スタミナをつけたい方必見、茄子とピーマンを使ったレシピご紹介

ナスのネギしょうゆ和え

　材料（２人前）
・ナス　2本
・ピーマン　3～4個

-ネギしょうゆ
・ネギ(みじん切り)　大さじ1.5
・ショウガ(みじん切り)　少々
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・酢　大さじ1/2

茄子とピーマンを使ったレシピ　下準備

ナスはガクの部分に1周切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩きます。

茄子とピーマンを使ったレシピ

1　焼き網を強火で熱し、ナスとピーマンを並べ、皮が真っ黒になるまで焼いて取り出す(ピーマンは完全に真っ黒になる前に取り出して下さい)。粗熱が取れたら焦げた皮をむき、ナスは食べやすい大きさに切り、ピーマンは種とヘタを取り除いて食べやすい大きさに切ります。

茄子とピーマンを使ったレシピ

2　ナスとピーマンを＜ネギしょうゆ＞のボウルに移して和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛って完成です。

茄子ピーマン豚挽肉の香味炒め

　材料（４人前）
・茄子　2本
・ピーマン　3個
・豚挽肉　約200g
・にんにく、生姜（チューブでも可）　各1かけ
・青葱　適量
・ごま油 　大さじ1
◯砂糖　大さじ1
◯濃口醤油、酒　大さじ1と1/2
◯酢　大さじ1/2
◯鶏ガラスープの素　小さじ1
・塩胡椒　少々
・水溶き片栗粉水大さじ1と片栗粉大さじ1/2を合わせておく

茄子とピーマンを使ったレシピ

1　みじん切りにしたにんにく、生姜と小口切りにした青葱、◯の調味料を合わせておきます。

茄子とピーマンを使ったレシピ

2　茄子は乱切りにして水にさらしておきます。ピーマンは縦半分に切りさらに縦4当分ぐらいに切ります。

茄子とピーマンを使ったレシピ

3　フライパンにごま油を熱し豚挽肉を中火〜強火で炒めます。色が変わってきたら茄子を入れさらに炒めます。

茄子とピーマンを使ったレシピ

4　茄子に油が回ったらピーマンを加えます。

茄子とピーマンを使ったレシピ

5　軽く炒めたら合わせておいた香味ダレを入れ全体に絡めます。

茄子とピーマンを使ったレシピ

6　最後に1度火を止め水溶き片栗粉を回し入れ再び火をつけてとろみをつけたら完成です。

茄子と豚こま肉のピーマン味噌炒め

　材料（２人前）
・豚こま肉　100ｇ
Ａ）しょうが（すりおろし）　１カケ分
Ａ）酒　小さじ1
Ａ）しょうゆ　小さじ1
・茄子　２本（180ｇ）
・塩　少々
・ピーマン　２個（50ｇ）
・白いりごま　適量
・サラダ油　大さじ1
Ｂ）味噌　大さじ1
Ｂ）みりん　大さじ2
Ｂ）酒　大さじ1
Ｂ）酢　大さじ1

なすの鍋しぎ焼き

　材料（４人前）
・なす　6個
・ピーマン　8個
・白いりごま　大さじ2
・塩
・ごま油
・砂糖
・赤みそ（仙台みそなど）

茄子とピーマンの甘辛そぼろ炒め

　材料（４人前）
・合挽き肉　400g
・なす　6本
・ピーマン　4個
☆しょうゆ　大さじ5
☆砂糖　大さじ4
☆みりん　大さじ2
・ごま油　大さじ2