カレー好きの方必見！本格的なグリーンカレーの簡単レシピ５選

お子様から大人まで、みんなが大好きなカレー。カレーといえば、市販のルーを使ったカレーライスが家庭の味として定番ですが、本格的なグリーンカレーもとてもおいしいですよね。今回は、そんなグリーンカレーのレシピをご紹介します。

そもそもグリーンカレーとは、タイ料理のスープのこと。香辛料が利いていて、夏には特におすすめの料理なんです。お家で本格的な味が食べられたら、とってもうれしいですよね。ぜひ試してみてください。

それでは早速、グリーンカレーのレシピをご紹介していきましょう！

鶏もも肉　200g前後
なす　2本
ししとう　5本
ココナッツクリーム　250ml
牛乳　100ml
グリーンカレーペースト　大さじ2
＊ナンプラー　大さじ１と1/2
＊砂糖　小さじ１強
＊クミンパウダー　少々
＊コリアンダーパウダー　少々

にんにくはみじん切り、なすは一口大の乱切りにして灰汁抜きをします。鶏肉は、皮を取ってから一口大に切ります。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、にんにくのみじん切りを入れます。香りがたってきたら、グリーンペーストを入れて炒めます。

ココナッツクリームを加えて煮込み、沸騰したら鶏肉を加えます。再び沸騰したらなすを加えて一煮立ちさせ、そこに牛乳を加えます。牛乳を入れたら10分程煮込みます。

＊の調味料で味を整え、仕上げにししとうを入れ加えて一煮立ちさせ、お好みでパクチーを入れたら完成！

かなり本格的なお味のグリーンカレーが簡単に作れるレシピです。比較的どのスーパーでも販売sれている食材で作っているので、タイ料理がお好きな方はぜひすぐにでも試してみてくださいね。

鶏肉　50g
パプリカ　１個
キャベツ葉　３枚
マッシュルーム　３個
ズッキーニ　1/2本
ししとう　３本
にんにく　２かけ
ショウガ　１かけ

調味料
柚子胡椒　小さじ２
カレー粉 　小さじ２
粉末パセリ　小さじ１
鶏がらスープ　 小さじ２
ココナッツミルク　300ml
水　200ml
醤油（あればナンプラー）　小さじ１
砂糖　小さじ１

にんにく、ショウガは擦りおろし、ししとうはみじん切り、パプリカは細切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をひき、柚子胡椒、にんにく、ショウガ、ししとうを炒め、にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒めます。鶏肉に火が通ったら、さらに野菜を加えて炒めます。

水、粉末パセリ、カレー粉、鶏がらスープ、醤油、砂糖、ココナッツミルクを加えて煮込み、完成！

柚子胡椒のさわやかな刺激が感じられる、ちょっぴり和風のグリーンカレーのレシピです。グリーンカレーペーストを使っていないので、お持ちでない方でも簡単に作ることができます。

グリーンカレーペースト　１袋(約50g)
むき海老(大きめ)　200g
片栗粉　大さじ１
塩小さじ１
酒　大さじ２
しょうが(スライス) 　２枚
たけのこ(水煮)　１/２本
ズッキーニ　１本
パプリカ　１/２個
しし唐(いんげんなど)　６～７本
プチトマト７～　10粒
アボカド(小)１コ
黒砂糖(はちみつ)　 大さじ１
コンソメ(顆粒) 　大さじ１
ナンプラー　 大さじ２
豆乳 または 低脂肪牛乳　300ml
水　400ml
塩　適宜

野菜を食べやすいように切ります。ショウガは5mmの厚さのスライスが２枚、ししとうはヘタを取って切ります。ボウルに、海老ヒタヒタの水、片栗粉、塩を入れ、軽く揉みこみます。その後よく水洗いをして水分を切ります。

鍋に海老と酒を入れてフタをし、強火で加熱します。3分経ったら火を止め、そのまましばらく置きます。水分は残して海老だけ一度取り出します。

グリーンカレーペースト、水、しょうがのスライスを加えて火をつけ、沸騰したらたけのこ、ズッキーニ、パプリカ、ししとうを加えて３～４分煮込みます。豆乳、コンソメ、黒砂糖、ナンプラーを加え、再度沸騰したら火を弱め、野菜が柔らくなるまで煮込みます。取り出しておいた海老、アボカド、プチトマトを加え、２～３分煮たら完成！

ノンオイルのヘルシーなグリーンカレーのレシピです。油で炒めたりしない分、煮込むのに時間がかかりますが、その分ヘルシーに仕上がるので、健康を気遣う方にはおすすめです。

お米(タイ米使用)　1合(160g)
aココナッツミルク　200ml
aグリーンカレーペースト　20g
a唐辛子or豆板醤or一味唐辛子　お好みの量
a水　150ml
aナンプラー　小さじ2強
a黒糖orココナッツシュガー　小さじ1
aバジルor大葉　5枚程
お好みの具材　200g

aの材料を鍋に入れてよく混ぜます。

①にお米とお好みの大きさにカットした具材を入れ、冷蔵庫で一晩以上つけます。

②をそのまま炊飯器の内釜に移し、標準通りに炊いたら完成！

ちょっと変わったグリーンカレーの炊き込みご飯のレシピです。味付けは、グリーンカレーの調味料とほぼ同じなので、かなり本格的なお味になります。このままおにぎりにすれば、いつでもどこでもグリーンカレーが食べられますね。

鶏もも肉　50ｇ
たけのこ水煮　20ｇ
ピーマン　5ｇ
パプリカ　5 g
しめじ　30ｇ
グリーンカレーの粉　大さじ４
牛乳　300ｍｌ
そうめん　一束

鍋にサラダ油を引いて熱し、鶏肉、野菜の順に炒めます。

グリンカレーの粉と牛乳を加え、沸騰したら中火で煮ます。食材に火が通ったら火を消し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

そうめんは茹でて冷水でしめて器に盛り、②をかけたら完成！

夏に手軽にグリーンカレーが味わえる、お手軽レシピです。グリーンカレーの粉を使用すると、あっというまにグリーンカレーが作れます。そうめんなら、暑くて食欲のなくなる夏でもつるつるっと食べられますね。