レンコンde美味しく簡単なお総菜☆人気レシピのおすすめ５選☆

・レンコン…5～6cm　　・酢…少々　　・エビ…4尾　　・塩…少々

【調味料】
・酒小さじ…1/2　　・塩小さじ…1/4　　・コショウ…少々
・ショウガ(みじん切り)…1/4片分　　・ネギ(刻み)…大さじ1
・片栗粉…小さじ2　　・大葉…2枚

【衣】
・小麦粉…大さじ2　　・片栗粉…大さじ1.5　　・冷水…適量　　・揚げ油…適量

お好みの付け合わせ　・プチトマト…4個

・レンコンは皮をむいて幅6～7mmの輪切り（偶数枚）にし、酢水に放つ。
・エビは殻を取り、厚みを半分に切り、背ワタを取り除き、塩水で洗い水気を拭き取り、粗めのペースト状になるまで包丁で叩き、【調味料】の材料とよく混ぜ合わせる。
・大葉は軸を落とす。
・揚げ油は170℃に予熱し始める。

・味を付けペースト状にした海老を、レンコンにはさみやすいように分ける。
・レンコンの水気を拭き取り、片面に薄くの小麦粉をつけ、分けた海老をはさむ。

・衣は少し柔らかめのトロッとした状態になるように混ぜ合わせ、【2】の半量に衣を通して170℃の揚げ油に入れて揚げる。
・残りは大葉の裏側に衣をつけて【2】をはさみ、さらに衣を通して同様に揚げる。

・【3】を半分にカットし、器に盛りつけプチトマトを添える。

海老をあまり細かく叩きすぎないこと！プリプリ食感が残る程度がおすすめです。

・レンコン…約300g　
・油…適量（焼き用）
　
★豚挽き肉…250g　　★ねぎ…10cm　　★しょうが… １かけ　　★砂糖…小さじ１　　★しょうゆ…小さじ１　　★片栗粉…大さじ２　　★卵（小さめな物）…１個

☆酒…大さじ３　　☆しょうゆ…大さじ１　　☆砂糖…大さじ１/２

・レンコンを３～４mm位の厚さにスライスして、水にさらす。
・長ねぎ、生姜をみじん切りにする。

・★の材料をすべて合わせてよく混ぜ合わせる。（少し柔らかめの方が蓮根に詰めやすい）

・蓮根の水分をふき取って【2】のタネをはさむ。

・フライパンに油をしき【3】を蓋をして蒸し焼きにする。
・両面がほどよく焼き色が付いたら☆の調味料を加える。

タネをレンコンにはさむときに、レンコンの穴にもタネを詰めるようにはさむと、焼くときにレンコンが剥がれにくくなります！

・表面に照りが出て来たら、タレを絡め付けるようにして器に盛りつける。

・レンコン…300g　　・酢…少々　　・塩…少々　　・こしょう…少々
・豚肩ロース肉（薄切り）…150g　　・サラダ油…大さじ１　　・万能ねぎ…５本


★マヨネーズ…100g　　★みそ…小さじ１　　★練りがらし…小さじ１～２

・レンコンは皮をむき、２～３ｍｍ厚さの輪切りか半月切りにし、酢を入れた熱湯で２～３分ゆでる。
・豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふる。
・万能ねぎは３～４ｃｍ長さに切る。

・フライパンに中火で油を熱し、レンコンをさっと炒め、塩、こしょうをふってとり出す。
・同じフライパンで豚肉を炒める。

・★材料を合わせ、【2】と万能ねぎを混ぜ合わせ、耐熱容器に入れ、200度のオーブンで約15分焼く。

・表面に焼き色が付いたら、オーブンから取り出し食卓へ。

・レンコンを下茹でするとき、茹ですぎないことがポイントです。さらに炒め、オーブンで火を通すので、ここはサッと茹でることが要です。シャキシャキ食感を壊さないよう調理しましょう。

・レンコン…250g　　・ベーコン…1枚

★バター…大さじ1　　★しょうゆ…大さじ1/2　　
★コンソメスープの素(顆粒)…小さじ１　　★粗挽きこしょう…小さじ1/4

・レンコンは皮をむいて乱切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

・耐熱皿に【1】を入れ、★を加え、ラップをして約5分電子レンジで加熱する。

・加熱した【2】を上下返して、全体をに味を馴染ませ器に盛りつける。

粗挽きコショウを柚胡椒に柚胡椒に替えても美味しいです。加熱時間は、レンコンのカットした大きさにも異なりますので、火の通り具合を見ながら調整してください。

・里芋…2個（150g）　　・蓮根…1節（200g）　　・長ねぎ…5cm
・大葉…1枚　　・一味唐辛子…お好みで　　・塩…少々　　・ごま油…大さじ1/2

★ しょう油、みりん、日本酒…各小さじ4　　★砂糖…小さじ2

・長ねぎは縦に切り開き、細く切ってみずにさらして白髪葱にし、使う前に水気を絞る。
・大葉は巻いて、端から細く刻んでおく。

・トッピングにする大葉は、裏側を内側にして巻いて端から細く刻むと、香りが強くなり風味をまします。