余りがちな人参は何に使いますか？おすすめの人気レシピ5選！

人参が余ったときなどにおすすめの人気レシピですよね。バターのこくと砂糖の甘味が人参を食べやすくしてるので、ちょっと苦手な方も食べてみてくださいね。

特製の合わせダレがとにかく美味しくて、白いご飯にもぴったり合いますよ。ひき肉がなくても美味しいですし、ゴマをいれるのもおすすめです。

簡単にできて、常備菜としておすすめですよ。夕飯に食べて残ったら、お弁当にもぴったりですね。油揚げをいれてもおいしいです。

・卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分けておきます。
・砂糖はふるっておきます。
・【B】の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてサッと混ぜておきます。
・オーブンを200℃に温めておきます。
・丸型にオーブン用の紙を敷いておきます。

にんじんは皮をむき、さらに50g分をピーラーで削り、横にして細切りにします。残りはすりおろします（すりおろしたものが約100gになります）。
※にんじんの苦手な人は、すりおろし120gのみでつくってもよいです。

耐熱ボウルに①と【A】を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かけたあと、触れる程度まで冷まします。
※しっかり冷ましたら、冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で約1か月間保存可能です。

バターは耐熱容器に入れ、湯煎、またはラップをして電子レンジ（600W）に50秒～1分間かけて溶かしいます。②と、すりおろしたレモンの皮を合わせます。

大きなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを強にして1分間泡立てます。フワッとしてきたところで、砂糖を2～3回に分けて加えます。

さらにハンドミキサーで3分間ほど泡立て、重くてしなやかな「鳥のくちばし」状にします。

卵黄を加えて、さらにハンドミキサーで10～15秒間ほど、全体を混ぜます（少しムラがあってもよい）。

③に⑥をゴムべらで2回すくい入れ、ハンドミキサーで10秒間ほど、全体をムラなく混ぜます。
※このとき、③のバターとにんじんが冷たくなっていると、ふんわりと焼き上がらないので、その場合は電子レンジに少しかけて温め直してください。

残りの⑥に【B】の半量弱をふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせます。
※ボウルを左手で反時計回りに回しながら、ゴムべらは時計回りに縁に向かって切るように混ぜるとよいです。

ほぼ粉が見えなくなるくらいに混ざったら、⑦を加えて同様に混ぜます。9割混ざったら、残りの【B】をふるい入れ、全体を混ぜます。
※薄力粉は2回に分けて混ぜるとしっかり混ぜても卵の泡がつぶれにくく、生地が均一にふくらみます。

オーブン用の紙を敷いた丸型に、生地を流し入れます。

200℃のオーブンで10分間焼き、170℃に下げてさらに20～30分間焼きます。竹串を刺してみて、生地がつかなければOKです。

丸型に入れたまま乾いた布巾をかぶせ、皿などをのせて冷まします。型からはずし、適当な大きさに切って皿に盛ります。トッピングの生クリームに砂糖とシナモンを混ぜて泡立て、シナモンをふったら完成です。

人参が苦手な人に、こっそり食べさせても気づかないほどのケーキですよ。ヘルシーで野菜臭さがなくなっているのでおすすめです。

じゃがいもは皮をむき、細切りにします。水にさっとさらしてアクを抜き、水けをきります。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにします。

鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、じゃがいもを順に加えて炒めます。全体に油が回ったらだし汁1/2カップを加え、煮立ったらAを加えます。汁けがなくなるまで中火で炒めて器に盛り、白いりごまをふったら完成です。

ごぼうのきんぴらが多いですが、じゃがいもとの相性は抜群ですよ。甘辛い味がじゃがいもと人参にしっかり染みこんでご飯がすすみます。作り置きにもおすすめです。