片付けが簡単！フライパンを使って簡単に出来る魚料理をご紹介！

フライパンで煮魚を作ると煮崩れせずにできて、旨味もボリュームもあります。しょうがの風味がきいて、生臭みも気になりません。

①ごぼうは半分に切ひと口大に切りそろえる。フライパンにお湯を沸かしブリの切身をサッと湯通し、冷水に取り血合いやウロコ、ぬめりなどを取り除き水気を切っておく。

②綺麗に洗ったフライパンに酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせ調味料を作っておく。しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらしておく

③フライパンに牛蒡とブリを入れ落し蓋をのせ強火にかける。強火で約5分したら、落し蓋を取り時々スプーンなどで煮汁をかけながら煮詰める。

④煮汁が少なくなり照りが出てきたら味を確認し美味しい甘辛い味なら出来上がり。皿に盛り付け完成。

【ワンポイントアドバイス】
調味料が冷たいうちに具材を入れ火にかけます。味がよくしみ込んで美味しくなります。
ポイントを押さえれば他のお魚でも応用できます。

ほとんど調味料を使わず、魚の味を楽しめるお料理です。お好みでニンニクやオリーブなどいれて、アクセントをつけてもいいですね。

①あさりは重ならないように塩水に入れ、上からアルミホイルをかけてしばらく置き【砂出し】します。ブリは上になる面のみバッテンの切り込みを入れ、塩をふり10分おきます。

②玉ねぎは7mm幅くらいにスライスします。ミニトマトは半分に切ります。えのきは根元部分をカットします。アスパラガスは根元を切り、下のかたい皮はピーラーでむき、はかまをとって3等分にカットします。

③アスパラガスは根元を切り、下のかたい皮はピーラーでむき、はかまをとって3等分にカットする。赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。キッチンペーパーでブ魚の水分を軽くふき取り、黒こしょうをまぶす。

④ブリが入る大きさのフライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます。。ブリを入れ中火～強火で両面が色づくまで焼きます。

⑤中火でアサリと白ワインを入れ、アサリの口を開かせます。水・アンチョビペースト・野菜・ケーパーを入れ、煮汁がとろっとしてくるまで煮ます。時々ブリに煮汁をかけてください。パセリをちらし完成です。

【ワンポイントアドバイス】
魚は鯛やカサゴなどの白身の魚でもおいしいです。野菜は冷蔵庫の余り物など、なんでも大丈夫です。お好みでニンニクを入れると風味がアップします。

焼き魚を食べたくても、脂でグリル内が汚れ、洗うのも面倒ですよね。フライパンで手軽においしくできる魚料理の方法をご紹介します。フライパンなので後片付けも簡単です。

【ワンポイントアドバイス】
鮭やブリな脂が多い魚は、焼いていくうちに脂が出てきます。魚の脂を拭き取らずに調理すると、ベチャッとなり美味しくなくなります。魚の表面をカリッと仕上げるためにも必ずペーパーで脂を拭きとってください。

揚げていないので、とてもヘルシーです。サクサクのパン粉と香草の香りが食欲をそそります。余った香草パン粉は、サラダなどいろいろな料理に応用できます。

①（香草パン粉）ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルを大さじ2とニンニクをフライパンに入れる。火をつけ、香りが出てきたら、パン粉乾燥パセリを炒める。塩コショウで調味する。

②鮭にしっかり塩コショウをする。茶こしなどを使って小麦粉をまぶす。オリーブオイル（分量外）をひいて鮭を焼きます。

③両面色が変わったら、酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。火が通ったら、蓋を取りバターを入れて出来上がり。ムニエルの上に香草パン粉をのせます。

【ワンポイントアドバイス】
香草パン粉は、きつね色になるまで炒めます。鮭でなくてもどんなお魚にもあいます。香草パン粉があまったらグラタンなどに使えます。

青魚には、DHAがたくさん含まれていて、悪玉コレストロールを減らします。また脳の働きにも良い影響を及ばすこともわかってきています。青魚を食べる機会を増やし、健康になりましょう。フライパンを使うと煮崩れなく柔らかくできます

【ワンポイントアドバイス】
酢をたっぷり入れると骨まで柔らかく仕上がります。骨まで食べられてカルシウムも取れます。さんまはEPAもたくさん含まれています。

いかがでしたか？グリルを使わなくてもフライパンパン1つで簡単に調理できれば魚を食べる機会が増えるのではないでしょうか。魚は栄養も多くヘルシーなので、普段の生活にぜひ取り入れてみてください。