北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
2016/04/24 更新
- 調味料(5369)
お手軽レシピから本格派まで♪「大根餅」の作り方おすすめ5選
飲茶の定番メニューのひとつ、「大根餅」。じっくり手間をかけた大根餅ももちろん美味しいですが、お手軽大根餅も楽しんでみませんか？本格大根餅の作り方、電子レンジで簡単もっちり大根餅の作り方、切干大根の大根餅などなど、大根餅の作り方おすすめ5つを紹介します。
焼き豚 ： 10g
干しえび ： 3g
大根（皮なし） ： 50g
万能ねぎ ： 1本
白ごま ： 小さじ1
上新粉 ： 38g
浮き粉 ： 10g
水 ： 100ｃｃ
片栗粉 ： 適量
サラダ油 ： 適量
からし・しょうゆ・海苔 ： 各適量
材料【調味料】
塩：小さじ1/4 鶏がらスープの素：小さじ1/4
こしょう：少々 砂糖：小さじ1/4
ごま油：小さじ1/4
本格♪大根餅の作り方【下ごしらえ】
① 干しえびは、ぬるま湯に20分程つけて戻し、粗みじん切りにする。
② 焼き豚は粗みじんに切り、万能ねぎは小口切りにする。
大根は3～4cmの細切りにする。
③ ボウルに上新粉・浮き粉を入れ、水50ｃｃを混ぜながら徐々に入れて合わせる。
本格♪大根餅の作り方【蒸す】
④ 鍋にサラダ油を入れて温め、干しえび・焼き豚を炒める。
香りが立ってきたら、大根・残りの水・【調味料】・ねぎを入れて中火で2～3分煮立たせる。
⑤ ④を【③に入れ、木ベラでよく混ぜ合わせる。
⑥ とろみがついてきたら、白ごまを混ぜ、深めの耐熱容器に入れる。
ラップをし、蒸気の上がっている蒸し器に入れて強火で50～60分蒸す。
⑦ ⑤を取り出して表面にサラダ油を塗り、冷ます。
冷めたらラップをして冷蔵庫に入れ、一晩冷やし固める。
本格♪大根餅の作り方【焼く】
⑧ ⑦を適当な大きさに切り分け、片栗粉をはたく。
フライパンにサラダ油を温め、中火で表面をカリっと焼く。
⑨ 器に盛り、お好みでからしやしょうゆ・海苔を添える。
一度蒸してから焼く、本格大根餅の作り方です。
しっかりとした食べ応えと、モチモチ食感、具材の旨みが味わえますよ♪
旨味たっぷりなので、海苔なしでも美味しくいただけそうです。
材料（4人分）
大根 ： 300ｇ（正味）
桜海老 ： 10ｇ
長ねぎ ： 1/3本
大根の葉 ： 50ｇ
米粉 ： 100ｇ
片栗粉 ： 50ｇ
塩 ： 小さじ1/5
水 ： 150ｃｃ
サラダ油 ： 小さじ2
ポン酢 ： 適量
大根おろし ： 適量
ごま油 ： 適量
電子レンジで♪大根餅の作り方①
大根は細切り、葉は小口切りにし、塩もみしてしんなりしたら水洗いし水気を絞る。耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ（600W）で約4分加熱する。
電子レンジで♪大根餅の作り方②
桜海老、長ねぎを粗めに刻んで①に加える。米粉、片栗粉、塩、水も加えて粉気が無くなるまで混ぜ、サラダ油を加えて更に混ぜ合わせる。
電子レンジで♪大根餅の作り方③
耐熱容器にラップを敷き、生地を半量流し表面を平らに（※厚み1.5ｃｍ位）ならす。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱し、取り出して粗熱をとる。残りの生地も同じ要領で。
電子レンジで♪大根餅の作り方④
③を8等分に切り分ける。フライパンにごま油を熱し、両面をこんがりと焼く。ポン酢に大根おろしを加え、大根餅にかけて食べる。
電子レンジを使った、大根餅の作り方です。
電子レンジを使えば、蒸し器を用意する手間もなし♪
