簡単で美味しい『なすの浅漬け』色々な作り方紹介致します。

なすの浅漬け　酢漬け　材料　作りやすい分量

なす　　　　　 4コ
みょうが 　　　１コ
（せん切り）　 1コ
青じそ （刻む） 5枚
塩 　　大さじ１弱
酢　　　 小さじ２

なすの浅漬け　ピリッとわさび風味即席漬け　材料なす１本分・作り方

なす　　　　　　 大1本（150g程度）
塩　　　　　　 小さじ１
☆味ぽん 　　　大さじ1
☆わさび
（チューブ） 3センチ(小さじ1/2～1)

１　なすは、ヘタを切り落とし、縦半分に切ったら、７ミリ程度の斜め切りにします。
２　ボールに１と塩を入れ、軽くかき混ぜて５分程おきます。
ぎゅっと水気をしぼり、ビニール袋に☆と一緒に入れて空気を抜き、縛ります。
３　２を冷蔵庫に入れ、30分おいたら出来上がり
保存容器に入れて、冷蔵庫で保存して下さい。

なすの浅漬け　小なすの塩麹漬け　材料３～４人分

小ナス　　 １０個前後
生姜 　　　１/２カケ
塩麹 　　大さじ１～２

なすの浅漬け　小なすの塩麹即席漬け　作り方①

生姜は細切りにします。

なすの浅漬け　小なすの塩麹漬け　作り方②

ナスはヘタを落とし、十文字に切り込みを入れます。
※小さいので包丁が入り過ぎないようにします。

なすの浅漬け　小なすの塩麹漬け　作り方③

厚めのポリ袋に①、②、塩麹を入れよくもんで冷蔵庫で２～３時間寝かせます。

なすの浅漬け　小なすの塩麹漬け　作り方④

漬かった頃を見計らって取り出し、器に盛り付けて出来上がりです。

なすの浅漬け　一夜漬け　材料なす２本分

茄子　　　　2本
水　　　　200cc
昆布　　　　2g
（乾燥した状態で5cm×7～8cmぐらい）
鷹の爪　小口切りを2つぐらい
鰹節　ふたつまみ
塩　　　小さじ2
酢　　　小さじ2
醤油　香りづけ程度に数滴

なすの浅漬け　一夜漬け　作り方①

漬け汁を作ります。
・鷹の爪を小口切り
・昆布をハサミで5mm幅の細切り
・水に塩を溶かし、昆布、鷹の爪、酢、醤油、鰹節を入れます。
※鰹節の量は大雑把に二つまみぐらい
多めに入れても出汁が出て美味しいので構いません。

なすの浅漬け　一夜漬け　作り方②

ガクを切り落とします。
・ハサミでガクを切り落とします。
・刺があるものも切り落とします。
・見た目の為にヘタを残していますが必要ない場合はヘタごと切り落とす事
※ガクやトゲはしっかりと切らないと、もみ込む時にビニール袋に穴が開きます。

なすの浅漬け　一夜漬け　作り方③

茄子を漬けます。
・茄子を半分に切ります。
（一本漬けにするときはそのまま）
・ジップロックなどの袋に漬け汁と一緒に入れ、よく揉み込みます。
（茄子の身が柔らかくなるまでしっかりと揉む）
・一本漬けにする場合は、縦に数本切れ込みを入れて、味がよくしみ込むようにします。

なすの浅漬け　一夜漬け　作り方④

漬けているあいだ、2～3度力を入れてしっかりと揉み込みます。
揉むと空気が出てくるので、その都度空気を抜きます。
一晩漬けて完成です。

なすの浅漬け　なすのマリネ　バルサミコソース漬け　材料２～３人分

茄子 　　　　　2本 3cm幅にカット
（軽く塩をふってアク抜きを する）
にんにく　　　 1片 スライス
バジルの葉　　 2枚 5mm幅にカット
バルサミコ酢　 50ml
オリーブオイル 50ml
塩 　　　　　　適量
白こしょう 　　 適量
■トッピング
　玉ねぎスライス 1/6個分
　バジルの葉 3枚 5mm幅にカット