んだみょうがをこんもりと盛り付けたら出来上がりです。

ヘルシーなのにボリューム満点！食べごたえたっぷりの一品です。

明太子　1腹
絹豆腐　1丁
シイタケ　6枚（生）
万能ネギ　3本（小口切り）
(A)だし汁　3カップ
(A)しょうゆ　大さじ2
(A)塩　少々
(A)コショウ　少々
(A)片栗粉　大さじ2（同量の水で溶いて水溶き片栗粉にする）

だし汁、しょうゆを鍋に入れ火にかけ、煮立ったら明太子をほぐして入れます。

3cm角に切った豆腐、、5mmほどの薄切りにしたシイタケを鍋に加え、3～4分煮ます。

とろりとしたあんが身体を優しく温めてくれます。冷房で冷えてしまった日や、ちょっと肌寒い日に食べたくなりますね。

絹豆腐　2丁(600g)
市販のミートソース　1と1/2カップ

[ホワイトソース]
バター　大さじ2
薄力粉　大さじ3
牛乳　1カップ
生クリーム　1カップ
顆粒コンソメ　小さじ1
塩・こしょう　各少々

オリーブ油　大さじ2
ピザ用チーズ　200g

絹豆腐をペーパータオルで包み、重しをおいて20～30分かけて水きりします。

熱したフライパンにバターを溶かし、薄力粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えてよく混ぜながら煮ます。とろみがついたら生クリーム、コンソメを加え、塩、こしょうで味を調えます。

水切りした絹豆腐を、横に4～6枚に切ります。塩こしょうをふって、オリーブオイルを熱したフライパンに並べ入れ、両面にこんがりと焼き目をつけます。

耐熱容器にミートソース、ホワイトソースをそれぞれ1/3量ずつを順に重ね、その上に半量の豆腐を並べます。これをもう一度繰り返し、その上にさらに残りのソースを広げます。ピザ用チーズを細かく刻み、上にたっぷりとのせます。

230℃に予熱したオーブンで、20分程焼いて、美味しそうな焼き目がついたら出来上がりです。

水 600cc
鶏肉（ももでも胸でも） 2分の1枚
しめじ（又は椎茸など） 2分の1パック（椎茸なら2～4個）
絹豆腐 半丁・200ｇ
卵 1個
蟹かまぼこ 6本
(A)料理酒 大さじ2
(A)うすくち醤油 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)かつおだし顆粒 小さじ2

塩 ～小さじ4分の1
片栗粉+水 大さじ1.5＋大さじ2
三つ葉・あれば銀杏など 適量

絹豆腐、卵をボウルに入れ、泡立て器をつかって滑らかになるように豆腐をつぶしながら混ぜ合わせます。

鍋に水を入れて火にかけ、ふっとうしたら小さい賽の目に切った鶏肉を入れます。アクがでたら取りながら、鶏肉に火が通ったら、小房にわけたしめじを加えます。

ほぐした蟹かまぼこ、(A)の調味料を加え、ひと煮たちしたら、１を一気に流しこみます。吹きこぼれないように注意しながら、卵が固まるまで触らないようにして加熱します。

卵が固まったら混ぜ合わせてほぐし、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけます。塩で味を調えたら出来上がりです。

茶碗蒸しといえば、温かいものをイメージしますが、こちらのレシピは冷たく冷やしても美味しくいただけるそうですよ。

絹ごし豆腐　1丁（約300g）
鶏ささ身　2本
青じその葉　5枚

(A)酢　大さじ1と1/3
(A)しょうゆ　大さじ2と2/3
(A)豆板醤　小さじ2
(A)ごま油　大さじ1
(A)ねぎのみじん切り　少々
(A)しょうがのみじん切り　少々

片栗粉

豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りし、手で崩しておきます。青じそは、軸と直角にせん切りにし、サッと水で洗って水けをふき取ります。

ささ身は一口サイズにそぎ切りして、片栗粉を薄くまぶします。沸騰した湯でサッと茹でて火を通し、冷水にとって粗熱をとったらざるにあげます。

(A)の材料をボウルに入れて混ぜてたれを作ります。ささ身を加えて混ぜます。１の豆腐にかけ、青じそを散らしたら出来上がりです。

ピリ辛でさっぱりとした味付けは、暑さで疲れた体にぴったりです。