手順③まで前夜にしておけば、朝から大根餅が楽しめますよ。
材料（2人分）
大根おろし ： 250g
青ネギ ： 5～6本
シイタケ(干し) ： 1個
ぬるま湯 ： 50ｃｃ
干し桜エビ ： 大さじ3
●上新粉 ： 100g
●顆粒チキンスープの素 ： 小さじ1
●塩 ： 少々
材料【タレ】
しょうゆ ： 大さじ1 酢 ： 大さじ1
豆板醤 ： 適量 ゴマ油 ： 適量
青ネギ(飾り用) ： 適量
簡単手間なし！大根餅の作り方【下ごしらえ】
① 【タレ】の材料を混ぜ合わせる。
② 大根おろしはザルに上げて汁気を絞り、大根とおろし汁に分ける。
おろし汁は捨てずに残しておく。
③ 青ネギは根元を切り落とし、小口切りにする。
簡単手間なし！大根餅の作り方④
干しシイタケは小さくちぎってぬるま湯につけ、もどす。柔らかくもどれば、みじん切りにする。もどし汁は残しておく。
簡単手間なし！大根餅の作り方⑤
ボウルに大根おろし、●を入れ、干しシイタケの戻し汁とおろし汁を少しずつ加える。③、干しシイタケ、干し桜エビを加えて混ぜ合わせる。※固さの目安は、お好み焼きの生地程度。
簡単手間なし！大根餅の作り方⑥
フライパンにゴマ油を熱し、生地を一口大ずつ流し入れる。両面に焼き色がつくまで焼き、蓋をして蒸し焼きにする。器に盛り、飾り用の青ネギを散らし、①を添える。
蒸す手間なしの、簡単大根餅の作り方です。
大根は千切りにせず摩り下ろせば、蒸す手間を省けます。
蒸さずに焼くことで、表面のカリカリ食感も楽しめますよ♪
材料（2人分）
餅 ： 4個
ごま油 ： 小さじ１
大根 ： １００ｇ
ちりめんじゃこ ： ２０ｇ
塩 ： 少々
白コショウ ： 少々
ごま油（餅を焼く時） ： 小さじ２
お餅リメイク♪大根餅の作り方①
大根は繊維に沿って長さ３ｃｍ幅５ｍｍくらいの短冊切りにする。ごま油を熱したフライパンで、ちりめんじゃことともに、塩、白コショウで食感が残る程度に炒める。
お餅リメイク♪大根餅の作り方②
耐熱皿にクッキングシートをしいて、水にくぐらせたお餅を並べる。
電子レンジ（６００W）で1分ほど加熱し、お餅をやわらかくする。
お餅リメイク♪大根餅の作り方③
①をバットに広げて②の餅が温かい内に、中に具を軽く練りこむようにし、表面にも付ける。形を整え、具を炒めたフライパンにごま油を熱し、両面に焼き色を付ける。
お餅を使った大根餅の作り方です。
上新粉のものよりも、モチモチ食感を楽しめそう♪
ちりめんじゃこの旨みと食感も嬉しいですね。
材料 （ 作りやすい分量 ）
切干大根 ： 30g
ベーコン ： 3枚
スライスチーズ(とろけるタイプ) ： 2枚
片栗粉 ： 大さじ１
小麦粉 ： 大さじ１
水 ： 大さじ２
切干大根の大根餅・作り方【下ごしらえ】
① 軽く洗った切干大根を水で戻す。
水けを良く切り、1㎝くらいに切る。
② ベーコンを細かく切り、チーズは手でちぎっておく。
切干大根の大根餅・作り方【焼く】
③ 材料をすべてよく混ぜ合わせる。
④ 食べやすい大きさに丸めて、フライパンで焼き色がつくまで弱火でじっくり焼く。
切干大根を使った、大根餅の作り方です。
ベーコンとチーズの旨みは、お子様にも喜ばれそうですね。
おかずとしてはもちろん、おやつや軽食にもどうぞ♪
●本格♪大根餅
●電子レンジで。簡単もっちり大根餅
●簡単手間なし！大根餅
●お餅リメイク♪大根餅
●ヘルシーおかず♪切干大根の大根餅
以上、大根餅の作り方おすすめ5つを紹介しましたが、いかがでしたか？
本格大根餅で飲茶パーティーをするもよし。
簡単大根餅を今日のおやつにするもよし。
作り方も美味しさも選べる大根餅♪
シーンに合わせて大根餅を楽しんでみて下さいね。
