ホッとする日本の味、美味しい出汁が効いたお吸い物のレシピまとめ

家でお出汁を取っていますか？
普段は便利な顆粒だしの素を使っている、という方も多いかもしれませんね。
時には鰹節でしっかりお出汁を取ってお吸い物を作ると、本格的な和食の美味しさが楽しめますよ。
なんとなく難しそう、と思っている方もいるかもしれませんが、意外とお出汁の取り方は簡単です。
基本的なかつお出汁の取り方と、色々なお吸い物レシピをご紹介します！

火加減に気を付ければ、出汁の取り方は意外と簡単です！
冷蔵庫に入れておけば２、３日は持ちますし、冷凍すれば１か月は保存できます。
お吸い物のレシピを作る時に、お出汁が用意してあるととても便利なのでオススメです。

水菜は食べやすい長さに切ります。ちくわは輪切りにします。

鍋にだし汁、ちくわ、酒、醤油、塩を加えて火にかけます。煮立ったら火を止めます。
器に水菜を入れて、お吸い物を注いだら完成です！

ちくわ等の練り物をお吸い物に加えると、練り物から出る出汁も味わえます。
シャキシャキの水菜が美味しそうなレシピですね！

生シイタケはスライスします。エノキは長さを３ｃｍくらいに切ります。

鍋に生シイタケ、エノキ、だし汁を入れて火にかけます。煮立ったら、塩と醤油を入れます。
火を止めて盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らして完成です！

きのこの香りが美味しそうなレシピですね。きのこからも出汁が出るので、旨みたっぷりの
お吸い物です。

オクラは塩ずりし、輪切りにします。ミョウガも輪切りにして、水にさらします。

鍋にだし汁を入れて火にかけます。沸騰したら酒、みりん、薄口醤油、塩を加えます。
再度沸騰したら、オクラとミョウガを入れます。さっと煮たら完成です。

粘りのあるオクラを入れると、とろみのついたお吸い物になります。
栄養満点で、冷めにくいレシピなのでオススメです。

海老は背ワタを取り、水洗いして水気を拭いておきます。

フードプロセッサーに海老、はんぺん、おろし生姜、塩を入れて撹拌します。

【２】を４つに分け、ラップに包みます。上をぎゅっと絞り、茶巾の形にします。
電子レンジで２分加熱します。

だし汁、酒、薄口醤油、塩を鍋に入れて温めます。
器に【３】のえびしんじょを入れ、温めただし汁を注ぎます。柚子の皮を乗せて完成です。

レンジを使ってえびしんじょを作るので、簡単に出来るレシピです。
柚子の皮があると、懐石料理のような雰囲気が出せるのでオススメです！

器にとろろ昆布、梅干し、昆布茶、三つ葉を入れます。
温めただし汁を注いだら完成です！

だし汁を注ぐだけの、簡単レシピです。梅の酸味がアクセントになって美味しそうですね！