ちょっとハードルが高いけど☆センスが光る♪素敵な練りきりの作り方

まず練りきりに入れる求肥を作る。白玉粉に水50mlを加えて、ゴムべらなどでよく混ぜながら粉に水分を吸収させ、しっとりした状態にする。残りの水を少しずつ加え、だまがないようによく混ぜる。そこに上白糖を加え、またよく混ぜる。

途中3度くらい取り出してよく混ぜる。全体的に透明感がでて、コシがありよくのびる状態になれば完成。

こし器でこしてなめらかな状態にし、白あんとあわせむらのないように混ぜておく。

取り出してかき混ぜ、また2分加熱する。こうして水分を飛ばし、ぽくぽくのこふき芋のような状態にする。

分量の求肥を加え、ヘラでよく混ぜる。最初はなかなかなじまないが、根気強く混ぜているとなじんでまとまってくる。まとまったら親指くらいの大きさにちぎってまな板などに並べ、荒熱がとれたらまた揉みまとめる。これを３・４回繰り返したらできあがり。

（水分が飛びすぎてひび割れるような状態になってしまったら、手に水をつけて揉み調節する）

次に緑のねりきりを作る。まずボールに抹茶を入れ、少量のお湯でだまがないようによく溶く。そこに白あんをいれよくまぜ、オレンジの練りきりと同様に電子レンジで加熱して水分を飛ばす。（ただし加熱は2・3分程）そこに分量の求肥をいれて上記のように揉みまとめる。

のこった練りきり生地は後でつるや葉に使うのでとっておく。オレンジのカボチャの中身になる白餡も17g×5にまるめておく。

そこにオレンジの練りきり玉（17g）をのせる。

左手をすぼめるようにして、徐々に覆っていく。（うまく包めない場合は、最初に緑の練りきりを大きめに押しつぶして包んでしまうと楽です）

てっぺんの部分を親指の腹で少しくぼませると、更にかぼちゃらしくなる。

上の真中に小さく印をつけ、そこに向かって下から上へ箸の角を押し付けるようにする。全部で６つ、対角線上につけるときれいになる。

練りきりの上にのせる。つるの端は箸で少し押さえるとくっつく。これで緑のかぼちゃはできあがり。

すじをつけ、つるをつける。更に葉をのせる。葉は緑の練りきり生地を少しとり平らにつぶし、端にフリルをつけるように指先でつまみ作る。箸先で葉脈をつけて、つるの根元にくっつけて完成。

こちらのレシピは見た目も本格的な練りきりですね♪作ったの～と言いながらお茶と一緒に出したらきっとビックリされちゃいますよ♡

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら白玉粉をしっかり溶かす。

白あんと1を小鍋に入れ、木ベラで混ぜる。

よく混ざったら中火にかけ、よく練る。

水分が適当に抜け、ねりきりっぽい堅さになってきたら火を止める。

鍋の内側にねりきりを貼り付けて均等に生地を冷ます。

冷めたら一つにまとめ、染めない分だけ別にしておく。

染める生地を取り、三つに分ける。

天然色素を水に溶き、赤、青、黄にそれぞれ染めていく。

それぞれの色を二つに割り、そのうちの一つをさらに二つに分ける。各大1小2つになる。

赤と青の小一つずつを取り、混ぜる。紫の練りきりが出来ます。

赤と黄色で同じように混ぜ、オレンジをつくります。

青と黄色で緑を作ります。これで六色が完成しました。

基本的な練りきりの作り方です。六色作れるようになったら、組み合わせながらいろいろな形に挑戦してみたいですね♡

オレンジにする場合は黄色に色づけたあと、赤を少々足す。

ヘラを使用し（ドレッチやスケッパーでもよい）紅葉の葉の軸になる部分を作る。

全体のバランスが整えば葉脈の柄をつけて出来上がり。

秋のお茶会にピッタリの練りきりですね！紅葉の形以外にもお花などにも使える色合いです。いろいろな形で楽しんでみたい練りきりの作り方ですね。

練りきり生地を作ります。鍋に求肥生地と少量の白あんを入れて練り、なめらかになれば残りの白あんを加え、生地が手につかなくなるくらいまで、焦がさないように水分をとばします。

(1)を乾いたふきんにちぎって並べ、表面が少し乾いたようになれば、全体を均一に混ぜます。これを生地が冷めるまで2～3回くり返します。

(2)の少量を食紅で色付け、残りを6個に分けて丸めます。

中に包む白あんも6個に分けて丸めます。

(3)の白い生地で(4)を包み、平たい円形にします。

赤い生地でトサカ、シナモンで口、ごまで目を作ります。

鶴の練りきりです！とてもかわいくてすごく上品で、食べてしまうのがもったいないくらいの素敵な練りきりです。作る人によって、鶴の表情も違っていたりして、そのあたりも楽しいですね♪

里芋は皮をむいて一口大に切り、ラップに包んで電子レンジ強（500W）で2分加熱する。

里芋が熱いうちにラップから出して小なべに入れ、へらでなめらかにつぶす。低カロリー甘味料を加えてよく混ぜ、弱火にかけてねっとりするまで練り、火からおろして冷ます。

こしあんを4つに分けて丸める。

2も4つに分けて丸め、1個ずつ手の平にのせて薄くのばし、3のあんを1個ずつのせて包む。

シナモンを少量の水で溶かしてはけで4に塗り、器に盛る。

最後にご紹介する練りきりは、里芋の粘りを生かした作り方です！この作り方はとても工程が少ないので、初めて作るのにはピッタリの作り方ですね！