ヘルシーで美味しい！圧力鍋を使った手羽元のレシピを紹介します。

手羽先や手羽元と呼ばれる鶏肉は腕から羽先までの部位であり、付け根に位置している部分が手羽元と呼ばれています。

食べられる部分が少なくて一見すると地味な食材に見えますが、かなり栄養価の高い食材として知られています。薬効としては滋養強壮、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、美肌効果、がん予防などがあります。

栄養素はビタミンＡや血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンが、軟骨や骨の部分にたっぷり含まれています。

手羽元をじっくり煮込むことによって味にコクが出ます。さらに圧力鍋で煮込むことにより中からコラーゲンを抽出することができます。

コラーゲンなどの有効成分は時間をかけて煮込むことによって中から溶け出してきます。コラーゲンは細胞と細胞をつなぐ役割を果たしており、肌の張りを保ち血管を柔軟にしてガンの予防にも効果があるとされています。

鶏手羽元　１０～１２本
にんにく 　４片
しょうが 　１片
長ねぎ　１/２本
ゴマ油 　大さじ１強
●しょうゆ　大さじ４
●三温糖　 大さじ１
●黒こしょう　適宜
●水　１カップ
●鶏がらスープの素　小さじ１強

にんにくを皮をむき、しょうがは薄切り、長ねぎはみじん切りにする。

圧力鍋にゴマ油を熱してしょうがと長ねぎを炒める。香りが出てきたら鶏手羽元を入れて全面に焼き目をつくまで炒める。

にんにくと●を入れて、フタをして強火で加圧する。

蒸気が出てきたら弱火でさらに５分加圧する。その後自然放置し完全に圧力が下がったらフタを取って、中火で汁を煮詰めたら完成。

にんにくはそのまま入れても、圧力をかけている間に煮汁に溶けます。フタを取った後はしっかりと汁を煮詰めてお好みの味に調整して下さい。

手羽元　８本
にんにくすりおろし　 １コ分
生姜スライス　２～３枚
○オイスターソース 　大さじ２
○紹興酒（酒） 　大さじ２
○みりん 　大さじ２
○砂糖　大さじ１と１/２（～２）
○しょうゆ　大さじ１
○中華スープの素 　小さじ１/２
エリンギ　大１本
ごま油 　少々

手羽元を圧力鍋に入れて、水を手羽元の2/3くらいの高さまで入れる。
にんにくと生姜と○を入れて蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で１２分加圧する。

火を止めて圧が下がったら蓋を開ける。食べやすく切ったエリンギを加え、蓋をせずに中火で煮込む。

煮汁が少なくなったらごま油を加えて火を止める。お皿に食材を盛って煮汁を上からかけたら完成。

お酒のお供にピッタリです。お好みでブロッコリーや青菜などの野菜を添えて下さい。

鶏手羽元　10～12本

○しょうゆ　大さじ２
○はちみつ　大さじ２
○酒（またはワイン）　大さじ１
○すりおろしにんにく・しょうが　各１０g

●水　３／４カップ
●ケチャップ　大さじ１
●ウスターソース　大さじ１

水溶き片栗粉　大さじ１（大さじ２の水で溶く）

ボウルに鶏手羽元と○を入れてよく揉み込み、約１０分放置する。

圧力鍋に鶏手羽元を液ごと入れ、水、ケチャップ、ウスターソースを加えてサッと混ぜたら圧力鍋のフタを閉めて火にかける。

沸騰して圧力がかかったら、１～５分加圧して火を止める。
圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置いて、圧力が下がったらフタを開けて煮汁が半分になるまで煮詰める。

水溶き片栗粉でとろみをつけたらお皿に盛り付けて、お好みで粗びき黒こしょうを挽いて完成。

こちらもガーリック味ですが、ケチャップとソースによって甘辛な味に仕上がっています。手羽中で調理しても美味しいです。

手羽元　6本
大根　半分
ゆでたまご　3個

・調味料
醤油　100ml
酒　150ml
みりん　100ml
砂糖　スプーン1〜2杯
顆粒ダシ　適量
しょうがチューブ　5〜10cm
にんにくチューブ　1〜2cm

調味料を全て圧力鍋に入れて混ぜる。大根を大きめに切って、手羽元と一緒に圧力鍋に入れる。

フタをして火にかけて加圧する。圧がかかったら火を弱めて12分煮込み、火を消してさらに15分放置します。
蓋を外してゆでたまごを加えて弱火で10分煮込めば完成。

調味料を混ぜて、食材を煮込むだけでできちゃいます。ゆでたまごを加圧する時点で入れれば、より短時間で作れます。

手羽元　１０本
大根　１/３本
生姜　 １かけ
○砂糖　大さじ２
○みりん 大さじ２
○醤油　大さじ２
○味噌　大さじ２
水　４００ｃｃ
油 適量
青ネギ(小口切り) あれば適量

大根の皮をむいて厚さ２～３cmの半月切りにし、生姜は薄くスライスする。

圧力鍋に油を熱し生姜を入れ、香りが出たら鶏肉と大根を加え焼き色をつける。
水を加えて煮込みながらアクを取り除いて○を加えたら蓋をして強火にかける。

圧がかかったら弱火にして１０分加圧した後、火を止めて圧力が下がるまで放置する。蓋を開けて強火で煮詰めたら、器に盛って青ネギを散らして完成。

味噌が染み込んだ大根と手羽元が柔らかくてとても美味しいです。味噌の代わりにお酢で煮込んでも美味しいです。