時間が無くてもあと一品！！簡単に出来る副菜レシピをご紹介

料理は材料などによって、主食・主菜・副菜に分けられます。これらのバランスが良い献立を立てましょう、とよく聞きますね。主食はお米や麺、パンなどの炭水化物が主です。主菜は肉・魚・卵・大豆などタンパク質や脂質を含んだ物を使うことが多いです。では、副菜とは何なのでしょうか。

副菜とは、主菜に添えられるお惣菜のことです。野菜・きのこ・いもなどを使った物で、主菜にもよりますが例えばサラダや酢の物、煮物などが副菜だと言えるでしょう。主食や主菜でエネルギー源となる食材を摂り、副菜では食物繊維やミネラルを補給出来るようにしましょう。今回は手軽に出来る副菜レシピを紹介します。

大根 1/2本
ベーコン 4枚
塩 小さじ１強
aポン酢 大さじ２強
aレモン汁　小さじ１

さっぱりとした大根のサラダは、箸休めにぴったりです。カリカリに焼いたベーコンをプラスすることで、味に深みが出ます。ベーコンから出た美味しい油をしんなり大根が吸い込んで、より一層美味しくなりますよ。余りがちな大根を美味しく有効活用できるレシピです。

キャベツ　1/2コ
梅干し　１〜２コ
かつおぶし　２g
しょうゆ　小さじ１
塩　適量

キャベツは食べやすい大きさに切ります。キャベツを茹で、水気を絞ります。梅干しは種を取り除いておきましょう。あとは、材料を全部混ぜるだけです。

梅干しとキャベツを和えるだけの簡単副菜レシピです。あと一品足りない！という時に、このレシピを覚えておけば本当に便利ですよ。色合いがキレイなのでお弁当のおかずとしても大活躍。忙しい朝にも嬉しいレシピです。

もやし　１袋
ポン酢　大さじ２
しょうゆ　大さじ半分
ごま油 　大さじ１
ごま　適量

足の早いもやしは、生のまま保存しておくとすぐに腐ってしまいます。しかし、ナムルにしておくと冷蔵庫で3、4日は保存出来るのです。ただし、ダメになりやすい食材に変わりはないので出来るだけ早めに食べきるようにした方が賢明です。

ピーマン　5個
にんじん　1本
かつおぶし　適宜
ごま油 　大さじ1
aしょうゆ　大さじ1
aみりん 　大さじ1
aだしの素（粉末） 小さじ1

ピーマンは縦半分に切り、種を取り除きます。その後、細切りにしましょう。にんじんは皮をむき、細切りにします。

フライパンにごま油を熱し、ピーマンとにんじんを炒めます。油が全体にまわったら、aを加えます。水分を蒸発させるように炒めます。最後にかつおぶしをかけたら出来上がりです。

きんぴらと言うと「きんぴらごぼう」のイメージが強いですが、ネット上では様々な食材を使ったきんぴらレシピが紹介されています。今回は彩りのキレイなピーマンとにんじんのきんぴらを紹介しました。他にもれんこんを使ったり、挽肉を入れたりと色々なアレンジが出来ますよ。

なす　2本
水　200cc
だしの素（粉末）　4g
砂糖　大さじ1弱
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1弱
塩　ひとつまみ
かつおぶし　1パック

今回はなすを使った甘辛煮レシピを紹介しました。なすは体を冷やしてくれる働きがあるので、暑い夏にぴったりです。甘辛い味付けは食欲をそそり、夏バテに負けない体を作ってくれることでしょう。