2016/04/24
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漬け物だけじゃない。煮物や炒め物にも大活躍!「白瓜」のレシピ。
白瓜を美味しくいただくレシピです。白瓜はキュウリのような青臭さがなく、生でも食べられますが、よく見かけるのは漬け物。レシピはこれだけかと思いきや、煮物や炒め物にも活躍する食材です。白瓜を使った様々なレシピを見ていきましょう。まずはスープから。
目次
材料（2人分）
白瓜 1本
トマト 120g
豆苗 20g
Ａ 水 2カップ
Ａ 酒 大さじ1
Ａ がらスープの素 小さじ2
塩少々
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
「白瓜と豆苗のスープ」レシピ①
白瓜はタテ半分に切って種を取り、１ｃｍ幅に切る。トマトは１．５ｃｍ角に切る。豆苗は２ｃｍ長さに切る。
「白瓜と豆苗のスープ」レシピ②
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（１）の白瓜を加え、やわらかくなるまで２分ほど煮て、アクを取り、塩、こしょうで味を調える。
「白瓜と豆苗のスープ」レシピ③
（１）のトマト・豆苗を加えてサッと煮、ごま油を回し入れる。
白瓜と豆苗のスープ
このレシピのようにスープの実にしても美味しいのです。「えっ、何これ」となるかも。
材料(2人分)
白瓜 1/2本
塩 少々
みょうが １～２個
青じそ ５枚
貝割れ菜 1/2パック
芽ねぎ 少々
かつお節(削ったもの) 1/2袋（５ｇ）
(A) 梅ドレッシング
梅干し ２個
酒 少々
オリーブオイル 大さじ１と1/2
しょうゆ 小さじ1/2
「白瓜とみょうがのサラダ」レシピ①
白瓜は縦半分に切って種を取って塩をふり、しんなりしたら、水気をしぼり、薄い小口切りにする。みょうがは縦に薄切りにし、青じその葉はせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。これら全部の材料を冷やしておく。
「白瓜とみょうがのサラダ」レシピ②
（Ａ）で梅ドレッシングをつくる。梅干しは種を取り、酒をふって包丁で細かくたたき、オリーブオイル、しょうゆと合わせる。
「白瓜とみょうがのサラダ」レシピ③
（１）の野菜を（２）の梅ドレッシングで和えて器に盛り、仕上げに芽ねぎを散らし、かつお節をふる。
白瓜とみょうがのサラダ
梅の味のさっぱりとしたドレッシングで和えています。白瓜の食感が楽しめます。
材 料（２人分）
白瓜 １／２個
鶏肉 ３０ｇ
青大豆（調理済み） 大さじ２
トマトソース 大さじ４
ワイン 大さじ１
ガーリック 1片
ローリエ １枚
オリーブオイル 大さじ１
コンソメ 小さじ１
胡椒 少々
水 ２００ｃｃ
「白瓜のトマト煮込み」レシピ①
鶏もも肉を１ｃｍ幅くらいに切ります。
白瓜は１／４に切ったものをスプーンでワタを取り除き、５ｍｍ四方くらいにきります。
「白瓜のトマト煮込み」レシピ②
鍋にオリーブオイルをひいて、鶏肉とガーリックをいためます。
鶏肉に焼き色がついたら、ワイン、白瓜を加え、へらで混ぜながら軽く２～３分炒めます。
「白瓜のトマト煮込み」レシピ③
水を注ぎいれ、沸騰させます。
青大豆、コンソメ、ローリエをいれ水の量が１／４くらいになるまで15分程度煮込みます。
「白瓜のトマト煮込み」レシピ④
トマトソースをいれ、木べらで混ぜ合わせます。
ローリエを取り除き、胡椒をふって味を引き締めたら完成です。
白瓜のトマト煮込み
白瓜がない場合はズッキーニやナスで代用してください。
材料 （2人〜3人分）
白瓜 1本半
釜揚げしらす 大さじ3
山椒の実(粉山椒でも可 量は調整してください) 大さじ1
生姜 大さじ1
油揚げ(カットされてあるもの) 大さじ3
○醤油、だしの素、砂糖 小さじ1
○酒、みりん 各大さじ1
○水 200㎖
「白瓜としらすの旨煮」レシピ①
山椒は水洗いし、沸騰したお湯で2分ゆでる。
「白瓜としらすの旨煮」レシピ②
ざるにあけ、枝をとったらボウルに水をはり、1時間くらいあくぬきする。
「白瓜としらすの旨煮」レシピ③
白瓜はわたがあればとり、5㎜くらいにきる。生姜は千切り、山椒は荒く刻む。油揚げは、油抜きしておく。
「白瓜としらすの旨煮」レシピ④
鍋に○を加えて一煮立ちさせ、材料を全て加えて10分くらい白瓜が柔らかくなるまで煮る。
「白瓜としらすの旨煮」レシピ⑤
盛り付け完成。
白瓜としらすの旨煮
山椒のピリッとした辛さがいいアクセントになっています。
材料 （ 4 人分 ）
白瓜1/2～1本
<合わせダレ>
酒大さじ1
酢大さじ1.5
しょうゆ大さじ3
赤唐辛子(刻み)2本分
ゴマ油大さじ1
白ゴマ小さじ2
「白瓜の炒め物」レシピ①下準備
白ウリは両端を切り落とし、縦半分に切り、スプーンで中央の種をかき取り、1.5cm幅の斜め切りにする。 ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
「白瓜の炒め物」レシピ②
フライパンにゴマ油、赤唐辛子を強火で熱し、白瓜を炒める。
「白瓜の炒め物」レシピ③
全体に油がまわり、焼き色がついて少ししんなりしたら＜合わせダレ＞を加え、炒め合わせる。器に盛り、白ゴマを散らす。
白瓜の炒め物
白瓜が無い場合は冬瓜でも大丈夫です。 お漬物感覚でどうぞ！ .
いかがでしたか?「白瓜のレシピ」。白瓜は皮がなめらかで艶があり、色がみずみずしい薄緑色をしているものを選びます。白瓜といっても、熟しすぎて白くなっている部分があるものは避けましょう。また、手に持ったときにしっかりと重みを感じるものを選びます。大きさは大きすぎず、小さすぎずといった平均的なものの方が無難です。旬はやはり５月から８月中旬頃となります。食べごろの時、是非試してみて下さい。
