アメリカの国民食「チリコンカン」。ぜひ試してほしいレシピです。

牛ひき肉 400g
ニンニク 1片
玉ねぎ（M） 1個 粗みじん切り
カットトマト缶 400g
ミックスビーンズの水煮 240g
サラダ油 適量
チリコンカンのシーズニング 35g
水 400cc
■調味料
塩 10g
コショウ 適量
オールスパイス 適量
砂糖 10g
■盛り付け
トルティーヤチップス 適量

フライパンにサラダ油をひき、ニンニク、牛肉を加え、牛肉がパラパラになるまで木ベラで炒めます。

玉ねぎと調味料をすべて加えて軽く炒めます。

カットトマトと水、ミックスビーンズを加え、弱火で10分ほど煮込みます。

チリコンカンのシーズニングを加え、全体を混ぜ合わせます。

お肉は赤身の多い牛肉がおすすめです(脂が多い豚肉は仕上がりが脂っこくなります)。
チリコンカンのシーズニングは焦げやすいので、最後に加えます。

「チリーペッパー」「レッドペッパー」は、どちらも「唐辛子」の英名です。 「チリーペッパー」が乾燥した赤唐辛子だけなのに対し、「レッドペッパー」は焙煎した赤唐辛子もブレンド、辛みだけでなく香ばしい香りが特徴です。
また「チリパウダー」は、唐辛子を主体に何種類かのスパイスやハーブをブレンドした“洋風七味唐辛子”とも言えるミックススパイスです。スペイン料理やケイジャン料理に使われ、特に代表的なメキシコ料理である“チリコンカン”には欠かせません。

合いびき肉150g
玉ネギ1/2個
水煮大豆90～100g
ニンニク1片
チリパウダー小さじ1/3～1
小麦粉大さじ1/2
ローリエ1枚
<調味料>
固形スープの素1個
トマトジュース200ml
ウスターソース大さじ1
ケチャップ大さじ2
塩コショウ少々
サラダ油大さじ1
ドライパセリ少々

玉ネギは皮をむいて粗めのみじん切り、ニンニクもみじん切りにしておきます。

鍋にサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら玉ネギを加えます。全体に油が回ったら合いびき肉を加えてさらに炒めます。

合いびき肉がパラパラになったらチリパウダー、小麦粉を加え、しっとりするまで炒めます。

水煮大豆、ローリエ、調味料の材料を加え、煮たったら中火にして時々混ぜながら約20分煮込みます。器に盛り、ドライパセリを散らします。

ピリッと効いたチリパウダーがポイントです。辛さはお好みで調節してください。

チリパウダー 大さじ１
乾燥オニオン（オニオンパウダー） 大さじ１（小さじ１）
乾燥にんにく（ガーリックパウダー） 大さじ１（小さじ１）
砂糖 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ1/4～1/2
クミンパウダー 小さじ１
ココアパウダー（無糖） 小さじ1/3
乾燥パセリ 小さじ２
乾燥オレガノ 小さじ1/4
塩 小さじ１
ブラックペッパー 小さじ1/2
小麦粉 大さじ1.5
ピリ辛にしたい場合　鷹の爪の薄切り 1/2～1本分

材料をすべて混ぜて、密閉容器などに入れ、湿気の無い場所で保存します。

常備しておけば、いつでもすぐにチリコンカンが作れます。辛さも調整できて、作りおきもできるので重宝します。

ひき肉 400g
オリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
トマトの水煮（トマトソース可） 2カップ
水 1カップ
赤いんげん、大豆など水煮缶 1缶
A
チリコンカン　スパイスミックス 大さじ２－3
トッピングにチェダーチーズのおろしたもの、玉ねぎのみじん切り 適量

玉ねぎ、ピーマンを粗みじん切りにします。1cm程度の大きさが食べ応えがあります。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、ひき肉を炒めほぐします。

玉ねぎを加えて透明になるまで炒めて、ピーマンを炒めます。しんなりしたらトマトの水煮、水、煮豆を加えます。

スパイスミックス大さじ２を加えてよく混ぜ、沸騰したら蓋をして弱火で３０分煮ます。

辛さをみて器に盛り、玉ねぎのみじん切りやチーズのすりおろしをトッピング。トルティアやトルティアチップ、コーンブレッドを添えます。

辛いのが好みであれば、さらに小さじ１～大さじ１のスパイスミックス（あるいは鷹の爪でも）を加えて調節します。辛さも調節できるので子供から大人まで楽しめます。