旬の野菜をたくさん食べよう！ズッキーニの簡単レシピをご紹介

ズッキーニの旬は6月から9月といわれています。 きゅうりのような見た目ですが、カボチャの一種でβ-カロチンを多く含み、夏風邪の予防に効果的です。皮がかたいため加熱料理によく使われますが、スライスして生で食べることもできます。

ズッキーニは薄切り、ベビーチーズは角切りに切り、辛子明太子は薄皮を取り除いておきます。

材料をすべてボウルに入れ、ざっと混ぜます。

切って混ぜるだけで簡単なのにとってもお洒落なレシピです！
ズッキーニの旬の時期に友人を招いてのおうちパーティで出しても良いですね。

ズッキーニは薄い輪切り、または半月切りにし、 塩少々をまぶして１０分ほどおいておきます。

ズッキーニの水気をしぼり、ごま油、薄口しょうゆ、黒酢、白ごまとよく和えます。

あともう一品副菜が欲しいときにも簡単にできるナムルです。
濃い味のおかずの箸休めに良いですよ。

たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、ズッキーニは半月切りにします。マッシュルームは石づきを取って、3～5mmほどの薄切りにします。赤とうがらしはヘタと種を除いておきます。

豚肉は一口大に切り、塩、こしょうを少し強めにふって下味をつけます。

フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて中火にかけ、たまねぎ、にんにくをしんなりするまで炒めます。

ズッキーニ、豚肉を加え、豚肉をほぐしながら、豚肉の色が変わるまで炒めます。白ワインを加えて少し煮詰め、赤とうがらしを加えます。

トマト缶、水大さじ2～3を加え、強火で2～3分間煮ます。味をみて、たりなければ塩少々で味を調え、マッシュルームを加えます。

火を弱めてカレー粉を加え、全体を混ぜ合わせて、火から下ろします。

根菜が入っていないので、あっという間に作れます！
トマトの酸味がさっぱりとした夏におすすめのカレーです。

鶏もも肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをふっておきます。ズッキーニは縦半分に切り、5mmの厚さに半月切りにします。トマトは4等分にし、5mmの厚さにスライスします。

フライパンにバターを溶かして鶏もも肉を入れ、焼き色がつくまで強火で炒めます。ズッキーニを加えてさらにしんなりするまで炒め、塩・こしょうをふります。

耐熱皿に鶏もも肉とズッキーニを入れ、そのうえからトマトとチーズをのせて、イタリアンパセリをちらします。トースターで15分程、チーズが溶けておいしそうな焼き色がつくまで焼きます。

子どもが大好きなチーズ焼きです。野菜もたくさんとれてボリュームもあるのでおすすめですよ。
ズッキーニがとろけてとても美味しいです。

ズッキーニが半分丸ごとでびっくり、でも見た目よりも簡単に作れちゃうレシピです。
家族を驚かせたいときに、ぜひ試してみて下さい。