中華料理の王道、八宝菜をお家で楽しむレシピをご紹介します！

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉：100g
むきえび：80g
白菜：150g
しめじ･小：1/2パック(50g)
うずらの卵の水煮：6個
ブロッコリー：60g
「丸鶏がらスープ」：小さじ1

Ａ 水：1カップ
Ａ 酒 大さじ1/2
Ａ 塩：小さじ1/2
Ａ こしょう：少々
Ａ 「味の素」：少々
Ａ 片栗粉：大さじ2

サラダ油：大さじ1/2
ごま油：適量

材料(2人分)

厚揚げ：200g
豚肉(細切れ)：100～120g
エビ：4～6尾
水煮タケノコ：1/4個
ニンジン：1/4本
白菜：1/8株
ピーマン：1個
キクラゲ：3g
ウズラの卵(水煮)：4個

<合わせ調味料>
だし汁：300ml
酒：大さじ1.5
みりん：小さじ2
しょうゆ：大さじ1.5
塩：小さじ2/3

<水溶き片栗>
片栗粉：小さじ2
水：大さじ1.5

サラダ油：大さじ1.5
ゴマ油：小さじ1

下準備

厚揚げは熱湯に通し、油抜きをしてひとくち大に切っておきます。豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切ります。エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を切ります。水煮タケノコは、薄切りにしておきます。ニンジンは皮をむき、半月切りにします。白菜の軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、葉はザク切りにします。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切ります。キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきのかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。

＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておきます。

レシピの手順①

フライパンにサラダ油を強火で熱し、厚揚げ、豚肉、エビを炒めます。

レシピの手順②

ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加えます。

レシピの手順③

煮たったら、ウズラの卵、ピーマン、キクラゲを加えてさらに少し煮ます。野菜が柔らかくなったら、＜水溶き片栗＞を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつけます。

レシピの手順④

最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛って、和風八宝菜の出来上がりです。

材料(2人分)

豚薄切り肉：80g
むきエビ：70g

■ 下味
　◎酒：大さじ1くらい
　◎塩：少々
　◎片栗粉：大さじ1くらい

白菜：230gくらい
にんじん：4センチくらい
生しいたけ：2枚
さやいんげんまたは絹さや（あれば）：適量
茹で卵（あれば）：1個

■ 八宝菜のたれ
　創味シャンタン：小さじ1強
　湯：大さじ1
　オイスターソース ：小さじ2
　しょうが(すりおろし) ：小さじ2分の1
　にんにく(すりおろし) ：小さじ2分の1

レシピの手順①

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。エビと豚肉それぞれに、塩少々と酒大さじ2分の1くらいずつふりかけてもみ込み、片栗粉をそれぞれ大さじ2分の1くらいずつまぶします。

レシピの手順②

白菜は食べやすい大きさに切ります。

レシピの手順③

しいたけ、にんじんは薄切りにし、いんげんは4センチくらいの長さに切ります。
絹さや使用の場合は筋を取ります。

レシピの手順④

創味シャンタンを湯で溶き、他の調味料を加えて混ぜ合わせて、たれを作ります。

レシピの手順⑤

耐熱の大きめの容器に、野菜とエビを入れて軽く混ぜ合わせ、豚肉を重ならないように野菜の間に広げる感じで入れます。

レシピの手順⑥

上から手順④のたれを流し入れて、ラップをゆるめにかけ(ピンとはらずにかける)、電子レンジ600Wで8分加熱します。

レシピの手順⑦

加熱が終わったら、湯気に注意して、取り出したらすぐに菜箸でよく混ぜ合わせます。茹で卵を切り一緒にお皿に盛り付けたらレンジでかんたん本格八宝菜の完成です！

材料(2人分)

豚薄切り：２００ｇ
白菜：4枚
チンゲン：菜1株
にんじん：3センチ
しいたけ：2枚
オイスターソース：大さじ１
酒：大さじ２
醤油：大さじ１～２
砂糖：小さじ１
顆粒鶏ガラスープ：小さじ１
塩コショウ：少々
ごま油：少々
水とき片栗粉：適量