づけにするだけでお店の味に！安いまぐろを大変身させるづけの魅力

世界の漁獲高の８割を日本人が消費していると言われているまぐろ。お刺身や寿司などでも欠かせないネタですよね。
マグロの数が減ってきている事、海外でも寿司やまぐろへの関心が高まってきたことから徐々に値段が上がって来ているまぐろ。今回は安価なまぐろでも、とびきり美味しいまぐろに変えてしまう“づけ”という調理方法をご紹介します。

づけが一般に広まったのは江戸時代、まぐろが大量に出回ったことから防腐の目的で醤油に漬けるようになったのが始まりだったとも言われています。
最近はお店は勿論、その手軽な調理法から家庭や一人暮らしの間でも人気を集めているメニューです。

気になるまぐろのづけの作り方ですが…タレを混ぜ合わせてそこに漬け込むだけ！簡単ですよね。

１．小鍋に酒、味醂を入れて沸騰させてから冷ましておきます。
２．①が冷めたら醤油を混ぜて②のマグロを浸し“落としラップ”をして冷蔵庫で一時間馴染ませる。
３．お好みでごまや大葉をかけたら完成♪

お鍋にかけずめんつゆなどの万能調味料に漬けてまぐろづけを作るだけでも格段に美味しくなります♪
漬け時間は長いほど美味しく、長期保存に向いていますが最短１０分ほどでも美味しいづけが楽しめます。
まぐろを漬けておいて他の料理を作ってしまえるのでとても効率が良いですね。

めんつゆとごま油を混ぜ合わせたタレにサーモンとまぐろを漬けてづけを作るだけ！最短１０分程度でもしっかり味が染み込むので簡単。一度に二度美味しいサーモンとの二色丼はとてもおすすめです。
更に、お好みで柚子胡椒やブラックペッパーなどを添えると風味がアップします。

アボカドをプラスする事でクリーミーな味わいになります。一緒に食べるとまるでトロのような味わいに？！
丼ぶりとしてだけではなくサラダとしても出せる汎用性のあるまぐろづけのアレンジレシピです。アボカドとわさびの組み合わせもとても美味しいですよね。少し洋風な料理に合わせたいときにもぴったりです。

まぐろのづけをさっと焼くだけで、ヘルシーで豪華なステーキが出来ます。きのこや玉ねぎを添えてボリュームアップ♪

作ったまぐろづけ丼に、昆布茶を掛けるだけ！ワンランク上のちょっと贅沢なお茶漬けが楽しめます。昆布茶の代わりにお吸い物を使用してもオッケーなので、まぐろづけを食べた次の日のお昼にサッと簡単に食べられそうです。

まぐろをづけにする事で生臭さが抑えられ一気にお店の味になりますが、利点はそれだけではありません。

あまり日持ちしない刺身ですが、づけにすると長期保存が可能！ついつい安くてまとめ買いしてまぐろなどの刺身が余ってしまいがちですが、余ってしまったまぐろをづけにしておくとムダがありませんね。一般的に刺身だと２日ほど持ちますが、づけにすると冷蔵保存で４日ほど日持ちします。

ヅケと干しに各一日づつ掛かりますが、置いておくだけなので手間がかからない簡単レシピです。より長期保存が可能になる上にお酒のツマミにもぴったり！ビーフジャーキーのような味が楽しめます。

いかがでしたか？漬けるだけの簡単料理なのに格段にその味が上がるまぐろのづけ。臭みが多いまぐろの赤みも、づけにすることで臭みが取れるので生臭ささが苦手だという方にもオススメです。

お刺身で食べてももちろん美味しいまぐろですが、安いものを沢山買った時やちょっぴり贅沢気分を味わいたい時、いつもの食べ方に飽きてしまった時などにづけまぐろを作ってみてはいかがでしょうか。
簡単アイディアを取り入れて、是非食事を楽しんでくださいね。