おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
必見です！玉子を使ったとっておきレシピをご紹介しましょう。
お弁当のおかずに昔からずっと人気を保っている玉子焼き。価格の優等生といわれ、どこの冷蔵庫でも入っている玉子ですが、レシピのレパートリーは多くないのではないでしょうか。今回は玉子を使ったとっておきレシピをご紹介します。ご覧ください。
目次
玉子は価格の優等生であると同時に、たんぱく質やビタミンなど栄養面でも優等生。そんな玉子料理の代表といえば玉子焼きですが、他にといえば目玉焼き、オムレツ･･･。どうぞご覧ください。
材料（2人分）
玉子 3個
☆白だし 20ｍｌ
水 60ｍｌ
「出汁巻き玉子」レシピ①だしの準備
☆印を器に入れレンジで75度位に加熱します。出し汁を少し冷まし、卵を加えて切る様に混ぜます。
「出汁巻き玉子」レシピ②卵液を入れる
卵焼き器を強めの中火に熱し、油を大さじ1程いれ良くなじませます。
卵液を1/4入れて半熟の状態ですぐに巻きます。(最初のひと巻きは卵液は少なめに、火加減は常に強めの中火）
「出汁巻き玉子」レシピ③二つにたたむ
卵液がゆるくて、巻きにくい場合は、フライ返しで2つに折りたたむと簡単に巻けます。
玉子がフライパンに写真の様についたら、玉子焼きを何回か上下にスライドして下さい。
「出汁巻き玉子」レシピ④繰り返す
卵液を加え、玉子が膨らんだら、菜箸でつぶし、残った卵液は、玉子焼きの下に流し込みます。半熟の状態ですぐに巻き、もう一度同様に巻きます。
「出汁巻き玉子」レシピ⑤切る
食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。
「出汁巻き玉子」レシピ まとめ
お弁当に入れる場合は水溶き片栗粉小さじ1を加えて下さい。冷めてもジューシーです。
材料 （5人分、25個）
☆玉子 4個
☆玉ねぎ 1個（小）
☆マヨネーズ 大さじ5
☆ケチャップ 大さじ4
☆塩 1ｇ
☆こしょう 適量
むきエビ 20匹
餃子の皮(大判) 20枚
水（蒸し焼き用） 100ｍｌ
ごま油（仕上げ用） 大さじ1～
【タレ】 お好みで
酢 20ｇ
醤油 5ｇ
砂糖 2ｇ
豆板醤 1ｇ
ねぎ(みじん切り) 10ｇ
「玉子とエビ餃子」レシピ①玉子ペーストを作る・その1
【玉子ペースト】
・玉子を12分茹で、殻を剥いて冷やす。
・玉ねぎはみじん切りにして600ｗで1分加熱し、冷ます。
「玉子とエビ餃子」レシピ②玉子ペーストを作る・その2
ゆで卵を潰し、①の玉ねぎ、☆の調味料も加えてスプーンでしっかり混ぜます。
「玉子とエビ餃子」レシピ③包む
皮の中央に②のタネをのせ、円を描くように包み、中央にエビをのせます。
「玉子とエビ餃子」レシピ④蒸す
フライパン（テフロン）を熱し、③を敷き詰め、水を100ｍｌ加えて蓋をし、中火で蒸しあげます。（3分）
「玉子とエビ餃子」レシピ⑤焼き色を付ける
水分が飛んだら、ごま油を大さじ1程度回しかけ、焼き色を付けます。
「玉子とエビ餃子」レシピ⑥タレを合わせる
合わせダレは調味料を混ぜ合わせます。お好みでどうぞ。
「玉子とエビ餃子」レシピ まとめ
焼く時は、水を加えて蒸し焼きにし、仕上げにゴマ油を使用することで香りをつけ、カリッと仕上げることができます。
材料（4人分）
ミニトマト ４～８個
オクラ 4本
玉子 4個
●だし ３６０cc
●薄口醤油 大１
●みりん 大１
●塩 ふたつまみ
◎だし １６０cc
◎薄口醤油 ２０cc
◎みりん ２０cc
「玉子豆腐」レシピ①卵液を作る
ボールに玉子を溶きほぐし●の調味料を加え混ぜ、裏ごしをして、耐熱ガラスなどのカップに注ぎ、520㏄の卵液を作ります。
「玉子豆腐」レシピ②蒸す
①を蒸し器入れて弱火で５～6分様子を見ながら蒸し、粗熱をとります。
「玉子豆腐」レシピ③彩り野菜の準備
ミニトマトは湯むきします。オクラはヘタを取り塩をまぶしてうぶ毛をこすり、1分ほど茹でたら冷水に取り小口切りにします。
「玉子豆腐」レシピ④だしに野菜を加える
◎のだしを鍋に入れ、沸騰したら火をとめて③の野菜を加えて粗熱をとります。
「玉子豆腐」レシピ⑤冷やす
①の玉子豆腐と④のだしをそれぞれ冷蔵庫でよく冷やし、玉子豆腐にだしをたっぷりとかけてください。
「玉子豆腐」レシピ まとめ
冷たくてさっぱりした茶碗蒸し。暑い時期にものど越し良くいただけます。
材料（2人分）
玉子2個
パセリ2枝
塩1.5g
コショウ少々
ジャガイモ(小)2個
玉ネギ1/8個
ニンニク少々
オリーブ油大さじ1
「スペイン風オムレツ」レシピ①下準備
ジャガイモ、玉ネギはせん切り、パセリとニンニクはみじん切りにします。
「スペイン風オムレツ」レシピ②野菜を炒める
フライパンを熱し、オリーブ油の半量を入れてジャガイモ、玉ネギ、ニンニクを炒めます。
「スペイン風オムレツ」レシピ③玉子を加える
ボウルに玉子を溶いて、パセリ、塩、コショウを加えます。フライパンに残りのオリーブ油を加えて、玉子を流し入れ全体に大きくさっと混ぜたら中火で焼きます。
「スペイン風オムレツ」レシピ④焼き上げる
7割程度火が通ったら、上下を返して1～2分焼いて完成です。
「スペイン風オムレツ」レシピ まとめ
ジャガイモを入れたスペイン風オムレツに、パセリをたっぷり入れて春らしく仕上げて下さい。
材料（４人分）
トマト 4個
玉子 3個
塩 小さじ1/2杯
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2杯
片栗粉（大さじ2の水で溶く）大さじ1/2杯
「トマトと玉子の炒め物」レシピ①皮の湯むき
トマトは湯むきして大きめの乱切りにします。
「トマトと玉子の炒め物」レシピ②炒める
炒め鍋にサラダ油を熱し、溶いた玉子を流し入れてゆっくりとかきまぜて固めます。① を加えてしんなりしたら塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
「トマトと玉子の炒め物」レシピ まとめ
中国家庭料理の定番レシピです。さわやかなトマトの酸味と玉子のまろやかさがぴったり。彩りも鮮やかな一品が簡単にできます。
「玉子が美味しいレシピ」いかがでしたか？ お弁当に玉子焼きが入っていたって、こんなレシピならまた夕食が玉子料理でも「ワァーッ」となりそうですね。
