子供から大人まで愛されるガーナチョコレートで作る生チョコスイーツ

ガーナブラックというビターな味で甘すぎない生チョコに仕上がります。生チョコは溶けやすいので、取り扱いに注意しましょう。

型が外れる15㎝丸形を使用する。オーブンシートをひいて、側面はバターかサラダオイルを塗っておく。

オーブンは170℃で予熱する。板チョコは刻んでおく。

2重にしたビニール袋にサブレを入れ、細かく砕く、その間にレンジでバターを溶かしておく。

砕いたサブレの袋に溶かしたバターと生クリーム大さじ２を入れてよく揉みなじませ、型の底にギュウギュウに押し付ける。

残った生クリームと牛乳を鍋で火にかけ、フツフツとしたら火を止めてチョコレートを入れ溶かす。

溶いた卵も加え良く混ぜる。

型に流し入れ35分焼く。焼き上がりは中が柔らかい感じがしても大丈夫です。冷えたら、固まります。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。冷えたら、型から外し、茶こしでココアパウダーを振り、完成です。

サブレの作った生地で滑らかに作った生チョコを崩さずにキレイな形で切り取れます。

そこのサブレ生地をしっかりしないと見栄えが悪くなので注意しましょう。

赤みのチョコレートは濃厚な甘さとラズベリーの酸味が相まって、サッパリな生チョコが出来ます。

他のフルーツのピュレで作るのも面白いです。

・チョコレートをを包丁で薄く刻み、さらにみじん切りにする。バターは1㎝角に切り、ともに耐熱のボウルに入れる。

・約13×18㎝の容器に一回り大きくラップを敷いておく

小鍋に生クリームを入れ、ティーバッグの茶葉を開けてかるく混ぜる。弱火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま4分ほどおく。

チョコレートとバターのボウルに1を茶こしでこしながら加え、スプーンの背が茶葉をギュッと絞る。

ゴムベラでざっと混ぜてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱する。チョコレートが完全に溶けて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

容器に②を注ぎ入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。粗熱が取れたら冷蔵庫で淹れ、2時間以上冷やし固める。

ラップごと取り出して型で抜き、茶こしでココアパウダーをふる。溶けやすいのでなるべく手で触らず、動かすときはバターナイフで取りましょう。

飲み物の風味が入る一味変わった生チョコで紅茶の風味が入ると大人っぽい生チョコが出来ます。

適度にしないと風味が勝ってしまい、お菓子のバランスが崩れます。

ガーナチョコレートの甘すぎず、使い勝手の良さで様々な生チョコスイーツが作れます。

これからのおやつ・次回のバレンタインに活用してみてください。