夏野菜といえばナス♪フライパンで手軽に出来る焼きナスレシピ集！

どんな食材ともよく合う茄子。和、洋、中と、あらゆるジャンルの料理に利用されますが、最もシンプルなメニューは”焼きナス”のように思います。

焼きナスは直火やグリルを使って調理するのが一般的ですが、実はフライパンを使えば、もっと簡単に出来るんです！そこで、焼きナスのレシピをお伝えする前に、まずは茄子の豆知識をお話したいと思います。

原産地はインドとされる茄子。日本では1000年以上に及ぶ歴史があり、江戸時代頃から栽培が盛んになりました。現在も茄子は、頻繁に店頭に並ぶ定番の野菜です。特に夏は季節を代表する野菜として親しまれています。

ナスの品種は多種多様。世界では1000種類ほどあると言われています。現在日本では180種類位で、卵型ナス、長ナス、丸ナス、米ナスなどがあります。

つるっとした紫色のナスの皮。これはアントシアニン色素の一種、”ナスニン”からなっています。強い抗酸化力があり、がんや動脈硬化の予防に期待が出来ます。また、茄子は利尿作用があり、むくみを改善します。体全体の水のめぐりを良くし、胃腸の状態を整える効果も。食欲不振などの夏バテにもおすすめの野菜です。

夏に食べると体の熱を冷ます効果もある茄子。では次はフライパンで出来る焼きナスレシピをご紹介しましょう！

ナスはへたを切り、5㎜幅ほどの縦切りにする。塩水（水3カップの中に小さじ1/2）を用意し５分ほどつけてアクを抜く。

フライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、中火で少し温める。ナスを重ならないように並べ、両面をしんなりする程度に２分ずつ焼く。器にナスを盛り、削り節、七味唐辛子、しょうゆを適宜かけて完成です！

焼きナスといえば、まずはシンプルなおかか醤油風味がおすすめ！やさしいナスの食感が味わえます。薄めに切ったナスはフライパンの火の通りも早く、時間も節約出来ます。焼きナスを美味しく作るにはアク抜きがポイント！塩水につけることで通常よりも早くアクが抜けます。

よく熱したフライパンに、ヘタがついたままのナスを丸ごと置く。中～弱くらいの火加減で、じっくりナスに火を入れる。

皮全体に焦げ目がつく位焼いたら、ナスを冷水にさっとくぐらせて粗熱をとる。ナスを冷水から取り出し、皮を手で剥く。ヘタを切り落とし、ナスを食べやすい大きさに刻む。

細かく刻んだ生姜と少量の醤油をかけて頂きましょう！

フライパンだと油を使うイメージですが、こちらは油なしのヘルシーレシピ。皮を剥く焼きナスです。皮を剥きやすくするために粗熱をとりますが、ナスを冷水に漬け過ぎないのがポイント！冷たくなり過ぎると皮が剥きにくくなります。皮にしっかり焦げ目がつく位、フライパンでじっくりと１０分位焼きましょう。中がトロ～っとしたナスの甘みを堪能できます。

くし形に切った茄子を10分位水につけアクを抜く。調味料はあらかじめ全部深い盛り皿に入れ混ぜておく。

油は引かずに、焼き色がつくまで両面をじっくりとフライパンで焼く。焼き上がった茄子は、用意しておいた調味料が入った器の中で、よく混ぜ合わせる。

仕上げに５㎝位の輪切りにした長ネギを焼きナスの上にのせましょう！

和の印象が強い焼きナスですが、調味料次第で中華風にも早変わり！。ごま油の香ばしさとラー油のピリ辛感が癖になる美味しさです。お酒のおつまみにもぴったりですが、ご飯のおかずとしてもパッチリ！フライパンで少し焦げ目がつく位焼くと、茄子が柔らかくなってきます。食欲がない暑い季節にもおすすめの焼きナスです。

茄子はへたを落とし縦２つに切る。火が通りやすいように、茄子の皮側に３本斜めの切れ目を入れる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1杯半を引き、茄子の皮側から焼く。焼き目がついたら裏返し、残りのオリーブオイルを加え、中に火が通るまでじっくり焼く。

カットトマト、塩、こしょう、あらびきガーリック、レッドペパーを混ぜ、口先を切った絞り袋に入れる。　ジェノベーゼソースも同様に袋に入れて盛り付けの用意をしておく。

焼きあがった茄子をお皿に並べ、③で用意したトマトソースとジェノベーゼソースを綺麗にかければ、イタリア風焼きナスの完成！

味が淡白な茄子はオリーブオイルやトマトソースとも相性抜群！香ばしい赤唐辛子が入ったレッドぺパーが味のアクセントになっています。ジェノベーゼ（バジルソース）は手作りも出来ますが、市販の物を使えば簡単で時間節約にもなります。パスタを添えればちょっとしたおもてなし料理としても使えます。ワインもすすみそうな焼きナスレシピです。

いかがでしたか？焼きナスレシピのまとめでした。難しいと思われがちな焼きナスも、フライパンを使えば意外と簡単に出来ます。夏が旬の茄子は暑い季節にはおすすめの野菜。レシピを参考に、ぜひ美味しい焼きナスを作ってみてください。最後までお読み頂きありがとうございました！