独特な食感を楽しもう！貝柱にアレンジを加えたおすすめレシピ

貝柱に詰まった旨みと栄養をスープでいただくレシピです。
温かく、自然な甘みが口の中に広がるため心が安らぎます。
この素材からの旨みだけで美味しいため、余計な調味料がなくてもいいのがポイントです。

＜衣＞をよく混ぜ合わせる。

柔らかな独特の食感とサクサクした衣が味わえるレシピです。
大葉はお口直しに、合わせ塩は貝柱の本来の味を損なわないためおすすめです。
慣れれば簡単ですので、おすすめです。

カペリーニは充分な量の湯で、指示通りの時間で茹でてザルにあけ、オリーブオイルをまぶしておく。

ホタテは厚さを半分に切って、塩をまぶしてしばらくおく。
出て来た水分はキッチンペーパーでふきとっておく。
タマネギはみじん切りに、マッシュルームはスライスにしていく。

フライパンを熱し、バターを溶かしたらホタテを焼いていく。
両面に焦げ目がついたらいったん皿にあける。
同じフライパンでおろしニンニクを炒めて、香りがたってきたらタマネギを炒める。

作り方③のタマネギがしんなりしてきたら、マッシュルームを加える。
油がまわってきたら、水と白ワインを加えて、煮汁が少なくなるまで煮詰めていく。

作り方④にコーンスターチをまぶし、全体に行き渡るようにしっかりと混ぜる。
牛乳を加え、煮立たせないようにしっかりと混ぜ合わせていく。
混ぜたら火をとめて、パセリを加えてさらに良く混ぜる。

器に茹でたカペリーニ、作り方⑤の具材、ホタテの順に盛りつけて、粗挽き胡椒をふったら出来上がり。

ホタテとマッシュルームがメインのクリームパスタです。
シンプルながら素材の味がそれぞれ味わえるのが特徴。
最後にパルメザンチーズなどをふりかけてみるのもいいかもしれませんね。

帆立て貝柱はペーパータオルで軽く押さえるように水けをふいて、白くて堅い部分を取り除く。
包丁をねかせて入れていき、厚みを2～3等分に切る。

かぶは茎を切り落として皮をむく。
むけたら横に2～3mm幅に切っていく。

器にかぶを広げるように盛っていき、帆立て貝柱をのせる。
塩、黒こしょうをふってラップをかけたら冷蔵庫に入れて冷やす。

かぶの葉を5mm幅に切る。
作り方③で冷やしたものにかぶの葉を散らし、オリーブ油を全体に回しかけたらできあがり。

③の工程で冷蔵庫に入れて冷やすと身が締まり甘みもアップするので必ず冷やしてください。
新鮮な貝柱とかぶの味はワインなどに合いますので、おつまみとしても出せるレシピです。

干し貝柱を水につけて冷蔵庫に入れ、一晩もどす。
戻し汁も使うので捨てないこと。

お米をといで30分ほどザルに上げておく。

具材を細かく千切りにしていく。

米を炊飯器に入れ、干し貝柱を戻し汁ごと加える。
さらに、酒と醤油を入れた後、水を適量加えて普通の水加減に調整する。

お米の上に具材をのせて普通に炊く。

炊き上がったら軽くほぐし、お好みで三つ葉やネギを散らしたら出来上がり。

定番の炊き込みご飯に貝柱を加えたレシピです。
貝柱の旨みがご飯に染み込み。炊き上がった時の香りもとてもよいです。