脂がのって絶品の鮭ハラスがさらに美味しくなるおすすめレシピ

熱した魚焼きグリルに皮目を下にして並べ、余分な脂を落とすように、こんがり焼く。好みですだちと、大根おろしを添えてしょうゆをかける。

脂ののった鮭ハラスをシンプルにいただくレシピです。
すだちやゆずでさっぱりといただけますよ。

昆布は堅く絞ったぬれ布巾で拭き、水カップ6に30～40分間つけて戻す。戻し汁はとっておく。さけは1cm角、約10cm長さの8本の棒状に切る。
ポイント
昆布は浮かないように、板などをのせて戻すとよい。

かんぴょうは洗って軽く絞り、塩適量をふってもむ。柔らかくなったら塩を洗い流す。

1の昆布の水けを拭き、縦長に置く。手前にさけをのせ、向こう側へしっかりと巻く。

上下の端から1/3ほどのところ2か所を2のかんぴょうで二重に巻き、しっかりと結ぶ。

底の広い浅鍋にきっちりと並べ、昆布の戻し汁を3～4cm上まで注ぎ、酢をひとたらしして強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、落としぶたをして30～40分間煮る。
ポイント
時々アクや泡を丁寧に取り、常に汁がかぶっている状態を保つように、昆布の戻し汁か水を適宜足す。

昆布に竹串がスッと通るようになったら、【A】を加えて味を調え、再び落としぶたをして30～40分間煮る

火を止めてそのまま冷まし、両端を切り落として1本を二つに切る。

大根、人参は細かめに刻んでおく。鮭ハラスは一口大に切る。
鮭ハラスはフライパンにサラダ油をひき、表面がぱりっとなる程度にさっと炒める。

お米は洗い、水気を切り、炊飯器のお釜に入れる。
●を入れてから、4合の目盛まで、水を注ぐ。

2に、大根、人参、鮭ハラスを入れ、炊飯スイッチｏｎ。

炊きあがったら、鮭の身が崩れないよう注意しながら、全体を混ぜ合わせる。

鮭は皮や骨を除き、小さめ一口大に切り塩コショウをしっかりめにふり揉み込む

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクをみじん切りにしいれる
（まだ火はつけない）

アボカド、トマトを一口サイズにきりボールにいれ軽く塩コショウをする

フライパンに火をつけニンニクの香りがでたら鮭をいれ火が通ったらバター、溶けたら醤油をいれさっと混ぜたらボールへ

ボールの中ですべてをまぜまぜ！器にもったらできあがり☆

にんにくバター醤油の鮭ハラス、アボカドをさっぱりトマトと一緒にいただきます。お好みでマヨ醤油をかけ丼作ってもおいしいですよ！

鮭のハラスをお好みで、焼く又は揚げておく
（揚げる場合は軽く片栗粉をまぶす）

ナスも同様 焼く又は揚げておく
（焼く場合は油をひいて焼く）

酢・しょうゆ・砂糖を火にかけ混ぜ合わせる

３に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

どんぶりにご飯をよそい鮭のハラスとナスをもりつける

うえから甘酢あんかけをかけお好みでゴマと糸唐辛子をのせて完成

脂ののった鮭のハラスを、さっぱり甘酢あんかけでいただきます。クセになること間違いなし！