若返りにも効果アリ？栄養満点のレンコンレシピを紹介します。

レンコンの栄養を考える前にレンコンとは何かを見ていきます。

上手な選び方は、ずんぐりと丸みのある形のもので、まっすぐな物を選びます。
色は薄い茶色。あまり色が白くてきれいなものは、漂白されている場合があるので注意しましょう。

切り口の穴は小さいほうが良く、穴の周囲が黒ずんで変色していたり、泥が入っているものは、避けましょう。

保存する際は、空気に触れないようにラップにくるんで冷蔵庫で保管します。
調理中の黒ずみを防ぐためには、酢水にさらすと良いでしょう。

レンコンの栄養の主成分はデンプンで、食物繊維を多く含有しています。
ビタミンＣが１００g中５５㎎とひじょうに豊富で、レモンと同等に含まれているほかに、ムチン、タンニンといった特殊成分も含まれているのが特徴です。

そのため、ビタミンＣ効果により、メラニン色素の沈着を防ぎ、シミ、ソバカスから肌を守り、美しい肌を作るなど、若返りにも役立ちます。また、血管を丈夫にし、血行をよくし、皮膚の新陳代謝を活性化してくれる女性にうれしい栄養素満点です。

材料(２人分)
れんこん…150g
赤とうがらし…１本
・酢、砂糖、塩

れんこんは皮をむいて１cm厚さに切り、酢水にさらす。

鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて１分ほどゆで、ざるに上げる

鍋の湯を捨て、酢150ml、砂糖大さじ４、塩小さじ１　1/2を煮立てる。砂糖が溶けたられんこんの水けをよくきって加え、もう一度煮立ったら火を止める。とうがらしを加え、そのままさます。

酢の酸が強いので、鍋は金属製ではなく、ほうろう製などを使って。

●密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる
●調理時間にさます時間は含まない

レンコンの素材感をそのまま生かした一品。
一度作れば常備品として、食卓に一品欲しい時に大活躍しますよ。

材料 （2人分）
ぶりの切り身　2切れ（約200g）
れんこん　1/3節（約80g）
下味
　塩　小さじ1/4
　酒　大さじ1
青じその葉　4枚
練りわさび　しょうゆ　サラダ油

ぶりは下味の材料をふり、10分ほどおく。れんこんは皮つきのまま縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青じそは軸を切って重ね、くるくると巻いて、端からせん切りにする。小さめの器に、練りわさび小さじ1/2としょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、わさびじょうゆを作る。

フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2～3分蒸し焼きにする。

器に盛り、わさびじょうゆを回しかけて、青じそをのせる。

脂ののったぶりと、上品な辛みのわさびじょうゆは相性抜群。さらに、レンコンの食感がぶりのやわらかい身と相まっておいしい一品です。

材 料（２人分）
れんこん１０ｃｍほど
ごま油大さじ１
★醤油大さじ２．５
★砂糖大さじ２
★みりん大さじ１
★白ごま適量

れんこんの土を落として、皮をむく。５ミリ幅に切って、あくを抜く。（ボールに水を入れて、その中に切ったれんこんを約１０分入れる。）

温めたフライパンにごま油を入れて、れんこんを入れる。れんこんに火が通ったら、★を入れて炒める。

中火で煮詰めて、お皿に盛る。白ごまを振りかけて完成(*´ω｀*)

簡単おいしいレンコンレシピ。
副菜にもお弁当にも役立ちます♪

材料4人分
れんこん 300g
（A）
豚ひき肉200g酒・うす口しょうゆ各小さじ2片栗粉大さじ2
ブロッコリー 1株
（B）
酒大さじ4しょうゆ大さじ1と2分の1砂糖大さじ1白ごま小さじ1
ごま油 大さじ1

れんこんは皮をむいてすりおろし、Aとよく練り合わせる。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々（材料外）を加えた熱湯でゆで、水けをきって器に盛る。

フライパンにごま油を熱し、1を入れて平らにならし、両面に焼き色をつける。取り出してひと口大に切る。

3のフライパンにBを入れ、煮立ったら3のつくねを戻し入れて煮からめ、2に盛り合わせる。

レンコンが入ることでもっちり食感になり、子供も大人もお腹いっぱいになるレシピです。

今回は栄養満点のレンコンレシピを紹介しました。
食物繊維を満点なので、子供も大人も積極的に食卓に並べたい食材です。
ぜひ、レンコン料理のレパートリーのひとつに参考にしてみてください。