卵が余ってしまった時は、美味しいお菓子を作ってみませんか？

薄力粉：200g
砂糖：60g
卵：1個
オリーブオイル ：40g
アーモンドプードル：40g
ベーキングパウダー ：小さじ1/4
塩：ひとつまみ
バニラオイル：好みで少々

ボウルに卵、オリーブオイル、砂糖、アーモンドプードルを入れヘラで混ぜます。

１、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるって加え、ざっくりまとまるまで混ぜて、好みでバニラオイルを入れます。

２、生地をビニール袋に入れ手で揉みます。生地がまとまらない場合は水か牛乳を足し、しっとりするよう調整します。

３、袋のまま平らにし、冷蔵庫で一時間以上寝かせます。平らにしておくと、後で生地を伸ばしやすくなります。

４、袋の上から麺棒で生地を5㎜程度に伸ばします。割り箸を生地の両側に置いて伸ばすと、均一に伸ばしやすくなります。

５、袋をハサミで観音開きに切り開いて型抜きをします。再度生地を伸ばす時もこの袋に挟んで行うと、麺棒や台が汚れず打ち粉も不要です。

６、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170度に温めたオーブンで15分前後焼けば完成です。

卵のお菓子の代表、クッキーです。本当に小さなお子様でも食べられるレシピになっています。
薄力粉の一部を純ココア等にすることで、違った味も可能です。（薄力粉+純ココア大さじ2～3＝200g）フレーバーを入れると生地がパサつきやすくなるので、４で水分を足して下さい。純ココアは苦味があるので、砂糖増量がお勧めです。

卵：1個
牛乳：120ml
グラニュー糖：大さじ1(カラメル用）＋大さじ2(プリン用）
バニラエッセンス：適宜（お好みで）

１、マグカップにグラニュー糖大さじ1と水小さじ1を入れ、よく混ぜます。

２、写真のようなカラメル状になるまで、500ｗの電子レンジに約2分30秒かけます。小さじ1の水を加えよく混ぜます。（この時カラメルがはねることがあるので注意してください。）

１、ときほぐした卵にグラニュー糖大さじ2を加え、グラニュー糖のざらざらがなくなるまでよく混ぜます。さらに牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

２、茶こしでこしながらプリン液をマグカップに注ぎます。表面がふんわりと盛り上がるくらいまで、500ｗの電子レンジで約2分30秒かけます。

３、ラップをかけ、そのまま粗熱が取れるまでおいて、予熱で火を通します。完全に冷めたら、冷蔵庫に入れ、冷やしたら完成です。

これも、卵のお菓子の代表と言えると思います。しかもこれは、火を使わずに、電子レンジで簡単にできます。

薄力粉：２５０ｇ
黒砂糖：２５０ｇ
卵：２個
牛乳：２５０ｍｌ
重曹：小さじ２
酢：５０ｍｌ

○黒砂糖は牛乳と一緒に鍋に入れ弱火で溶かし冷ましておきます。

○薄力粉と重曹は一緒に目の細かいザルでボールの中にふるいましょう。

１、ふるった小麦粉の中に冷めた黒砂糖入り牛乳と溶いた卵、酢を加え混ぜます。


2,型（２０ｃｍケーキ型使用）に入れ、蒸し器で強火でだいたい４０分くらい蒸します。竹串でさして何もついてこなければ完成です！

「ふくれ菓子」は、せいろでふっくらと蒸し上げた懐かしい味わいのお菓子です。

ホットケーキミックス ：1袋（150g）
バター（無塩）：15g
バナナ：1本
卵(Mサイズ) ：1個
牛乳：100ml
純ココア：大さじ1
粉糖：適量

・バターを湯せん等で溶かしておきます

・バナナは皮をむき、厚さ5mmくらいの斜め薄切りにして下さい。

１、ボウルに卵・牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

２、【1】にホットケーキミックス・純ココアを入れて、泡立て器でさっくりと混ぜます。さらに溶かしたバターも加え、混ぜ合わせましょう。

３、フライパンを中火で熱し、ぬれ布巾の上で少し冷まし、バナナをフライパンに並べましょう。

４、フライパンに【2】を、バナナが動かないよう静かに流し入れ、フタをして弱火で約5分焼きます。 周りが固まってきたらひっくり返してフタをせず約3分焼きます。

５、【4】をお皿にのせ、あら熱がとれたら粉糖をかけたら完成です。

ホットケーキミックスで、ちょっといつもと違うホットケーキはいかがでしょう。バナナにココアは鉄板です。

<フィリング>
リンゴ：1個
オレンジ(皮:すりおろし)：1/2個分
オレンジ(果汁)：1/2個分
レモン(皮:すりおろし)：1/2個分
レモン(果汁)：1/2個分
レーズン：50g
ラム酒：大さじ1.5
薄力粉：250g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
牛乳：125ml
卵：1個
バニラビーンズ：1/2本
揚げ油：適量

<仕上げ用>
グラニュー糖：適量
セルフィーユ：適量

○粉類は合わせて振るっておきます。

○バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフなどで中身を出しておきましょう。

○揚げ油を170℃に予熱します。

１、ボウルに＜フィリング＞の材料を入れて混ぜ合わせ、4～5時間冷蔵庫に入れておきます。

２、ボウルに振るった粉類、牛乳、溶きほぐした卵、バニラビーンズを入れて混ぜ、さらに(1)を加えて混ぜ合わせます。

３、(2)をスプーンですくって形を整え、予熱しておいた揚げ油でキツネ色になるまで揚げるます。

４、油をきり、熱いうちに＜仕上げ用＞グラニュー糖をまぶす。器に盛り、セルフィーユを飾りましょう。

イタリアのペネトのお菓子で、リンゴを使った揚げ菓子です。温かいうちに食べて頂くのがおすすめです。

卵を使ったお菓子はたくさんあります。定番から、あまり耳にしないものまでレシピを集めてみました。
定番もいいですが、ぜひ色々なお菓子をおためし下さい。