お酒にも合う！ラムレーズンを使った大人のスイーツレシピ特集

“自家製”と聞くと難しそうなイメージがありますが、ラムレーズンは『レーズンをラム酒に漬けるだけ』ですから手間はそんなにかかりません。きちんと消毒すれば長期保存ができるのでたくさん作っても大丈夫です。

一度作っておけば好きなときに使えるのが、自家製ラムレーズンのいいところ。手作りのスイーツやパンにたっぷりたっぷり使ってくださいね。

【レシピ①】クリームチーズは室温で柔らかくしておく。クルミはオーブンでローストし、粗めに砕く。
【レシピ②】クリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜる。続いてラムレーズン・レーズンの漬け汁・クルミを加え、つぶさないように混ぜ合わせたら完成。

※クリームチーズを無塩バターに変えて冷蔵庫で冷やせばラムレーズンバターにも。

ラムレーズンと相性ばっちりのクリームチーズを合わせた簡単ディップは、パンに塗ったり、クラッカーにのせたりと使い道は色々です。ただし、アルコール分は強いのでお子様には食べさせないでくださいね。

【レシピ①】《始めにクッキーを作る》
●印の材料を上から順に泡立て器でふんわりと混ぜていき、最後に薄力粉をさっくりと混ぜ、ひとかたまりにしたらラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
【レシピ②】①の生地を5~6mmの厚さに伸ばし、16枚の長方形に切り分け、160℃で予熱したオーブンで10~13分焼く。焼き上がったら天板のまま冷ます。
【レシピ③】《クッキーを冷ましている間にクリームを作る》
ホワイトチョコレートは湯煎で溶かし、残りの☆の材料と一緒に混ぜる。別のボウルで○を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。チョコレートのクリームにメレンゲを少しずつ加えていき、ラムレーズンを入れる。
【レシピ④】完全に冷めたクッキーにラムレーズン入りのクリームを挟み、1つずつラップでくるんで、冷蔵庫で15分~1日落ち着かせたら完成。

お土産でおなじみのあのバターサンドが自宅で作れてしまうんです！出来上がりをすぐに食べるより、少し寝かせてしっとりさせてから食べるのがおすすめです。

【レシピ①】焼き型に油脂(分量外)を塗っておく。☆印は合わせてふるっておく。
【レシピ②】ボウルにバターとチョコレートを入れて湯煎で溶かす。そこにグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。さらに①でふるった粉類も加えて、ツヤが出るくらい混ぜたらラムレーズンとクルミを加え、ゴムベラで混ぜる。
【レシピ③】焼き型に②を流して、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ完成。

いつものブラウニーもラムレーズンを入れることでちょっと大人のブラウニーに。濃厚なチョコレート入りの生地とラムレーズンは本当によく合います。

【レシピ①】ボウルに卵とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。牛乳・生クリームを加えてさらに混ぜ、サラダ油も加えてしっかりなじませるように混ぜる。
【レシピ②】ふるった粉類を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。フライパンにココットの半分くらいの高さまでの水を入れて火にかけ、お湯を沸かし始める。
【レシピ③】生地にラムレーズンを加える。(少量は飾り用にとっておく) グラシン紙を敷いたココットに生地を5等分して流し入れ、上から飾り用のレーズンを散らす。
【レシピ④】フライパンのお湯が沸騰したら弱火にし、ココットを並べる。フライパンの蓋をタオルで包んで蓋をし、弱火のまま15分ほど蒸したら完成。

ラムレーズンを入れた蒸しパンは味だけでなく、水玉模様に見える見た目もかわいいスイーツに。蒸し器がなくてもフライパンで作れるのが嬉しいですね。

【レシピ①】皮をむいたさつまいもを2cmの輪切りにして鍋に入れ、ひたひたくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。
【レシピ②】さつまいもが柔らかくなったら茹で汁をきり、さつまいもを潰す。そこに牛乳・砂糖・塩を加えてよく混ぜる。

ラムレーズンがさつまいもの甘さをより引き立ててくれる組合せ。パン生地に包んであんパンにしたり、パイやタルトのフィリングにしたりと色々お試しください。

【レシピ①】レーズンを粗く刻む。鍋にりんごジュースを入れ、葛粉を加えて溶かす。
【レシピ②】りんごジュースの入った鍋にラム酒・塩・レーズンを加えて弱火にかける。葛粉のとろみが出て、ツヤが出るまでよく混ぜたら完成。お好みで色んなスイーツにかけて食べる。

色んなスイーツをラムレーズンの味で楽しみたい！という方にはこのソースがおすすめです。作り置きしておけばアイスクリームにかけたり、ケーキにかけたりととても便利で、見た目もおしゃれなスイーツになりますよ。