簡単に作れちゃう！日本の食卓に欠かせないいりどうふの人気レシピ！

煮たつ直前に火を止めることがポイント！
煮たってしまうと旨みが逃げちゃいますよ！

木綿豆腐は水けをきる。

干しえびは分量のぬるま湯に30分間浸して戻し、粗みじんに切る。戻し汁はとっておく。

しいたけは軸を切って薄切りにする。絹さやは筋を取り、せん切りにしてサッと塩ゆでし、冷水にとって水けをきる。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、②の干しえびを入れて弱めの中火でいためる。しいたけを加えてしんなりするまでいためたら①の豆腐を加えてさらにいためる。

【A】を加えて3～4分間いり煮にし、煮汁が少なくなったら溶いた卵を加え、ザックリと混ぜる。

バットにあけ、白ごま、絹さやを加えて混ぜ、冷ます。

豆腐の水気を切るとき、ラップをしないでレンジで４分間チンするのがポイント。
また、熱湯で３～４分間ゆで、ざるにあげる方法もありますよ♪

人参は小さな細切り。干し椎茸はもどしてから細切りにします。豆腐は水切りをして１．５㎝角に切ります。

ごま油をフライパンにひいて　ひき肉と人参　干し椎茸を炒めます。

豆腐を加えて、合わせておいた☆を加えます。

からめてから茹でたブロッコリーを加えます。

豆腐はキッチンペーパーの上にのせて　６００ｗで２分チンを♪
しっかり水切りをすること！

豆腐はペーパータオルで軽く水を拭き、手でくずしながら熱湯に入れ、１～２分ゆでてざるに上げて湯をきる。

豆腐がポロポロになったら、酒、砂糖各大さじ１、しょうゆ、塩各少々を加えて調味し、汁がなくなるまで炒める。

茶碗にご飯を盛り、いり豆腐、ちりめんざんしょうを各敵宜乗せ、緑茶を注ぐ。

豆腐を炒める際、菜箸４～５本で炒めたり泡だて器を使って炒めると早くポロポロになりますよ♪

ひじきはさっと洗い、20分ほど水につけてもどし、ざるに上げる。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約1分30秒加熱して粗くほぐす。にんじんはせん切りにする。

鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ひじきとにんじんを中火で約2分炒める。

豆腐を加えてさっと炒め、煮汁の材料を入れ、汁けがなくなるまで強めの中火で炒める。

ひじきはざるに上げたあと、たっぷりの熱湯でさっとゆで、水けをきることがポイント。