栄養満点夏野菜　オクラを使ったスープを食べて暑さを乗り切ろう

1.オクラは塩で板ずりしてうぶ毛をとり、少し厚めの小口切り。ベーコンは１ｃｍ角、玉ねぎは大きめのみじん切りにする。

2.鍋に水を沸かし、沸騰したらベーコンと玉ねぎ、コンソメスープのもとを入れる。煮えたら、塩胡椒で味を調える。

3.最後にオクラを入れ、軽く火を通したら出来上がり。（色が悪くなるのでさっとでOK）

お好みでとき卵を入れてもおいしいです。
人参・大根・キャベツなど好きな野菜を入れると、ボリュームたっぷりのスープになります。野菜は小さめに切ると、オクラの大きさにあっていいと思います。
また、ベーコンやウィンナーを入れると、豪華なおかずスープになります。

1.わかめはよく水洗いし、たっぷりの水に10分ほどつけて塩けを抜き、食べやすく切る。

2.オクラは水でぬらし、塩少々を全体にもみ込み、熱湯でさっとゆでて水にとる。さめたらへたを切り、小口切りにする。

3.ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにする。

4.鍋にスープの材料を煮立てて①の具を加え、再び煮立ったら器に盛る。

わかめとオクラの歯ごたえが楽しいスープです。
ねぎの風味もきいているので、風邪気味のときに身体を温めるのにぴったりです。

1.牛蒡はささがきにして暫く水にさらし、ザルにあげておく。

2.オクラは板ずりして500wレンジで1分30秒程加熱して、冷水で色止めし、ヘタを落とし乱切りにする。

塩気の調整はお好みで、多くしたり、減らしたりしてください。
酸味が気になる方はレモン汁は入れなくても、オリーブオイルのコクあるスープが楽しめます。

1.オクラは茹でて、輪切りにする。トマトはくし切りにする。

2.中華鍋にごま油を入れて、トマトを炒める。

3.水を加えて沸騰したら、中華ス－プの素とあらびきコショーを加え、味をみて塩をふる。

4.①のオクラを加え、溶き卵をたまじゃくしを通して流し入れ、仕上げる。

夏野菜のオクラとトマトが同時に食べられるスープです。
黒酢を入れるとさっぱり味になります。

1.オクラを柔らかくなるまで湯がき、ヘタを取って、ざく切りにする。

2.ミキサーにオクラとめんつゆを入れ、なめらかになるまで撹拌すれば出来上がり。
お好みでコショウを振ります。

そのままスープとして食べても、とろろ汁のようにご飯にかけて食べてもおいしいです。
夏ばてにはうれしい、栄養満点のさらさらネバネバスープです。

オクラは低温が苦手なので、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で2～3日保存ができます。
冷凍する時は塩をすりこんで茹で、冷凍用の袋に入れ冷凍庫で保存します。

冷凍ストックがあれば、「今日の汁物」にささっと加えることもできますね。
オクラを上手に使って、これからやってくる夏を乗り切りましょう。