冬はポカポカ、夏は冷やして☆厚揚げと大根の煮物を作ろう！

厚揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切り、大根は皮をむいて2cmの輪切りにし、半分又は4等分に切り、面取りをします。白ネギは4cmの長さに切り、ミツバは根元を切り落として4cmの長さに切ります。

鍋にAを入れて強火にかけます。煮立ったら厚揚げを加え、再び煮立ったら火を弱めて10分煮ます。

大根、白ネギを加え、中火でしんなりするまで煮ます。煮汁が少ない場合は、落とし蓋をします。
最後にミツバを加えて器に盛り合わせて完成です。

だしがしっかり染み込んだ大根と厚揚げが美味しい、人気の基本レシピ。油抜きや面取りなど、一手間加えることでワンランク上の煮物ができますよ。

大根は皮を剥き、2cmくらいの輪切りにしてから半分に切り、面取りをして中火で20分下茹でします。下茹でしたお湯は捨てましょう。

◎を合わせ、下茹でした大根と厚揚げを入れ、蓋をしないで20～30分中火で煮ます。

残り5分で いんげんを入れて煮たら完成です。

甘味噌が染み込んだ大根と厚揚げは冬の定番レシピ。濃い目の味付けで、ご飯がよくすすみます。冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしてもどうぞ！

切干大根は水に漬けて戻しておきます。
厚揚げはたっぷりのお湯でさっと煮て、油抜きをし、1枚を8等分に切ります。

鍋にだし汁をいれ、そこに砂糖、みりん、醤油を加えます。煮立ったら切干大根を入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。

火をとめて、そのまま冷まし味を含ませます。
※煮汁が少し薄めなので、時間をおいてしっかり味を含ませましょう。(一晩おいてもよい)
さやいんげんの塩ゆでを添えてお召し上がりください。

植物繊維豊富で旨味が凝縮された切干大根を使った、ヘルシーで美味しい煮物です。油抜きをしっかりしてカロリーを抑え、薄目の味付けなので体に優しいレシピです。

大根は2～3cmの厚さに切り、皮を剥きます。

①の大根を四つ切りにして面取りし、厚揚げも大根と同じくらいの大きさに切ります。

水と大根を入れて炊きます。沸騰したら中火にします。

大根が少し柔らかくなったら厚揚げとコンソメを入れます。塩・こしょうで味を調え、さらに煮ます。大根が柔らかくなったら出来上がりです。

器に盛りつけ、粗挽き黒こしょうをふってお召し上がりください。

煮物の出番が多くなる冬。醤油味の煮物にあきたら、コンソメで洋風にしてみませんか？夏には冷やして食べても美味しいですよ。

①厚揚げは沸騰したお湯の中で煮てしっかりと油抜きをし、一口サイズに切ります。

②大根は1cmのいちょう切り、水菜は4cmの長さに切ります。

③鍋に大根と厚揚げ、酒と大根が半分ほど浸る程度の水を入れて蓋をし、大根が軟らかくなるまで、弱火でじっくりと蒸し煮にします。

④水菜の茎と柚子こしょうを溶いた醤油を加えて、さらに1分蒸し煮にします。

⑤火を止め、水菜の葉を加え、余熱で加熱すれば出来上がりです。

弱火でじっくりと煮込むことで野菜の甘味が増し、砂糖無しでも優しい甘みが広がります。柚子こしょう風味の上品な味が大人に喜ばれる一品です。

いかがでしたか？
見ているだけで体が温まる大根と厚揚げの煮物のレシピを5つご紹介しました。定番の醤油味の煮物もポイントを抑えて作ると美味しく出来ます。いつもの味に飽きてしまったら、洋風レシピや甘味噌生姜レシピなどにも挑戦してみてください！