お家でも本格ラーメン！自作のスープでラーメンを楽しむレシピ！

ラーメンっておいしいですよね。味噌ラーメンも醤油ラーメンも、その中でも様々な石方の味があって、いろいろな趣向のラーメンを出すお店がたくさんありますね。ラーメン屋で食べるラーメンがもちろん一番ですが、スープを自作してお家でも楽しんでみたいと思いませんか？

生ラーメン：１玉
ゆで卵：１/２個～１個
もやし：１/３袋
ネギ：大さじ１
しなちく：適量
豚薄切り肉：２枚

【自作味噌味スープ】
水：４００ｃｃ
鶏がらスープの素：大さじ１
味噌：大さじ１と１/２
白のすりごま：大さじ１
チューブのにんにく：２ｃｍ
砂糖：小さじ１
ゴマ油：３～４滴

色々な組み合わせで出来る、自宅で簡単味噌ラーメンです。

ゆで卵を茹でます。もやしはゴマ油で炒めたら、塩コショウします。長ネギは千切りにします。豚肉はサラダ油で炒めた後、塩コショウし、みりん小さじ１と醤油小さじ１で味付けしておきます。

丼を用意します。そこへ水以外の自作スープの材料を入れます。

手順②の丼の中へ温めたお湯を入れ、丁寧にかきまぜます。

鍋を用意しラーメンを茹でる湯を温め、沸いたら麺をいれます。固さはお好みですが、
麺の袋に記載されてる時間で茹でてください。

手順④で麺が茹であがったら、ザルにあけ、よく水気を切ったら、手順③の丼の中へいれます。もやし、豚肉、ネギ、ゆで卵をのせたら、手作り自作味噌ラーメンの完成です。

いいお味噌を使うと、より一層美味しいスープになりますよ！

■ 自作スープ
鶏のガラ：2個
水：1600ｃｃ
昆布：１枚（約5ｇ）
ネギの青い部分：２本分
野菜くず（大根や人参の皮、玉葱の皮、きゃべつの芯など）：250ｇ

■ 醤油タレ
★醤油：300ｃｃ
★みりん：60ｇ
★グラニュー糖：60ｇ
味の素1~2つまみ（１人分あたり）

中華麺：人数分
お好みの具材：お好きなだけ

自作のスープなので、お子様にも安心して食べさせることができるラーメンですよ。

タレの材料を鍋に入れて、沸騰させます。

鍋に水（分量外）を入れて、沸騰したら鶏のガラを入れて下茹でします。下茹でが終わったら取り出して水で洗います。茹で汁は捨てます。

鍋を洗い、スープの材料を入れ沸騰させる。火を弱めて蓋をして１時間３０分煮ます。

ガラや野菜を取り除き、スープを漉します。

丼にタレ約80ｇ(1人分)、味の素1〜2つまみを入れ、スープ300ccを入れます。

茹でた麺をしっかり湯切りして、丼に入れます。お好みの具をのせて、スープも手作り！醤油ラーメンの出来上がりです。

蓋をしないとスープがかなり煮詰まって減ってしまいますのでご注意ください。タレの濃さはお好みでどうぞ。自作のスープなので、市販の物には入っている添加物を気にせずお子様にも安心です。

キャベツ：2～3枚
ハム：4枚
メンマ：30～40g
ラーメン：2玉

＜合わせみそ＞
白みそ：大さじ3～4
信州みそまたは赤みそ：大さじ1
練り白ゴマ：大さじ1
すり白ゴマ：大さじ1
ニンニク(すりおろし)：1片分
おろしショウガ：1/2片分

＜自作スープ＞
酒：大さじ2
顆粒スープの素：大さじ2
水：900ml

塩：少々
刻みネギ：適量

自作スープでゴマがきいています。みそベースでありながらトンコツの味のようなこってりスープが美味しい白みそラーメンです。

手順②で、＜自作スープ＞を煮立てすぎないよう気をつけてください。

こちらは完全なる「自作」スープではありませんが、インスタントラーメンのスープを利用することで手早く美味しく作れます。

お好みの野菜は食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に水400mlと基本のトマトソースを加え、温めます。お好みの野菜を加えて煮て、添付のスープの素（2人分で1袋）を加えます。

鍋に湯を沸かし、麺を表示どおり茹で、湯きりします。

器に手順②のスープと手順③の麺を盛り付けて、トマトラーメンの出来上がりです。

インスタント麺付属のスープの素は、２つではなく、１つ利用で作ってください。

いかがですか？ラーメンスープの自作も思ったより簡単にできることが分かったと思います。スープを自作すれば、自分の好みにラーメンを作ることができ、お家でのラーメンが楽しくなりますよね。今回まとめた自作スープのレシピは比較的簡単なものですが、もっともっと本格的な製法での自作スープも挑戦のしがいがあります。あなたも好みの自作スープを見つけてくださいね！