2016/04/24
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食材との合わせやすさが人気！茄子を活用した人気レシピ５選
和食・中華・洋食・・・世界中の料理で幅広く活用されている人気食材、茄子。冷蔵庫にある材料で作れる、「茄子＋食材」のレシピ、あなたはいくつ作れますか？作れる茄子レシピのバリエーションを増やしておくといざという時に便利ですよ！人気の茄子レシピをご紹介します♪
目次
材料（４人分）
茄子2～3本
トマト(小)1～2個
ルッコラ1パック
<ドレッシング>
オリーブ油小さじ2
バルサミコ酢大さじ2
塩コショウ少々
茄子の人気レシピ手順①
【下準備】
茄子：ヘタを切り落とし、皮をピーラーで縦の縞模様にむく。分量外の塩水にさっとくぐらせ、茄子を1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで6～7分加熱する。
トマト：ヘタをくり抜き、幅5～6mmの輪切りにする。※このレシピではシュガートマトを使用。通常のトマトでも良い。
ルッコラ：根元を切り落としてサッと洗い、長さ3cmに切る。
＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせる。
茄子の人気レシピ手順②
レンジで温めた茄子の粗熱が取れたら、幅1cmの輪切りにする。
器に入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
茄子の人気レシピ手順③
器にルッコラをしき、茄子とトマトを盛り合わせる。
予め混ぜ合わせておいた＜ドレッシング＞をかける。
茄子の人気レシピ完成！
火を使わない、レンジで出来るお手軽さが人気の茄子レシピです♪
トマトと茄子、飾りのルッコラだけの食材で、こんなに色鮮やかで華やかなレシピができちゃいました。
パーティやおもてなしにも活用できる人気のレシピです。
材料（２人分）
ズッキーニ１/2本
茄子1本
ニンニク1かけ
ミニトマト4個
ベーコン1枚
塩・胡椒適量
ドライバジル少々
オリーブオイル大匙２
ピザ用チーズ３０～４０ｇ
茄子の人気レシピ手順①
ズッキーニと茄子は、7～8㎜程度の厚さの輪切りにしておく。
ニンニクは薄くスライスする。
ベーコンは1㎝幅に切る。
ミニトマトは半分に切る。
茄子の人気レシピ手順②
オリーブオイルをフライパンに入れて火にかける。油があたたまったら、ニンニクを加えて香りを出し、ベーコンをいためる。
そこにズッキーニ・茄子を加えて炒め、油が具材にしみこんだら、３分ほど蓋をして蒸し煮にする。
ミニトマトを皮の方を下にしてフライパンに置き、焼き色をつける。
茄子の人気レシピ手順③
耐熱容器２枚にフライパンの中身を半量ずつ、綺麗に並べる。
チーズとドライバジルをふりかける。
グリルで４〜５分、チーズが溶けてやや焦げ目がつくまで焼きあげる。
茄子の人気レシピ完成！
イタリアンにも人気の食材として活用される茄子は、チーズやトマトと相性抜群！
グリルで焼き上げたホクホクの野菜に、チーズがとろ〜と絡まって、もうたまりません♡
お子様から大人まで人気のレシピです。
材料（２人分）
茄子一本
インゲン6本
唐辛子 適量
醤油大さじ1
酒小さじ1
みりん 大さじ2
砂糖大さじ2
ほんだし 小さじ1
茄子の人気レシピ手順①
茄子を縦に1/2に切り、さらに半分に切る。
鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、ほんだしを合わせる。味が濃いようなら水を加えて調節する。
茄子の人気レシピ手順②
鍋に唐辛子を加え、煮詰めていく。
約15分くらい煮詰めて、なすがしんなりしてきたら蓋をする。
鍋にフタをして、火を止める。
余熱で味をしみこませるためコンロから鍋を外し、冷まし休ませる。
茄子の人気レシピ完成！
和食で人気の茄子の煮浸しレシピです。
茄子、インゲン、ししとうの夏野菜の組み合わせが食欲をそそります♡
煮浸しは一度冷やすと味がしみ込むので、煮付けたら鍋を火から話してしっかり冷ましましょう。
一度冷蔵庫に入れてから冷たいまま食べても美味しいですよ！
材料（４人分）
ズッキーニ 1本
なす 2個
セロリ 10cm(30g)
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
玉ねぎ 1個
パプリカ（黄） 1個分
ホールトマト缶 1缶(400g)
にんにくの薄切り 1片分
Ａ 白ワイン 1/4カップ
Ａ ローリエ 1枚
「瀬戸のほんじお」少々
こしょう 少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
茄子の人気レシピ手順①
【下準備】
ズッキーニ、なす：３ｃｍ幅の半月切りにする。
セロリ：８ｍｍ幅に切る。
ボウルにズッキーニ、なす、セロリを入れ、「コンソメ」をまぶしておく。
玉ねぎ：２ｃｍ角に切る。
パプリカ：乱切りにする。
茄子の人気レシピ手順②
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱しする。
カットしておいた玉ねぎ、にんにくを加え、全体に油がまわるまで炒める。
ズッキーニ・なす・セロリを加え、中火でしんなりするまで炒めあわせる。
パプリカを加え、具材全体に油がまわるまでさらに炒める。
茄子の人気レシピ手順③
缶のトマトを粗くつぶし、缶汁ごとフライパンに加える。
Ａを加えて、サッと混ぜ合わせたらフタをする。
弱火で２０分ほど煮る。汁気が足りないようであれば、分量外の水適量を加える。
フタを取り、水気を軽く飛ばしながら１～２分軽く混ぜる。具材につやが出たら、塩・こしょうで味を調える。
茄子の人気レシピ完成！
洋食の人気家庭料理、ラタトゥイユのレシピです。
茄子と他の野菜をトマトでしっかりコトコト煮込んだ、コクのあるスープが美味しい！
意外と簡単なレシピなのも人気の理由です♪
材料（２人分）
なす1本
塩（下処理用）大さじ1
ごま油適量
味噌小さじ1/2
コチュジャン小さじ1/2
砂糖小さじ1
酒大さじ1
コーンフレーク好みで
茄子の人気レシピ手順①
なすは乱切りして、ボウルへ入れる。
全体に塩をふりかけて手で全体をかきまぜる。
たっぷりの水を入れ、しばらくそのまま浸しておく。
茄子の人気レシピ手順②
フライパンにごま油を入れて火にかける。
油があたたまったら、水気を切ったなすを炒める。
なすに火が通ったら調味料で味つけする。
小皿に盛る直前に、お好みで砕いたコーンフレークとなすを和えてできあがり。
茄子の人気レシピ完成！
シンプルで美味しい、茄子＋味噌のレシピです。
ちゃちゃっと作れる美味しい茄子のお惣菜レシピは、覚えておいて損は無いですよ！
いかがでしたか？
茄子は本当に色々な食材と合わせやすいので、今回紹介したレシピ以外に研究してみると良いですね。
茄子の活用レシピを覚えて、料理のレパートリーを豊富に増やしましょう！
