アレンジ無限大！鶏肉となすを使った絶品人気レシピ特集！！

鶏肉から出た旨みが最高に美味しい！
ついついご飯が進んじゃうレシピです！

鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2をからめておく。

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、皮側に斜めの包丁目を細かく入れ、3～4cm幅に切る。ピーマンは種を除き、輪切りにする。

バットに、【つけ汁】をつくっておく。

鶏肉にかたくり粉をまぶし、余分な粉をはたく。

鍋に揚げ油を高温（約180℃）に熱し、④の鶏肉を入れてカラリと揚げ、取り出して油をきったら、熱いうちに③につける。

なす、ピーマンは素揚げにし、すぐに③につける。

器に鶏肉、なす、ピーマンを盛り、【つけ汁】をかける。

みんな大好きな鶏肉の南蛮漬け！
それになすを加えて♪
にんにくと赤唐辛子の刺激が美味しい！

鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンで皮目からキツネ色になるまで焼き、裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。

パプリカは1cm幅、オクラは縦半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包みます。なすはヘタを取り、縦6等分に切って塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約6分)。

カレーのつけだれを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、水、コンソメを加えて煮込みます(約5分)。

③に牛乳を入れ、少し煮詰めてとろみを付けます。しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。

中華めんは熱湯でゆで、氷水で冷やして水気を切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。

器に⑤のめん、①の鶏肉、②の野菜を盛り付け、⑤の白髪ねぎを飾ります。④のカレーのつけだれを別の器に入れて添えます。

ちょっと一風変わったレシピを。
カレーのつけめんです。
野菜もたっぷり入って栄養満点ですよ！

なすは皮むき器で皮をしま目にむいて一口大の乱切りにする。玉ねぎは７～８mm幅のくし形切り、パプリカは一口大に切る。とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。

フライパンにごま油大さじ２を熱し、なすを炒める。全体に油がまわったらとり肉の皮目を下にして加え、皮にこんがりと焼き色がつくまで約２分焼く。なすは時々転がす。

フライパンを傾けてペーパータオルで余分な脂を拭き、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

炒めた後に蓋をして蒸し焼きにするのがポイント★
蓋をしないと鶏肉が固くなっちゃいますよ！
にんにくがきいていて、ご飯が止まらなくなっちゃうレシピです！

鶏肉は一口大に切る。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、5分ほど水にさらす。こんにゃくは熱湯でさっとゆで、表面に縦横に浅く切り目を入れて一口大に切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを3つに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。

中華鍋を強火で熱し、サラダ油小さじ2を入れて全体になじませる。赤唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で炒める。鶏肉を加えて強火で炒め、色が変わったらなす、こんにゃく、いんげんを順に入れて炒め合わせる。

全体に油が回ってつやが出たら①の合わせ調味料を回し入れ、中火にする。大きく混ぜ合わせながら、汁けが大さじ2～3になるまで7～8分煮て、煮汁ごと器に盛る。

なすと味噌の相性は抜群！
そこに鶏肉を加えて・・・
ピリ辛味がまた食欲をそそるレシピです！