コロッケの副菜に何を作ろう？手早く作れるおすすめレシピをご紹介♪

ひじきはもどします。人参と油揚げは細切りにします。

鍋にごま油を熱し、ひじきを炒めます。油がいきわたったら、人参と油揚げを加えて炒め合わせます。

●の材料を加えます。煮立ったら、弱火にして煮汁が少なくなるまで煮ます。

最後に、枝豆を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、出来上がりです。

鉄分やミネラルたっぷりのひじき煮。
しっかりと栄養を補完してくれるので、コロッケの副菜にぴったりですね。
多めに作っておくと、常備菜としてまた活躍してくれますよ。

茄子は皮を剥き、たてに細く切ります。熱湯で茹でて、冷水にとり、水気をきります。オクラもゆで、小口切りにします。ミョウガは千切りにします。

器に、豆腐を置き、周りに茄子をのせ、上から、オクラと、みょうがをバランスよくのせます。

ポン酢とごま油を混ぜ合わせてドレッシングを作り、上からかけたらできあがりです。

夏野菜たっぷりの、さっぱりサラダです。
揚げもののコロッケと相性抜群ですね。
油分が気になる方は、ドレッシングはポン酢のみでも十分美味しいですよ。

ゆでタコは塩水でさっと洗ってぬめりを取ります。水気を切り、一口大の乱切りにします。

キュウリは薄い輪切りにし、塩もみして１０分程おき、水洗いしてギュッと水気を絞ります。ワカメは水で戻し、水気を絞って一口大に切ります。

Aの材料をボウルに合わせます。①と②を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。

さっぱりとした酢のものは、箸休めにおススメです。
甘酢がない場合は、米酢と砂糖でも代用できますが、鼻にツンとくる酸味が苦手な方は、
一度加熱して酸を飛ばして作ってくださいね。

切り干し大根は５～８分程水につけて戻します。戻ったら２～３度水を替えて揉み洗いし、ぎゅっと絞り、ほぐして塩こしょうをふります。

カイワレ大根は半分に切ります。カニかまはほぐします。

●の調味料をボウルに混ぜ合わせ、切り干し大根・カイワレ大根・カニかまを入れて和えたら出来上がりです。

サクサクと柔らかいコロッケと、歯ごたえのある切干大根のサラダで、献立にメリハリがつきますね。
彩りもきれいなので、あとはお味噌汁を作れば立派な献立の出来上がりです。

砂出ししたあさりは、殻と殻をこすり合わせて洗います。キャベツはしんを切り取り、一口大のざく切りにします。

オリーブオイルとにんにくを鍋に入れ、中火にかけます。香りが立ったら、あさりとキャベツを入れて30秒ほど炒めます。

酒大さじ1、水1と1/2カップを入れ、煮立ったらふたをして弱火にします。あさりの口が全て開くまで煮ます。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえたら出来あがりです。

あさりの旨みたっぷりの、シンプルな味付けのスープです。
キャベツの甘みがあさりに良く合います。
アツアツのコロッケと一緒にぜひどうぞ。

ボリュームたっぷりのコロッケには、あっさりした副菜や野菜たっぷりのお味噌汁やスープがおススメです。
上記に挙げた以外でも、出汁巻き卵やほうれん草のおひたしなども良いですね♪
ぜひお試しくださいね。