カルシウム摂取の超優等生。小松菜と厚揚げの美味しいレシピです。

・小松菜 1ワ（300g） .・厚揚げ 1枚（220g） .・白ごま 大さじ2 .・赤とうがらし 1本 .【A】 .・ごま油 大さじ1 .・しょうゆ 大さじ1 .・みりん 小さじ1 .・塩

小松菜は塩少々を入れたたっぷりの湯でサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3～4cm長さに切る。

厚揚げは熱湯にくぐらせて油を抜き、縦半分に切ってから、1cm幅に切る。

白ごまは包丁で粗く刻む。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

3と【A】の調味料を混ぜ合わせ、1と2をあえる。

体に良いごまと鉄分豊富な小松菜を合わせたナムルです。調理時間わずか10分のレシピですが、厚揚げが入っているので食べごたえもありますよ。

厚揚げ1パック、小松菜1/2袋、卵3個
A（だしの素適量、水１/4カップ、薄口醤油大 １と１/2、みりん大2）

厚揚げと小松菜を一口大に切ってＡで煮ます。

仕上げに溶き卵を割り入れます。

厚揚げに染み込んだおだしのが、一口食べるとじゅわっと滲み出します。合わせるのは、ビタミンとミネラルの宝庫、小松菜。茹でずに調理できるので便利な食材です。ふわっと卵でとじて、ごはんにかけても絶品です。

・小松菜　１束
・合挽き肉　１５０ｇ
・厚揚げ　１枚
・水煮大豆　大さじ３
・卵　１個
・片栗粉　大さじ２
・塩・コショウ　適量
・揚げ油　適量
・とんかつソース・ケチャップ等　適量
A（衣）
・小麦粉・溶き卵・パン粉　適量

小松菜は茹でて固く絞り、小口切りにする。

ボウルに合挽き肉を入れ、厚揚げを加えて手で潰しながら混ぜる。小松菜と卵、水煮大豆、片栗粉、塩・コショウを加えてよく混ぜて１２個等分にし丸める。

２に衣（小麦粉→溶き卵→パン粉の順番）をつけ、油でこんがりと中火で揚げる。とんかつソースや、ケチャップなどを添えます。

厚揚げは、水切りしなくていいので とっても便利。 冷めても美味しいので、お弁当にもＯＫです。小松菜をしっかりと固く絞るのがポイントです。

･小松菜…1/2束(100g)
･厚揚げ…1/2枚(40g)
･干ししいたけ…4枚(8g)
･干ししいたけの戻し汁…1/4カップ(50g)
･しょうゆ…小さじ2(12g)
･だしの素…小さじ1(0.5g)
･水…2カップ

干ししいたけは戻して1cm未満に薄くスライスする｡戻し汁は1/4カップ分取っておく｡

小松菜は3～4cmの長さに切り､厚揚げは食べやすい大きさに切る｡

鍋に水を入れて沸騰させ､小松菜､厚揚げ､しいたけを入れる｡

材料に火が通ったら､干ししいたけの戻し汁､しょうゆ､だしの素を入れ､味がなじむまで煮る｡

こちらも調理時間わずか15分のスピードレシピ。カロリーも一人49kcalと、とってもヘルシーです。干ししいたけは戻し汁もだしとして活用。煮物の旨みが増します。

厚揚げ2個
シイタケ2枚
ニンジン1/4本
小松菜1/2束
<甘酢あん>
酒大さじ4
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ1
醤油大さじ1
ケチャップ大さじ2
水大さじ3
片栗粉小さじ2
ゴマ油大さじ1
サラダ油少々

生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取る。軸と傘に切り分け、軸は縦に裂き、傘は薄切りにする。ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって3cmの長さに切る。

グリルの受け皿にお湯を入れて予熱し、焼き網にサラダ油少々を薄く塗り、厚揚げを入れて中火で6～7分、返して5～6分、厚揚げの表面に焼き色がつくまで焼く。

甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。フライパンにゴマ油を強火で熱し、生シイタケ、ニンジン、小松菜を炒めあわせ、全体にしんなりすれば、甘酢あんを混ぜながら加える。

器に4つに切った厚揚げをのせ、トロミがついた甘酢あんをかける。

厚揚げをグリルで焼くと、中はしっとりほかほか、外はカリッと仕上がります。野菜が入った甘酢あんで。ちょっと中華風な味付けです。

豆腐 一丁
小松菜 2束
オイスターソース 大さじ5

豆腐は二口、三口で食べきれるサイズに切り、 狐色になるまで揚げる

小松菜とオイスターソースをフライパンにいれて炒め、 揚げ豆腐も加える。

小松菜がほどよくしなったら火を止めて出来上がり

オイスターの甘みと揚げ豆腐に小松菜の絡みがたまらない健康メニューです。

「小松菜＆厚揚げのレシピ」いかがでしたか？　炒め物だけでなく、アイディアレシピがたくさんありました。今夜の食卓に一品いかがですか。