実は白身魚！ＤＨＡ豊富で高たんぱく栄養満点な鮭レシピ特集！

生鮭の切り身　2切れ
じゃがいも　3個
あれば葉野菜（グリーンカールなど）　適宜
塩
こしょう
酒
マヨネーズ
小麦粉　
パン粉
揚げ油

鮭は塩、こしょう各少々（各少々）をふる。フライパンに入れて酒大さじ1/2（大さじ1）、水大さじ3（大さじ6）を加え、中火にかけて煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。

そのままさまし、皮、骨を取り除いて粗くほぐす。

じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから厚さ2cmに切り、水に10分さらしてざるに上げる。

鍋に、じゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほどゆでてざるに上げる。大きめのボールに移してフォークで粗くつぶす

じゃがいものボールに、鮭と、マヨネーズ大さじ1と1/2（大さじ3）、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜ合わせる。4等分（8等分）にして平たい丸形にまとめ、たねを作る。

バットなどに小麦粉大さじ3（大さじ6）を入れ、同量の水で溶く。たねを入れて全体に薄くつけ、パン粉をまぶしつける。

フライパンに、深さ半分ほどまで揚げ油を入れて中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、コロッケを入れて、ときどき返しながら、きつね色に揚げる。器にコロッケを盛り、あれば葉野菜を添える。

これからが旬のじゃがいもと一緒にコロッケはいかがでしょう？
ほくほくのポテトとマヨの風味が鮭によくあいます。大葉を混ぜても美味。

ハンバーグだね
　・生鮭…小３切れ(約200g)
　・溶き卵…大さじ１
　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
　・にんにくのみじん切り…1/2片分
　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
　・パン粉…大さじ３
　・塩…小さじ1/4
　・こしょう…少々
サラダ菜…適量
ソース
　・トマトケチャップ…大さじ２
　・ウスターソース、マスタード…各小さじ１
・オリーブ油

ハンバーグだねを作る。鮭は皮と骨を取り除き、身を包丁で細かくたたき、残りの材料とともにボウルに入れて、練り混ぜる。２等分し、小判形にまとめる。

フライパンにオリーブ油小さじ１を強火で熱し、１を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして中火で約３分蒸し焼きにする。

器にサラダ菜を敷き、２をのせ、ソースをかける

鮭でハンバーグを作ればお肉よりもずっとヘルシー＆栄養豊富。
お魚不足の方は是非おためしあれ。

生鮭 ２切れ
.しめじ お好きな量
.ポン酢しょう油 大さじ２
.バター 大さじ１
.塩・胡椒 少々
.小麦粉 適宜
.サラダ油 適宜
.小葱 お好みの量

鮭を食べやすい大きさに切って薄くうすーく塩胡椒をして５分程置く。

しめじはイシズキを取ってほぐす。

キッチンペーパーなどで鮭の水分を拭き取って、小麦粉をまぶす（余分な粉は落とす）。

フライパンにサラダ油少々をしき、鮭を皮目から焼く。

こんがり焼けたら裏返し、フライパンのあいたところにしめじを加える。中弱火に落としてフタをして蒸し焼き。

鮭に火が通ったら、フライパンを揺すって余分な水分をとばしてから、ポン酢醤油を加える。最後にバターを加えて全体にからめたら完成！煮詰めないでね。お好みで小ネギを散らしてください。

相性ピッタリな鮭とバター。一見くどそうな組み合わせもポン酢で炒めればさっぱり味に。
ご飯にあう組み合わせです。

■ 鮭フライ20個
生鮭 400g程度
コショウ 適量
薄力粉・卵・パン粉 適量

■ タレ
チキンカツのたれ 140cc
赤味噌 大さじ2
炒りゴマ 大さじ1

鮭の皮と骨を取り除き　サイコロに切って胡椒をまぶします

薄力粉→卵→パン粉を付けて揚げておきます

チキンカツのタレ140ccを使います

小鍋に赤味噌大さじ2の味噌を入れチキンカツのタレを少しずつ混ぜていきます

4を火にかけて
ひと煮立ちしたら火を止めゴマをいれます

揚がった鮭フライに大さじ3程度のタレを絡めたら出来上がり　タレが余りますがから揚げに絡めたり応用出来ます

味噌だれが絡んだ鮭フライはとっても濃厚な味。冷めてもおいしいので
お弁当や冷製おかずにしても◎

お気に入りのレシピは見つかりましたか？
もちろん鮭は生で食べてもｏｋ。いくらと一緒に親子丼もいいですね！
是非鮭の栄養素を体に取り入れてくださいね。