簡単。ヘルシー。おいしい。じゃがいもの美味スープレシピ５選

じゃがいものスープレシピ①：ポテトポタージュスープの材料（２人分）
じゃがいも 1個　※小の場合、2個
コンソメ 1個
水 1カップ（200cc）
牛乳 1カップ（200cc）
生クリーム 1/2カップ（100cc）　※牛乳でも
塩 少々
こしょう 少々

１.鍋にじゃがいも、水、コンソメを入れる
　鍋に、皮をむいてすりおろしたじゃがいも、水、コンソメを加え、さっと混ぜたら、火にかけます。

２.牛乳、生クリームを加え、塩こしょうで味を調える
　沸騰して、水分が軽く蒸発し、とろみがついたら、牛乳、生クリームを加えます。
　味をみて、塩、こしょうで調整します。
　お好みで、パセリのみじん切りをふりかけても。

ワンポイントアドバイス

じゃがいものすりおろし加減で、スープの食感もかわります。
気分にあわせて、調整してみるのもおもしろいですよ。

じゃがいものスープレシピ②：ミネストローネの材料 （約６人分）
ニンニク ３．４かけ
オリーブオイル 大さじ１
ベーコン（ハム、ソーセージでもOK）４枚
人参中１本
玉ねぎ中1個半
じゃがいも中２個
キャベツ1/４個
トマト缶（角切り）３００ｃｃ
水１２００ｃｃ
コンソメ 小さじ３（キューブなら３個）
塩だいたい小さじ１/2
胡椒 少々
ローリエ１枚
パルメザンチーズお好みで
パセリ お好みで

１.ベーコン１ｃｍ幅
　ニンニク半割り芽を取る
　野菜は全て１ｃｍ角に切る

２.鍋にオリーブオイルとニンニク（みじん切りでも薄切りでもおｏｋ）を入れ、
ニンニクに軽く色をつける

３.さらにベーコンを入れて炒める

４.人参と玉ねぎも加えて、甘みが出るように１つまみの塩も加える。
　玉ねぎがしんなりして、甘みがでるまで炒めます

５.キャベツも加え、しんなりするまで炒めます

６.ホールトマト、ローリエ、水も加える。
　沸騰したらコンソメを加え、アクが出てきたらすくって下さい。
　コトコト３０分くらい煮込みます。

７.煮崩れないようにこの時点でじゃがいもを入れます。
　１５分ぐらいコトコトします。

　塩、胡椒を適量入れてください。

８.カップによそってお好みでパルメザンチーズとパセリをのせます。

じゃがいものスープレシピ③：じゃがいものヴィシソワーズスープの材料・4人分
じゃがいも………大２個
長ねぎ………1/2本
バター………大さじ２
スープ……… 顆粒コンソメ小さじ２を湯２カップで溶いたもの
牛乳………２カップ
フレッシュ生クリーム………１カップ
塩・こしょう………各少々

１.じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。
　長ねぎは小口切りにする。

２.鍋にバターを熱し、じゃがいも、長ねぎの順に炒め、じゃがいもが透き通ったらスープを加えて煮立てる。

３.アクをすくい取り、じゃがいもがやわらかくなったら木べらなどで粗くつぶし、牛乳を加えて少し
　煮る。
　火を止め、好みでマッシャーやフードプロセッサーなどでさらにつぶしてもよい。

４.(3)に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
　粗熱を取り、冷蔵庫か氷水でよく冷やしていただく。

ポイント
フードプロセッサーにかけるとなめらかに仕上がりますが、家庭ではじゃがいもの粒が少し残るくらい、ちょっとラフでもいいと思います。
今の季節は食べる前に冷蔵庫や氷水でよく冷やし、ガラスの器で涼しげに。

じゃがいものスープレシピ④：ポトフの材 料（２人分）
ウインナー３本
ベーコン５枚
じゃがいも2個
にんじん1/2本
玉ねぎ１個
キャベツ4枚
水800cc
コンソメキューブ2個
ローリエ１枚
塩こしょう少々

１.キャベツは一口大、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎもじゃがいもも一口大に切る。
　ウインナーは斜め切りにして、ベーコンは1cm幅に切る。

２.ウインナーとベーコンを炒めて旨みを出す。

３.玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンを加えてしんなりするまで炒める。

４.キャベツを加え、さっと炒めたら、水、コンソメキューブ、ローリエを入れて20分くらいじっくり煮る。
　塩コショウで味を調える。
　完成!!

おいしくなるコツ
ベーコンとウインナーを炒めて旨みを引き出すこと。
じゃがいもは煮過ぎないこと。

じゃがいものスープレシピ⑤：じゃがいもの味噌汁の材料(２人分)
じゃがいも…１個
玉ねぎ…1/2個
あれば、万能ねぎ…少々
だし汁…２　1/2カップ
みそ…大さじ２

１.じゃがいもは皮をむいて５mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
　玉ねぎは繊維に沿って縦に細切りにする。
　万能ねぎは小口切りにする。

２.鍋にだし汁と水けをきったじゃがいもを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして２
　～３分煮る。
　じゃがいもにほぼ火が通ったら、玉ねぎを加える。

３.玉ねぎが透明になったら、みそを溶かす。
　煮立たせずに火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。

じゃがいものほくほく感と玉ねぎの甘みがおいしい

スーパーでよく安売りされていて、沢山買っても長持ちするじゃがいもは、
家に大体いつでもストックがあるので、じゃがいもレシピを沢山知っておけば、
おかずに困ったときに大活躍すること間違いないです。
スープレシピも同様に、洋食のときはポタージュ。和食のときは味噌汁。
といったように、おかずに合わせたスープを作れば、料理のトータルバランスも良いですよ。