しっとり美味しい蒸し鶏レシピ！色々使えるアレンジもご紹介します！

むね肉の水分を逃さないように調理する方法は、実はいくつかあるんです。
次からは、その方法も含めて、しっとりした蒸し鶏のレシピをご紹介します。

鶏むね肉 2枚
塩 小さじ1
酒 大さじ2
水 1カップ

蓋をして、中火で7～8分、ふつふつと沸騰してきたら弱火にして5分蒸し煮にします。途中、上になっている側に火が入ってないようなら裏返します。

火を止め、蓋をあけずに冷まし、好きな大きさに切ったらできあがりです。

キュウリやトマトなどを添え、お好みのドレッシングでどうぞ。

むね肉が煮汁につかるように、小さめのフライパンを使ってください。
煮汁につけながら冷ますことで、しっとりジューシーに仕上がるレシピです。

鶏胸肉（もも肉でも） １枚（約300g）
A 塩・生姜すりおろし（チューブ可） 各小さじ1/2
A 砂糖・片栗粉 各小さじ１
A 水 大さじ2
A 酒（なければ水でも） 大さじ１

電子レンジでつくる蒸し鶏は、固くぱさぱさになりやすことが多いのですが、このレシピなら間違いなくしっとり仕上がりそうですね。

鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
トマト（小）　1/2個

薬味だれ
　 ねぎのみじん切り　5cm分
　 しょうがのみじん切り　1/2かけ分
　 赤唐辛子の小口切り　1/2本分
　 しょうゆ　大さじ1
　 みりん　小さじ1
　 ごま油　小さじ1/2

あれば香菜　1株
温かいご飯　茶碗1杯分（約150g）
塩　粗びき黒こしょう　酒

器にご飯を盛り、食べやすく切った鶏肉をのせます。トマト、香菜を添え、薬味だれを回しかけたらできあがりです。

鶏肉をたっぷり使った、豪快な一人分レシピです。
薬味だれでご飯がどんどんすすみます。

鶏むね肉　300g
塩麹　大さじ1
酒　大さじ1
柚子皮　適量
大葉　2枚
プチトマト　1個
柚子コショウ　適量

A塩麹　大さじ1
A柚子の搾り汁　大さじ1

漬け込んだむね肉に酒をふって、強火で15～20分ほどかけて蒸し上げます。

ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせます。

皿に大葉を敷きます。蒸しあがったむね肉を削ぎ切りにして盛り、ドレッシングを回しかけます。プチトマトとせん切りにした柚子皮を飾り、柚子コショウを添えたら出来上がりです。

塩麹に含まれる酵素が、むね肉の筋を柔らかくし、ふっくら柔らかく仕上がります。
爽やかな柚子の風味と塩麹がよく合った、絶品ドレッシングです。