秋田の郷土料理！絶品のきりたんぽ鍋がお家で楽しめるおすすめレシピ

材料 （4人分）

ご飯　250g
鶏もも肉　250g
ごぼう　1本
まいたけ　1～2パック
せり　2束
ねぎ　2本
スープ
　水　適宜
　鶏手羽先　10本
　酒　大さじ2
　削り節　20g
塩　しょうゆ　酒　みりん

基本のきりたんぽ鍋レシピ①

スープを作る。たっぷりの熱湯に手羽先を入れ、色が白くなったらざるに上げる。手羽先は洗って水けをきり、酒をふる。鍋をきれいに洗い、手羽先と水1.2リットルを入れて強火にかけ、煮立ってきたらアクを除き、弱火にする。30分ほど煮たら、手羽先を取り出す。水1/4カップを加えてから削り節を入れ、ひと煮立ちしたら、こす。

基本のきりたんぽ鍋レシピ②

きりたんぽを作る。すり鉢にご飯を入れ、すりこ木などで粒が残る程度につぶす。手を塩水でぬらしてご飯の1/3量をとり、水でぬらした割り箸（互い違いに2本重ねるとよい）をしんにして、たわら型に成形する。熱したグリルに入れ、こんがりと焼き色がつくまで強めの中火で10分ほど焼く。

基本のきりたんぽ鍋レシピ④

土鍋に【1】のスープを入れて中火にかけ、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1を加えて煮立てる。鶏肉、ごぼう、まいたけを加え、再び煮立ってきたら火を弱めてアクを取り除く。最後に、きりたんぽを手でちぎって入れ、せり、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

材 料（2～3人分）

<きりたんぽ>
ごはん240g
片栗粉小さじ1/2
ごま油適宜
<具材>
鶏肉2枚
長ネギ1本
しいたけ1パック
ごぼう1/2本
白菜1/4
水菜1/2束
＜スープ＞
だし1.5ℓ
酒100cc
みりん大さじ1.5
薄口しょうゆ大さじ2
塩少々

材料 （3人分くらい）

☆ご飯（残りご飯でOK）1合ぶん
☆塩少々
☆片栗粉大匙1
■ スープ
★水1000cc
★鶏ガラスープの素大匙1半
★酒大匙3
★しょう油大匙3半
★みりん 大匙1
★砂糖大匙半
鶏もも肉1枚（300gくらい)
ごぼう20㎝くらい
白菜2枚
舞茸1パック
しらたき1袋（小）
豆腐1丁
長ネギ1本
水菜1/2束くらい

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ①

ご飯は冷たければチンして、☆をボール等に入れて半つぶしにします。

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ②

こんな感じの小判型にまとめます。私は12等分にしています。

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ③

フライパンにサラダ油大匙1を熱し②を入れて両面焦げ目がつくまで焼き、お皿に上げておきます。

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ④

ごぼうはささがき、白菜はざく切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐし、ネギは斜め薄切り、しらたきは3等分、鶏肉は一口大に切る

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ⑤

土鍋に★を全て入れ煮立ったら、鶏肉、ごぼう、白菜の芯と固いものから順に入れる。アクは取り除きます。

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ⑥

鶏、ごぼうが煮えたら焼いた団子、しらたき、舞茸、白菜の葉、ネギを入れ更に煮ます。

残りご飯で♪なんちゃってきりたんぽ鍋レシピ⑦

最後に一口大に切った豆腐を入れ一煮立ちしたら火を止めて水菜（4㎝位に切る）をのせて出来上がりです。

材料 （ 4 人分 ）

鶏もも肉400g
ゴボウ1本
マイタケ2パック
油揚げ2枚
セリ2束
ニンジン1/2本
白ネギ2本
<きりたんぽ>
ご飯茶碗4杯分
塩少々
<スープ>
水1200ml
鶏ガラスープの素大さじ2
酒100ml
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ4
<シメ(チャプチェ)>
しらたき1袋
コチュジャン大さじ1
ゴマ油大さじ1
白ゴマ大さじ2

マイタケ香るきりたんぽ鍋レシピ②

ニンジンは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。長ネギは斜めに切る。しらたきは水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
すり鉢に＜きりたんぽ＞の材料を入れ、すりこ木で半分程度つぶす。細長く成形し、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

マイタケ香るきりたんぽ鍋レシピ③

鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉とゴボウを入れる。再び煮たてば、他の具を加える。煮えたものからいただく。

マイタケ香るきりたんぽ鍋レシピ④

食べ終わった後の残ったスープにコチュジャンを入れて溶かし、しらたきを加えて煮る。スープが少なくなったらゴマ油をまわしかけて火を止め、皿に移し白ゴマをかける。

材料　４人分

ごはん茶碗2杯分
塩少々
鶏肉1枚（もも肉）
マイタケ1株
白菜1/4株
ネギ1本
水菜1/2束
麺つゆの素適量
水適量
砂糖大さじ1
大根おろし適量
七味唐辛子適量