今や超高級魚！土用の丑の日の必需品！うなぎの白焼きのレシピ集☆

うなぎはスーパーでもとても高価な魚ですよね！それは蒲焼でも白焼きでも変わらずにお高い魚です。でも、あまり知られていませんが本当はうなぎってどこでも釣れる魚なんです。海につながっている川だったら割と簡単に釣れるんですよ！うなぎ釣りのシーズンは温かくなってきた頃から10月位までです。一番釣れる時期は梅雨の季節と秋口です。うなぎは夜行性なので、夕方から夜にかけての釣りになります。

釣り方は非常に簡単で、リールがついた竿に重りと針を1本だけつけて餌をつけたら投げ込んでおくだけです。餌は太いミミズが一般的ですね！夏目前の梅雨の時期に、お天気と相談しながらうなぎ釣りに出かけてみませんか？そうそう、うなぎは生きたまま持って帰ってこないと味が落ちるので生きたまま持ち帰ってくださいね！

では、釣ったうなぎを白焼きにする方法とうなぎの白焼きの美味しい食べ方をご紹介します！

材料1人分
うなぎ1尾

うなぎはおろして半分に切っておきましょう。

おろしたうなぎは串に刺しておきましょう。

まず初めにうなぎは身の方から焼きます。

ひっくり返して皮目を焼きます。皮目は焦げ目がつくくらいに焼きましょう。

うなぎをさっと水で洗いましょう。

うなぎを蒸し器に入れて20分ほど蒸していきます。

蒸しあがったらうなぎの表面の水分が飛ぶくらい10秒ほどかけて両面を焼きます。

お好みでわさびと大根おろしを添えれば出来上がりです。

うなぎの白焼きの作り方をご紹介しました。うなぎ釣りに行ってうなぎが釣れても、このうなぎの白焼きの作り方を知っていれば困らないですよね！もし、スーパーで生きたうなぎが売っていたらぜひ挑戦してみてください！生きたうなぎは冷凍庫で20分くらい冷やすと仮死状態になるのでさばきやすいですよ！

材料作りやすい分量
米3合
うなぎ白焼き1本
ごぼう150ｇ
砂糖大さじ5
醤油大さじ5
酒大さじ2
青じそ4枚
白ごま大さじ3

ご飯は少し硬めに炊いておきましょう。

ごぼうは包丁の背でこそげながら洗っておきましょう。たわしでも丸めたアルミホイルでも大丈夫です。

細かくささがきを作るために、縦に包丁で何本か筋を入れてささがきにしておきましょう。

水を張ったボウルの上でささがきを作るとそのままアク抜きが出来るので便利です。

ささがきをしたごぼうを柔らかくなるまでゆでておきましょう。

ごぼうを茹でている間に、あらかじめうなぎの白焼きは小口に切っておきましょう。

砂糖と醤油、酒を鍋に入れます。沸騰したらごぼうとうなぎを加えて汁が無くなるまで煮ておきましょう。　

ご飯が炊き上がったら、煮ておいたごぼうとうなぎの白焼きを加えます。大きくざっくりとうなぎの白焼きが崩れないように混ぜ合わせます。

均等に混ざったら千切りにした青じそとごまを振り掛けましょう。ごまは指先でひねりながら振りかけると香りが立ちます。

器に盛り付けて出来上がりです。

うなぎの白焼きのレシピをご紹介しました。こちらのレシピは、うなぎが有名な浜名湖周辺で食べられている郷土料理です。このうなぎの食べ方なら白焼き1尾で家族全員が楽しめちゃいますね！高価なうなぎも1尾で済むなら土用の丑の日以外にもうなぎが食べられるかもしれませんよ！

材料1人分
うなぎの白焼き1串
ベビーリーフお好みの量
プチトマト2個
きゅうり数枚
木綿豆腐 50g
わさび 少々
オリーブオイル大さじ1
バルサミコ酢大さじ1
塩、粉山椒 少々

うなぎはお皿にのせて料理酒をふりかけてから蒸し器またはレンジで温めておきましょう。

ベビーリーフを食べやすい大きさに切っておきます。プチトマトは4等分、きゅうりは斜めに切っておきましょう。

木綿豆腐にわさびを少々加えてミキサーにかけて滑らかなクリームにしておきます。

器にベビーリーフを盛り付けうなぎをのせて豆腐のクリームをかけます。そこにオリーブオイル、バルサミコ酢、塩、粉山椒をかけて出来上がりです。

うなぎの白焼きのレシピをご紹介しました。こちらのレシピは、おもてなしにもピッタリの豪華なサラダですね！コクのあるバルサミコ酢とクリーミーな豆腐のソースがうなぎにあってとても美味しそうです。持ち寄りパーティーなどでも使える贅沢サラダです！

いかがでしたか？うなぎは蒲焼の方がなじみがあるかもしれませんが、白焼きもさっぱりといただけてとても美味しいんです！今年の土用の丑の日は、ぜひうなぎの白焼きで夏バテ予防をしてみてください！