栄養満点！食べれば元気１００倍！大根おろしのおすすめレシピ

大根おろしというと、昔から焼き魚や卵焼き、うどんなどに薬味として添えられるだけの脇役といったイメージが強いですよね。さっぱりとした味と辛みはお肉にも魚にもよく合いますよね。そんな大根おろし、実は栄養も豊富で薬味としてだけに使うのは実にもったいないんです。

大根には、消化酵素やビタミンC、辛み成分である「イソチオシアネート」などの栄養成分が多く含まれます。

【消化酵素】
脂っこいお肉や魚と一緒に大根おろしを食べることで消化を助ける働きがあり、胃がもたれるのを抑えてくれます。

【ビタミンC】
美白・美肌効果や免疫力の効果があります。

【イソチオシアネート】
美肌効果や血液をサラサラにする効果、デトックスや代謝促進などの効果もありダイエットにも効果的とされています。

つまり、大根おろしは栄養満点ということですね。

大根は部位によって味や水分量、辛みが異なります。大根おろしにする場合は辛みの少ない葉に近い上部を使うとよいでしょう。また、おろし方によっても辛さや水分量が変わってきます。

おろし金に対して、大根を直角に立てて「の」の字を書くようにゆっくりとおろしていきます。こうすることで水分が多く出て、辛み成分もこの水分に溶け出すため大根の辛みが抑えられた大根おろしが出来上がります。

おろし金に対して、大根を直角に立てて上下に力強くおろしていきます。こうすることで水分があまり出ず辛みも残った大根おろしに仕上がります。大根をおろし金に対して斜めに沿わせておろす方もいると思いますが、斜めにおろすと大根の繊維が残って口当たりが悪くなるので大根を直角にしておろす点がポイントですよ。

ここまで、大根の栄養成分や美味しい大根のおろし方を紹介してきました。いよいよ、ここからは大根おろしをたっぷり使ったおすすめレシピをご紹介していきます。ぜひレシピを参考にしてみてください。

こちらの大根おろしレシピは鶏むね肉×大根おろしでカロリーも控えめの大根おろしレシピです。鶏むね肉のさっぱりとした食感や味も大根おろしと一緒に食べることで満足感のある１品になります。大根おろしは煮ることで辛みも抑えられるので、お子さんでも食べやすいおかずレシピです。

大根おろしと卵を合わせることでさっぱりふわふわ食感の親子丼に仕上がります。大人も子供もパクパク食べちゃう大根おろしレシピです。さっと作りたいときに作れるお手軽レシピなのも嬉しいですね。

水切りした豆腐に分量外の塩少々をふり、全体に小麦粉をまぶします。
フライパンに多めの油を入れて熱し、そこへ豆腐を入れて全体に焼き色が付くまで揚げ焼していきます。
焼き色が付いたら火を止めて豆腐をお皿にうつし、煮立てた大根おろしをかけたら出来上がりです。

揚げ焼きした芳ばしい豆腐と甘辛い大根おろしがとってもよく合う大根おろしレシピです。ご飯と食べるのはもちろん、ビールのあてにもおすすめのレシピですよ。この煮たてた大根おろしソースは、焼いたナスやピーマンなどの野菜にかけても美味しいので、ぜひいろいろなものにかけて食べてみてください。

圧力鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を入れてアクを取りながら10分程度湯がきます。ある程度湯がいたら一度牛すじをざるにあげて鍋のお湯を捨てます。鍋をさっと洗い、水・酒・牛すじ肉を入れます。

しょうがは皮つきまたは皮をむいたものをスライスして鍋に入れます。肉の臭みを消すため青ネギ２本程度も一緒に鍋に入れます。

鍋を火にかけ、鍋に圧がかかったら弱火にして１５分待ちます。１５分経ったら火を消して、 圧が抜けるまでそのまま置いておきます。

圧がぬけたら牛すじ肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、一味や小口切りにしたネギをかけ、最後にポン酢を回しかけたら出来上がりです。

牛すじ肉のこってりとした味も、大根おろしと和えることで程よいさっぱりとした味で頂けますよ。白米がどんどん進んじゃう、ビールをぐいぐい飲みたくなる、そんな大根おろしレシピはいかがですか。

鍋にお湯を沸かし、豚肉をさっと湯に通して湯がきしゃぶしゃぶ肉にします。
なすは縦に切り込みを数本入れ、ラップで包んでレンジで3分ほど加熱します。やけどに注意しながら取り出し、粗熱をとったあと食べやすい大きさに切るまたは割きます。

水菜は食べやすいように4cm程度の長さに切ります。梅干しは種を除いた状態でまな板に置き包丁を使ってたたいて細かくします。大根はすりおろします。大葉、みょうがは千切りにします。

お皿に水菜を盛り、上になすと豚肉を盛り付けます。なすや豚肉の上に大根おろしとたたいた梅干し、千切りにした大葉とみょうがをのせ、最後にポン酢とごま油をかけたら出来上がりです。

大根おろしと梅肉で、お肉もさっぱりといただける夏に嬉しいレシピです。暑くて食欲がないときでもとても食べやすいですよ。