炊飯器で簡単に炊ける？玄米の美味しい炊き方をご紹介します。

また、とても多くのビタミンB群が含まれているため、新陳代謝を促し、脂肪を燃焼してくれるので、ダイエットに、体重維持にとても強い味方と言えるでしょう。体重増加を防ぐ、体重を維持するというのは、健康を保つためにはとても大切な要素で、玄米が体に良いといわれる一つの理由となっています。

だけど、玄米を炊くのは難しい。時間がかかるのでは、と玄米炊きを避けていませんか？次に玄米の美味しい炊き方の機能をもつ炊飯器を少し見てみましょう。

頑張って、圧力鍋で炊くと美味しいもはもちろんですが、せっかくなので炊飯器に頼ってみるのも、いかがでしょう。今では、ほとんどの炊飯器に「玄米コース」がありますが、どのような炊飯器で玄米の美味しい炊き方があるのか、一部抜粋してご紹介しますね。

様々なメーカーさんから、美味しく玄米が炊ける炊飯器が販売されていますね。では、次から炊飯器を使った玄米の美味しい炊き方をご紹介します。ぜひ最後までご覧ください。

浸水は8時間以上!!玄米は種皮に覆われている為、水を吸いにくい。一晩水に漬けてから炊くと美味しく炊けます。ここを怠ると、硬い玄米ごはんになりやすい。しっかり浸せば、玄米炊きモードのない炊飯器でも、美味しく炊けます。

1合の玄米に対して1つまみの塩を入れると、アク抜きと皮を柔らかくする作用が働きます。僅かな塩味が残ることも玄米を美味しく仕上げます。

蒸らし時間は最低15分!!炊き上がってから、炊飯器のフタを開けるまでの時間を「蒸らし時間」と言います。この時間に、米粒ひとつひとつの中に熱が通る。

玄米炊きは特に中まで火が通りづらいので最低15分はフタを取らずに蒸らしてください。

残りは冷凍に入れて保存する!!玄米炊きは一度に炊く量が少ないと失敗することが多い。炊飯器の最大炊飯量の半分を目安に炊くと良いです。例えば5合炊きの炊飯器ならば、2.5合といった具合。

残りは炊きたてを小分けしてラップで包み、温かいうちに冷凍する。電子レンジで温めれば、美味しい状態に戻ります。

美味しく炊けた時の目印は「カニ穴」!!玄米炊きが美味しく炊けた時には、表面に大きめのたて穴がいくつも見える。これは「カニ穴」と呼ばれ、鍋の底から空気が抜け出た道。

水分量が適度にあり、強い火力だとキレイなカニ穴が見られることが多い。美味しさの目印です。

玄米コースのない炊飯器で玄米を美味しく炊ける方法です。たくさん炊くことも玄米の美味しい炊き方のコツなのですね。

まず玄米を洗米します。その際、白米を洗米する時のようにゴシゴシと洗う必要はありません！
具体的には、玄米に付いている汚れやゴミをサッと水で洗い流し、その後、優しく手で包むようにもみ洗いします。これを「拝み洗い」といいます。これを2～3回繰り返します。

玄米を洗い終わったら、ざるなどに移して十分に水気を取ります。

玄米にはカルシウムが豊富に含まれているので、炊き上がると多少独特の苦味が感じられることと思います。この苦味が気になるという方は、玄米を炊く際に塩を一つまみ入れると、苦味が中和されおいしく炊き上げることが出来ます

次に玄米を炊飯器で炊く行程に入りますが、炊飯器に「玄米炊きボタン」が付いている場合は水量を調節してセットすればOKです。

ただ、すぐに炊き始めるのではなく、数時間（2～3時間ほど）は水に浸しておくとよいと思います。少しでも玄米の炊きあがりのゴワゴワ感を無くしたい方はぜひ実践してみて下さいね。

「玄米炊きボタン」が付いていない炊飯器の場合は、洗米後に長時間水に浸けておく必要がある（およそ7～8時間）ので、前日に作業を済ませておくのがよいと思います。前日に水道水で浸け、炊く直前にミネラルウォーターで玄米を炊くようにしています。

炊飯器にもメーカーによってさまざまなタイプがありますし、玄米を炊く際の水の適量を判断するのは難しいのですが、およそ玄米の1.5倍ほどを目安にしてみてください。それから実際に玄米を食べてみて、ご自分にあった水分量を少しずつ調節していくのがベストだと思います。

ちょっとしたひと手間が玄米の美味し炊き方のコツのようですね。そういえば、お米を炊くときに、お塩をひとつまみいれると、お米が甘く感じるのも苦みが中和されているのかもしれないですね。

玄米は白米と違ってまわりが米糠で覆われているためなかなか水が浸透しません。5時間以上水に浸けることが柔らかくて美味しい玄米を炊くコツです。

水加減の目安は玄米の1.5～2倍程。たっぷりめがおすすめ。玄米1カップの場合、お水は1.5カップが目安です。（炊飯器によって違いが出るので、お好みで調節してみてください。）

あとは、白米を炊くときと同じように炊飯スイッチを押して炊きあがるのを待つだけ。

３つのコツまとめ
1.しっかり洗う 2.しっかりつける 3.多めの水と少量の塩を加える

玄米の美味しい炊き方の3つのコツがとてもわかりやすく説明されていますね。ゆっくり時間をかけて丁寧なお仕事だと思いませんか。時間をかけた分だけ、美味しそうですね。

玄米2合(360ml)
水(１回目)米の1.1倍量(400mlくらい)
水(２回目)米の0.8～1.0倍量(300～360mlくらい)

もう一度炊飯器の急速炊飯コースで炊く。
※炊飯器が熱くなっていてエラーが出るときは少し時間をおいてからでOK！

時短しても玄米の美味しい炊き方ができるのは、炊飯器の機能を応用しているのですね。「急速炊飯コース」は、「早炊きコース」とか、急ぎで炊飯ができるコースを利用されていると考えてくださいね。

「淡雪こまち」の玄米の美味しい炊き方をご紹介します。

手で軽くもみ洗い。水を換えながら2～3回程度。この際にモミなどが入っていたら取り除いてください。

玄米の目盛りに水加減を合わせてください。

吸水1時間、炊飯1～2時間でおいしい玄米のできあがり！

通常、玄米は炊飯器で保温すると、すぐに硬くなるのですが、「淡雪こまち」の場合、2－3時間は保温しておいてもおいしくいただけます（炊きたてに比べれば若干硬くなります）。また、保存したい場合は、炊きたてを冷まし、ラップに包んで冷凍保存するのも良い方法です。

お米の品種が特定されていますが、「淡雪こまち」の玄米の美味しい炊き方のご紹介です。炊きあがった後、少しの間保温ができるという点は、とてもありがたいですね。