カレーで世界を旅しよう。世界各地のおいしいカレーの作り方。

材料（2人分）
鶏もも肉：1枚 →ひと口大
じゃがいも：2個 →ひと口大
カシューナッツ：40g

（A）
いんげん：5本 →4等分
ココナッツミルク：カップ1

（B）
おろしにんにく：小さじ1
おろし生姜：小さじ1

（C）
ローリエ：1枚
水：500ml

（D）
カレー粉：大さじ2
ナツメッグ（パウダー）：小さじ1/2
シナモン（パウダー）：小さじ1/2

サラダ油：大さじ2
塩：適量

①フライパンにサラダ油を入れてカシューナッツを弱火で炒めます。きつね色になったらペーパータオルの上に取り出して油をきり冷めたら粗く刻んでおきます。

②同じフライパンにBを入れて火にかけて鶏肉を加えて炒めます。鶏肉の色が変わったらじゃがいもを加えてさらに炒め、全体に油が回ったらCを加えます。沸いてきたらアクを取り火を少し弱めます。

③②にDを加えて混ぜて10分煮込み、Aを加えて5分煮込みます。じゃがいもに火が通ったら塩で味を調えてカシューナッツを加えます。

日本でも人気が出ているタイカレーの王様です。カシューナッツにひと手間加えてあとは簡単な作り方です。ココナッツとカレー粉の香りが食欲をそそるちょっとクリーミーな感じのカレーです。

材料（２人分）

合いびき肉：150g
大根：1/8本→乱切り
カリフラワー：1/4個→子房に分ける
玉ねぎ：１個分→みじん切り

（A）
カットトマト缶：1/2カップ
おろしにんにく：大さじ1/2
おろし生姜：大さじ1/2

マスタードシード：小さじ1/2
カレー粉：大さじ１
ココナッツミルク（缶詰）：1/2カップ
サラダ油：大さじ１
塩：適量
水：カップ1

ご飯：茶碗大盛り２杯分

大根とカリフラワーといった少し変わった組み合わせのインドカレーです。大根の少しみずみずしい感じとカリフラワーのほっこり感がおいしいカレーです。トマト・にんにく・生姜を炒めるときに焦げないように気を付けましょう。苦みが出てしまいます。

材 料（4～5人分）
鶏肉もも肉と胸肉：（合わせて）800g（もも肉2・胸肉1の割合）→ひと口大
玉ねぎ：小3個→みじん切り
練りにんにく：少々
練り生姜：少々
切れてるバター：2カケ

（A）
カレー粉：小さじ２
塩：少々
こしょう：少々

プレーンヨーグルト：大さじ２

鶏肉と玉ねぎのシンプルなネパールカレーです。他の材料もシンプルなものばかりなので真似しやすいと思います。ヨーグルトでコクが更にプラスされておいしいカレーです。

材料（４人分）
（A）
かぼちゃ：400g →皮付き2~3㎝角に切る
玉ねぎ：130g→みじん切り
おろしにんにく：5g
塩：小さじ1
水：100ml

ココナッツミルク：200ml

（スパイス）
カルダモン：2～3粒（皮を剥きすりつぶす）
クローブ（丁子）：2～3粒（すりつぶす）
チリパウダー：小さじ1/3
ブラックペッパー：小さじ1/3
ローリエ：1～2枚（手でちぎる）
シナモン：1本
カレー粉：大さじ1
ターメリック：小さじ1/3

①スパイスは全て合わせておきます。

数種類のスパイスを使った本格的なスリランカカレーです。他にもポークカレーとほうれん草の炒め物がついているので作り方をチェックしてみてください

材料（4人分）
牛すね肉：600g →2㎝角に切りAで下味をつける

（A）
カレー粉：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々

玉ねぎ：大3個→みじん切り

（B）
にんにく：2片→みじん切り
生姜：1かけ →みじん切り

コーン油：大さじ2
バター ：大さじ2

（C）
水：4カップ
固形コンソメ：1個
ローリエ：1枚

（D）
甘口カレールウ：60g
辛口カレールウ：60g

ガラムマサラ：適量
ご飯：4人分
スライスアーモンド：適量
クレソン ：適量

①牛肉は2㎝角に切りＡで下味をつけます。玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにしておきます。

②鍋に油を熱し強火で牛肉の表面に焼き色をつけて取り出します。同じ鍋にバターを加えてBを炒めて香りがでたら玉ねぎを入れて弱火であめ色になるまで炒めます。

③牛肉をの鍋に戻してCを加えて煮立たせてアクを取ってから弱火で約１時間煮込みます。肉が柔らかくなったらDを入れて火から下ろす直前にガラムマサラを加え混ぜ合わせます。

④最後の仕上げにアーモンドとクレソンを添えます。

私たちが普段食べているカレーにい番近いです。普段作っているカレーに少し手間を加えた作り方です。牛肉のうま味とスパイス香りが食欲をそそります。

ご自宅でも簡単にできる作り方のレシピもあります。どのカレーも基本的な作り方は同じです。ぜひ、カレーで世界を感じてみてはいかがですか？